芹菜烧豆腐
原料:芹菜、豆腐皮、猪肉碎、炒菜用盐酱油
实践
1.芹菜切条,豆角切条
2.猪肉碎加入盐、姜、生抽、甜酒腌十分钟。
熟猪肉
材料:五花肉480克、酱油、热酒、冰糖、葱姜蒜、豆豉10粒、干辣椒2条、桂皮1份、八角3粒、香果1粒、月桂叶2片
行动:
1、五花肉用生姜和料酒洗净,沥干浮沫。将洋葱切碎,将姜和大蒜切碎或切碎,然后准备香料。
2、五花肉切块待用。锅内放少许油,放入葱、姜、蒜炒香。
3.转中小火,加入五花肉翻炒。煎至五花肉肥厚呈金黄色。
宫保豆腐
行动:
1.豆腐切块备用。
2、调好调料,准备蒜蓉和紫椒泥。
3.芝麻炒香,核桃仁炒软,分别装盘待用。
4、炒锅烧热油,将豆腐片炸至金黄捞出沥油。
5、另取一锅,将酱汁倒入锅中。
洋葱炒牛肉
原料:牛肉半块、洋葱适量、红辣椒少许、盐适量、热酒少许、酱油少许、糖少许、水少许、淀粉少许、胡椒粉少许、孜然粉少许;
行动:
1.将牛肉横纹切成片,然后切丝,放入大碗中。加水,水量约为牛肉的1/3,拌匀。
2、待牛肉吸足水分后,加入适量的料酒、生抽、糖、淀粉和胡椒粉拌匀。加入一汤匙原油,再次拌匀腌制15分钟左右;
3.将腌制好的牛肉放入油锅中滑至变色,捞出待用;
4、将切好的洋葱和红辣椒放入油中爆香;
5.将生抽、老抽、少许盐、热酒、孜然粉、胡椒粉混合调成酱汁。
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