牛肉
牛肉相比较其他的肉类吃起来更加的有嚼劲，所以价格上也比其他的肉类更加的昂贵，差不多都要四五十块钱一斤。但是我们在外面的饭店里面点上牛肉面或者炒小炒牛肉，这些其他的东西分量十足，但是里面加的牛肉就特别的少了，只有几小片而已，点这些菜本来都是为了吃牛肉，但是吃起来却一点都不过瘾。
在饭店里面吃牛肉不过瘾的话，我们可以自己在家里做牛肉，那到时候就是想吃多少就吃多少。牛肉最通常的做法，大家最爱的就是做小炒牛肉了。但是炒的牛肉如果没做好的话，会又干又柴。今天要介绍的就是一道牛肉酸菜面的做法，牛肉配上酸菜一起下面，酸辣爽口，吃起来特别过瘾，而且牛肉粒特别的多，一次就能吃个满足。
酸菜牛肉面的制作方法也不复杂，就跟其他的面条做法一样。面条的话，我们可以选择手擀面，也可以选择挂面。最简单的就是挂面了，只要买就行了，手擀面的话还要自己制作，有点麻烦。在往我们的酸菜牛肉面，里面加入几颗小泡椒，酸辣爽口，别提多带劲了。下面就给大家分享酸菜牛肉面的制作方法。
首先我们从市场上买一些新鲜牛肉回来，自己吃得不多的话，买上个一斤或者半斤就可以了，这是拿来下面条，不是炒菜，所以用的量也不是很多。把买回家的牛肉先冲洗干净，然后再切成小块，想吃小片的牛肉的话也可以切成片。然后把牛肉泡在冷水里面，加入姜和料酒去血水，我们的酸菜也洗干净，切成小段。
下面就是炒这些配菜了，锅烧油，等油热之后，放入姜蒜先炒香，然后再下入酸菜翻炒，出香味儿就装盘。再重新加点油，烧热之后放入沥干水分的牛肉，等到牛肉炒得差不多了，也盛出来放碗里备用。重新再把锅中烧热，加点油，放牛肉、泡椒和桂皮、八角、白糖、姜、蒜、豆瓣酱、料酒和泡椒一起炒香，之后把牛肉放进去翻炒。牛肉光炒是炒不熟的，我们还要炖煮，往锅里面加入适量的水，转中火，炖上半个多小时，这样我们的牛肉就炖好了。
既然配菜全部准备好了，下面就要下面条。起锅烧水，等到水烧开之后，把面条放进去，再次烧开的时候，往里面加少许的冷水，二次烧开的时候，我们的面条就可以捞出来了。面条可以过凉水，然后放进碗里面，再把我们的牛肉和汤汁一起倒进去，放入少许的香葱和香菜就可以了，香喷喷的酸菜牛肉面就做好了。
这道酸菜牛肉面是不是特别的简单，主要的配料就是酸菜、牛肉、泡椒和面条了。吃起来酸辣爽口，还有大颗粒的牛肉粒，吃起来别提多满足了，吃完面条还可以把汤也都喝光。
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