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海参，是大家平时议论比较火爆的一种所谓的补品，也是中国传统饮食文化中备受推崇的一种高档海鲜，价格昂贵。然而到了现代，部分研究结果显示海参的营养价值甚至不如鸡蛋，事实真的如此吗？
先来说答案，吃鸡蛋和吃海参相比，营养价值不但一样，甚至比海参还要高很多。也就是说，海参并没有各位想的那样强大，它只是一个被神化的传说而已。
海参的营养价值其实并不如一颗鸡蛋：
市面上说海参有营养、海参高端的言论更多是集中在“蛋白质”身上。
先来说说蛋白质的含量。海参蛋白质含量6%，鸡蛋13%，是海参的两倍。海参的蛋白质含量不如鸡蛋，更加不如鱼虾和肉类，称为高蛋白食物有点勉强。
此外，不谈含量，海参的蛋白质质量也并不是很靠谱。蛋白质的质量，主要是通过人体对于氨基酸的吸收率来做出评价的，判断它的好坏主要是判断某种食物的氨基酸模式是不是符合人体的氨基酸模式。
海参的蛋白质以胶原蛋白为主，而胶原蛋白属于劣质蛋白，人体利用度不高。反观鸡蛋蛋白质氨基酸组成几乎和人体相同，利用度接近百分之百，是典型的优质蛋白，其营养价值要完全盖过海参。所以，鸡蛋完胜，而吃海参实为一种“费钱且不讨好的行为”。
从脂肪来看：海参几乎不含脂肪，确实是低脂肪食物。不过鸡蛋的脂肪也是以不饱和脂肪酸为主，还有健康益处非常大的卵磷脂，对人体健康是有益的。
钙镁含量方面：海参占明显优势。不过钙镁离子属于常量矿物质，人体需要量很大，靠吃海参补充需要一天半斤海参，貌似不太可能啊……
至于维生素方面，海参更是完败，不值一提。
说海参可以抗癌、补肾的理论也并不靠谱：
假设您从网上搜索一下海参，您会发现关于海参的言论更多的只是抗癌、补肾、降血压等热点词语。研究其中的内容，更多的点是在说海鲜多糖和海参皂甙，这些物质在科学家的实验中的确体现出了一定的活性和作用。
检索各种关于海参抗癌补肾的文献资料，其中最多只是达到了体外细胞实验的程度，根本不存在相关临床试验的研究资料。
所以，单凭这样的研究程度，根本证实不了海参对于结肠癌、乳腺癌存在抑制作用。更何况，人体本身和动物还存在差别，并不可以直接替换。您所认为的“高大上”其实并不靠谱。
但是，请您注意：这些所谓的高级营养物质在动物体内是普遍存在的，也就是说除了海参当中存在，其他普通食物中同样存在。
对于海参，您应该这样看待：
海参，可以吃，只要您不在乎钱。这种物质高蛋白、低脂肪，但是不可以神化。换一种角度来说，海参和我们经常吃的鱼虾并没有什么区别，不会壮阳，更不会抗癌。
随着生活水平的提高，大家对营养的摄入自然有了更高的要求，但是也要擦亮眼睛，认清鱼目混珠的，选择更有实际作用的才能达到进补的目的。声明：本文内容及图片均来源网络，全部转载，内容未经核实，如有问题，请联系我们删除。
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