油麦菜是一道家常菜，做法非常简单。油麦菜色泽新鲜、味道好、营养价值也高，在秋冬时候非常的受欢迎。那么哪些人不适合吃油麦菜？油麦菜的营养价值是什么？
油麦菜所含的膳食纤维和维生素C，有消除多余脂肪的作用，故又称减肥生菜，可以选择凉拌或是清炒的方法食用。
油麦菜还具有一定的食疗功效，它在降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等方面都有积极作用，特别是油麦菜的维生素C含量高，而维生素C对于治疗坏血病、预防动脉硬化、抗氧化等都有明显效果。油麦菜既可生食，又可热炒，因其含水量低于生菜，所以烹调时缩水较少。
油麦菜的烹饪小技巧
1.油麦菜炒的时间不能过长，断生即可，否则会影响成菜脆嫩的口感和鲜艳的色泽。
2.海鲜酱油、生抽不能放得太多，否则成菜会失去清淡的口味。
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