市场的快速流通，常常会让一些食品出现畸形的情况，其中，我们常吃的西红柿便是深受其害。
往超市里的西红柿专区一看，长得像是桃子的西红柿，长得像苹果一样的西红柿，有的甚至干脆脱离圆形的范畴，各种奇奇怪怪的形状都有。
其实这大部分是被过早催熟的西红柿，其果肉中长长伴随着超量的激素，如果辨别它们，最好从这四点出发：
打了催熟剂的西红柿，其单一来看可能不好辨认，但如果和其他西红柿比较起来，则就容易辨别许多。
西红柿一旦上了催熟剂，外表皮的颜色会显得无比均匀，整个西红柿，甚至是整车西红柿，看起来都像是从同一个工厂模板出来一样。
自然成熟的西红柿，外表皮颜色有深有浅，绿蒂的旁边也会微微带有绿色。
如果将两者分别切开，我们会发现，催熟的西红柿里面，籽绿肉空汁水少，而自然成熟的西红柿，里面的籽会呈现发黄且饱满的样子。
除了颜色外，也可以从形状上去辨别。
正常的西红柿是比较圆润的，如果在超市购买的时候，看到一些歪七倒八，“扭曲”的西红柿，建议不要购买。如果实在拿捏不准，可以观察西红柿的顶部，如果其顶部有向下凹陷的迹象，基本就是自然成熟的西红柿了。
或者买的时候摸一摸西红柿，用过催熟剂的西红柿，果实会有一定变化，摸起来较硬，不如正常西红柿的摸起来软度合适。
当然，催熟的西红柿和自然成熟的佳品，在口感上还是有十分明显的区别的。
自然成熟的西红柿，口感多汁酸甜，略微有像成熟西瓜一样的发沙感，但如果是使用催熟剂的西红柿，其口感会比较硬，且汁水匮乏。
这四种方式可以简单地辨别出西红柿是否上过催熟剂，大家在购买西红柿时一定要注意，别再误买激素西红柿，影响身体健康。
既然学会了如何辨别西红柿，炳哥今天就和大家推荐一道简单的西红柿家常菜——西红柿炒蛋，大家可以在实践辨别后用来当做善后。
【食材准备】：
西红柿、鸡蛋、西红柿、葱段、大蒜、食盐、鸡精、食用油等。
【烹制方法】：
1.第一步，处理食材。
制作西红柿炒蛋的时候，首先我们将买回来的西红柿洗净，然后切成两半，再将其切成块状。
西红柿切好之后，放在一旁备用，随后青葱切段、大蒜切成颗粒、鸡蛋打入碗中，用筷子打匀备用。
2.第二步，炒制鸡蛋。
点火热锅，下入食用油，等起热到五成左右，将打匀的鸡蛋放入，大火容易烧焦，调成中小火，一面煎制成熟之后再换面，最后将其铲碎。
3.第三步，加入西红柿。
鸡蛋铲碎之后，我们将切成块的西红柿放入其中翻炒，火候调大，逼出西红柿当中的汤汁。
此时不要着急出锅，加入调味料之后再放入少量开水进行焖煮，让鸡蛋进一步吸收西红柿的香气，变得更加入味，等其收汁之后，基本就能出锅了。
4.第四步，撒上葱段，出锅装盘。
锅中食材收汁之后，我们为其撒上葱段增色，接着便可以出锅装盘了。
西红柿装盘，红黄明亮，看起来十分漂亮。其口感主要为咸甜口，对于小孩子有天然吸引力，大家如果也好这口的话，不妨在尝试挑选西红柿后试着做一下这道家常菜。
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