今天吃什么? 每天 营养师 为你搭配“ 一日三餐 ”
洋葱炒肥牛
食材:洋葱,肥牛,蒜末,酱汁。
做法步骤:
1、洋葱清洗干净切成丝,蒜切成蒜末备用。
2、酱汁:碗中放入生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、白糖、淀粉、半碗清水,搅拌均匀即可。
3、起锅烧水,水烧开后放入肥牛焯水,煮至变色后捞起来沥干水分备用。
4、起锅烧油,油热后放入蒜末炒出香味,再放入洋葱翻炒一会儿,炒至变色炒软后,放入洋葱丝翻炒均匀。
5、然后倒入酱汁焖煮一分钟,再开大火翻炒收汁,撒上葱花即可出锅装盘开吃。
爆炒花甲
食材:花蛤、小米辣、青椒、生姜、蒜瓣、豆瓣酱、生抽、蚝油、白砂糖
做法:
(1)花甲放入水中,加入适量盐,浸泡片刻,小米辣切圈,青椒去蒂去籽切块,生姜去皮切片,蒜瓣剥皮切末,小葱剥皮切段。
(2)锅中倒入适量的清水,放入花甲,加入适量的食盐、姜片、葱段、料酒,焯水片刻,捞出来,过一遍凉水,沥干水分备用。
(3)起锅烧油、油热后,放入小葱、生姜、蒜瓣、小米辣、青椒,煸炒出香味。
(4)配料:再放入花甲,翻炒至断生,加入一勺郫县豆瓣酱,煸炒出红油,再加入适量的生抽、老抽、白砂糖、鸡精调一下味。
(5)再加入一勺清水,开大火,翻炒均匀至食材熟透入味,大火收汁,关火出锅,盛入盘中,即可开吃了
虾仁豆腐
原料:豆腐 鲜大虾 姜末 料酒 淀粉 葱花 油盐
制作:
1 准备好食材,鲜大虾去壳后挑出虾线,将虾头和虾壳留着;
2. 将虾仁加入少许盐,姜末,淀粉和料酒等调味料拌均匀;
3. 卡罗特不粘锅烧热后放入少许凉油,将虾壳放进锅种煸炒出虾油后, 将虾壳盛出来;
4. 将虾仁放进锅中翻炒至变色;
5. 加入准备好的豆腐翻炒两下;
6. 加入少许水炖煮两分钟;
7. 倒入水淀粉勾芡;
8. 再加入适量的盐调味,撒入葱花即可。
红烧牛肉
食材准备:牛肉、姜片、葱段、桂皮、八角、香叶、花椒、干辣椒。
做法流程:
1.牛肉清洗干净,然后切成小块,接着冷水下锅焯水,加入料酒姜片和葱段去腥,煮开以后,撇去浮沫,再捞出沥干水分备用。
2.准备好所有的配菜,然后热锅烧油,油热以后,放入一把冰糖炒糖色,炒至冰糖融化后,再倒入牛肉一起翻炒均匀,裹上糖色。
3.接着放入姜片、葱段、桂皮、八角、香叶、花椒和干辣椒,继续翻炒均匀,炒出香味,接着加入适量的老抽、料酒、生抽、蚝油和胡椒粉,一起翻炒均匀上色。
4.接着再倒入没过牛肉的开水,继续煮开,然后转中小火炖煮30分钟,再开大火翻炒收汁,即可出锅开吃。
菠萝炒排骨
准备食材:排骨,菠萝,姜片,冰糖。
做法步骤:
1、排骨清洗干净剁成块,冷水下锅焯水,加入姜片去腥,煮开后撇掉浮沫,再捞起来沥干水分备用。
2、菠萝削掉外皮,清洗干净后切成块,放入清水中,再放入食盐搅匀浸泡十分钟,然后再捞起来沥干水分备用。
3、起锅烧油,油热后放入冰糖,开小火慢慢炒出枣红色的糖色,再放入排骨翻炒均匀上色。
4、接着放入酱油、香醋、食盐和适量的热水没过食材,盖上盖子焖煮半个小时。最后放入菠萝翻炒几下,开大火翻炒收汁即可出锅装盘开吃。
春笋炒鸡块
主要食材:散养鸡,春笋。
调味料:食用油,食盐,香葱,老姜,料酒,胡椒粉。
操作步骤:1,散养鸡斩块,泡出血水,冲洗干净后放入盆中,加入食盐和胡椒粉腌制一会,去腥入味。春笋去壳后洗净,切成滚刀块,放入开水中焯水2分钟捞出备用。
2,锅中加入食用油,油热后放入腌制好的鸡块,翻炒至变色,然后加入葱花、料酒和姜片爆香,接着加入焯水后的春笋炒匀。
3,炒匀后,加入开水,盖上盖子,大火烧开后转小火焖煮半个小时,即可关火出锅。
蒜香牛肉土豆粒
食材准备:牛肉、土豆、洋葱、红椒、胡椒粉。
做法流程:
1.牛肉清洗干净,然后切成小块,放入大碗中,接着加入适量的生抽、料酒、蚝油、胡椒粉、淀粉和花生油,一起抓拌均匀,腌制20分钟备用。
2.土豆去皮,清洗干净,然后切成土豆丁,接着切好洋葱和红椒,再热锅烧油,油热以后,放入腌制好的牛肉煸炒,煸炒至牛肉变色后,盛出备用。
3.另热锅烧油,油热以后,放入土豆丁煸炒油煎,煎至两面金黄后,再放入洋葱和红椒翻炒均匀。
4.最后再放入炒好的牛肉一起翻炒,加入适量的生抽、蚝油和胡椒粉调味提鲜,继续翻炒均匀入味,然后再撒入一把欧芹碎点缀,即可出锅开吃。
红烧肉烧春笋
主料:五花肉一条、春笋三到四根
辅料: 桂皮、香叶、大料、生姜、葱、老抽、生抽、冰糖、盐
1、春笋剥皮洗净,切去老的根部,切成春笋段,五花肉冲洗一遍,切成块,另准备姜片、葱花和葱段。
2、锅中接水烧开,加一勺盐,倒入春笋段焯水煮一分钟,捞出控水。
3、重新起锅倒油,放入冰糖炒出糖色,倒入五花肉翻炒上色。
4、锅中放入姜片、葱段、桂皮、大料、香叶炒香,倒入老抽、生抽各三勺,料酒一勺,炒出酱香味。
5、倒入适量开水,盖锅盖炖煮十分钟,捞出香料后倒进高压锅里,压煮二十分钟。
6、红烧肉压透后倒回炒锅,倒入春笋,开中火慢炖收汁,汤汁收好后关火,撒上葱花盛入盘中。
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