俗话说:远亲不如近邻。我们住在这里三年多了,和邻居们相处得都很好,见面都会打招呼,聊上几句,偶尔也会聚在一块分享美食。我喜欢做烘焙,经常会送一些小点心给邻居家的孩子,他们也经常会送些绿色蔬菜给我。今天邻居回乡下,带了很多蔬菜过来,听说我爱吃韭菜饺子,还特意给我带了一大把韭菜,邻居说,这韭菜是家里的老人种的,没打过农药,包饺子吃可香了!
在城里想买点不打农药的蔬菜,还真不容易。韭菜不能留太久,收到邻居送来的韭菜后,我立马就去买肉和饺子皮回来包饺子了。包好的韭菜饺子,给邻居送了一盘,她边吃边夸,还让我把教程发给她。
俗话说:好吃不过饺子。在众多饺子馅中,最经典还属韭菜馅饺子,那鲜香的味道,真是百吃不厌。但很多人做韭菜饺子时,容易出现这两种情况。一个是还没开始包饺子,韭菜馅就冒汤了;还有一个就是调料加太多,掩盖了韭菜原有的鲜香,吃起来味道怪怪的,一点也不好吃。想要做出好吃的韭菜饺子,记住“3放3不放”,馅料鲜嫩不出水,香味十足!现在把详细的做法分享给大家,喜欢的朋友们赶紧试试吧!
【韭菜肉馅饺子】
主料:韭菜300克;猪肉600克;饺子皮700克。
配料:生抽30克;蚝油15克;盐5克;花生油80克。
第一步:把韭菜的黄叶去掉,反复清洗干净,放在一边控干水分。如果急着包饺子,没时间控水,可以用厨房纸巾,把韭菜表面的水分吸干。
第二步:准备一块三分肥七分瘦的前腿肉,去掉猪皮后,清洗干净,切成小块后,用绞肉机打成肉末。倒入盘中,加入盐、生抽、蚝油,朝着一个方向搅拌均匀。
第三步:把韭菜切成小粒,装入盘中,加入熟花生油拌匀。
第四步:把肉末和韭菜粒混合拌匀,韭菜馅就准备好了。
第五步:取一张饺子皮,边缘蘸上少许清水,加入韭菜馅,捏成饺子的形状就可以了。
第六步:锅里倒入清水烧开,按照人数放入适量的饺子煮熟,即可出锅享用!
总结:
“3放”:一放生抽、二放蚝油、三放熟油。肉末中放生抽和蚝油,可以起到提鲜增香的作用;韭菜中放熟油,可以锁住水分,使韭菜馅包的时候不会冒汤。
“3不放”:一不放料酒、二不放鸡精、三不放五香粉。很多人包饺子时,喜欢在肉馅中加料酒,而饺子馅包在饺子皮中,酒味无法挥发,再加上现在市面上很多料酒都是勾兑的,味道不纯,加在饺子馅中,反而起到“画蛇添足”的作用。韭菜本身就很鲜美,所以鸡精、味精、五香粉、十三香等调料都不需要加。
今天的文章就分享到这里了,感谢大家的阅读!每天都会更新精彩的美食内容,感兴趣的朋友们,请动动您的发财手关注下我吧!欢迎大家多多的点赞、分享,谢谢大家!
如果觉得《做韭菜饺子时 记住“3放3不放” 馅料鲜嫩不出水 香味十足》对你有帮助,请点赞、收藏,并留下你的观点哦!