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一路以来，“上海味道”海派餐饮文化推广活动得到上海市餐饮烹饪行业协会的大力支持，协会名誉会长沈思明对活动给予高度关注和寄予殷切希望，“上海味道”系列活动要站在更高的起点，加强餐饮烹饪技艺承继创新、餐饮企业品牌建设以及推动餐饮行业标准规范健康发展。
在成功举办“上海味道”美食地图活动基础上，“上海味道”海派餐饮文化系列推广活动全新升级。由上海市商务委指导，上海市餐饮烹饪行业协会、上海商情信息中心携手海狮、金枫、光明米业、中盐共同推出“上海味道”餐饮评价规范与体系——《上海味道餐饮评价规范（初稿）》，首轮专家研讨会在马勒别墅启动。
评审专家阵容强大，上海市商务委服务业发展处副处徐建春、上海市市场监督管理局食品经营处专员沈伟涛、上海商情信息中心主任原立军等相关领导也受邀成为评审专家，莅临指导。此外，特邀沪上顶级中国烹饪大师强势助阵专家组，中国烹饪大师周元昌、国宴菜大师严惠琴，本帮菜肴传统烹饪技艺传承人任德峰，餐饮烹饪行业协会副秘书长彭军，国家级西餐评委赖声强，国家级评委张国荣，还有沪上家喻户晓的名厨刘洪，新生代资深本帮菜名厨秦卓男荟聚一堂，共同唱响“上海味道”。
另外由上海市餐饮烹饪行业协会秘书长陈娟娟、沪上知名美食饕客、美食节目主持人钟Sir、餐饮供应链企业上海金文食品总经理童卿受邀助阵观察团。
首轮专家研讨会
主办方上海商情信息中心带领各位专家简单回顾了上海味道美食地图系列推广活动，“上海味道”得到上海市商务委、文旅委的大力支持，参与餐饮企业也由去年的三十余家激增至百余家，上榜餐厅将会在旅游节、进博会期间进行展示推广。在上海市商务委指导下，今年“上海味道”更是推出《上海味道餐饮评价规范》。
上海商情信息中心主任 原立军
上海商情信息中心主任原立军表示，评审将从品质、文化、特色、环境、时尚、服务六大维度进行展开，食品安全与品质等要求参照上海市餐饮烹饪行业协会绿色餐厅最新评审标准，通过餐饮机构自主报名或推荐、观察团暗访考评、大众投票、专家评审讨论等核心步骤，同时与第三方美食平台评价数据对接，市场监督食品安全公示信息对比筛选，最终确认年度嗨100榜餐厅。
六大评价维度
现场专家共同研讨《上海味道餐饮评价规范（初稿）》（下称《规范》），大师们一致认可《规范》的丰富性与严谨性，并针对性提出各自想法。
上海市餐饮烹饪行业协会 彭军
上海市餐饮烹饪行业协会 陈娟娟
中国烹饪大师 周元昌
国宴菜大师 严惠琴
本帮菜传统烹饪技艺传承人 任德峰
国家级西餐评委 赖声强
沪上家喻户晓名厨 刘洪
国家级评委 张国荣
美食媒体人 钟Sir
专家合影，为“上海味道”点赞
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上海金文食品总经理 童卿
上海商情信息中心 顾胜华
上海市餐饮烹饪行业协会副秘书长彭军表示，《规范》将多从菜肴风味、现场环境与服务进行考评，前期餐厅需提交正规营业证照、菜单等资料进行筛选，后期开展专家评审。
严惠琴大师表示，《规范》中品质、文化维度丰富而全面，“上海味道”餐饮评价规范与进博会餐饮服务标准可以有共通之处，实操性方面，可借鉴进博会餐饮服务标准中的可取之处。
周元昌大师充分认可了《规范》的6个维度与各项评审内容，初稿已经非常细致，相信对“嗨100榜”的评审工作非常管用。周大师一语中的，指出“上海味道”核心内涵在于“味道”与“服务”，于餐厅而言，菜品与服务是最为重要的两个要素，也是食客的记忆点所在。
任德峰大师也表示，如今不少餐厅过于专注环境卫生状况，而忽视了餐厅安家立命的根本是菜品风味。赖声强大师提出，如果一个食客们首先记住菜的味道，那么这个餐厅就算是成功的。除了用餐时舌尖的享受，新生代匠人秦卓男表示，食客们用完餐后的舒适度也是考量菜肴风味的一个重要指标。
这次除了专家组，主办方也成立了观察团，提升评审的公正性，观察团由媒体人、美食爱好者、餐饮行业从业者等人员组成。上海餐饮供应链企业金文食品总经理童卿与现场专家们所见略同，评审应着重体现菜肴风味特色，这也是“上海味道”的重要特色。
另有美食媒体人钟sir加入观察团，他将自己看作行业观察者。近年来，不少80、90后年轻餐饮人走进这个圈子，他们也希望得到更多的关注和市场的认可。周元昌大师表示，新生力量不断涌进，这些都是有眼界、有思想、有创造性的年轻人，而且确实做得相当出色，做餐饮，我们要有更广阔的的眼界，要有建设，创新传统，迎合不断变化的市场，跟上时代的节奏。
上海市市场监管局食品经营处 沈伟涛
上海市市场监管局食品经营处沈伟涛希望有了《规范》的评审，“上海味道”能坚守初心，持续深耕，打造成上海特色的一个高标准品牌指南，成为老百姓都知道的味道。
上海市商务委员会服务业发展处副处长 徐建春
上海市商务委员会服务业发展处徐建春表示，中华老字号、上海老字号、非遗项目都将是“上海味道”中的重要特色，“上海味道”传播上海餐饮文化、提升上海生活服务业水准。
该次会议还向各位专家颁发了荣誉证书。
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