对于家庭主妇来说，夏天最痛苦的一件事要数做饭了，不仅要忍受高温，还要忍受水蒸气、火烤，做一顿饭下来，桑拿都省了，最可气的是，做好之后，也不知是闻油烟闻饱了，又或者热得，总之完全没有胃口了，前几天还跟老公说，再装修房子的话，哪里都可以没有空调，厨房一定要装个，要不然我一到夏天就罢工，吃土去吧！为了能够缩短夏天在厨房的时间，我也是煞费苦心，经常想一起省时间，又不需要开明火的饭菜，虽然投机取巧，但是毕竟还有儿子吃饭呢，我也是尽可能的做的好吃一点，大热天，儿子最馋这道菜，爽口又好吃，关键做法超简单，夏天学会土豆的这种做法，谁还爱吃酸辣土豆丝，出奇好吃。
由于今天天气太热，加上孩子生病了好几天，我跟着也累够呛，所以没有出去买菜，晚饭的时候犯难了，做什么菜呢？巧妇难为无米之炊呀，幸好在菜架上发现两个迷失的土豆，于是决定就它了，但是这么热的天，实在不想开明火炒菜，所以就做了这道菜我精心改良的凉拌土豆丝，儿子最馋我做的凉拌土豆丝了，爽口又好吃，关键做法超级简单，夏天很有必要学会这个凉拌土豆丝，学会了谁还爱吃酸辣土豆丝，一起试着做一下吧，超级好吃。
主料：土豆1个。
辅料：蒜蓉10g、葱花5g，花生油20g。
调料：盐2g+1g、生抽2g、鸡精1g、米醋3g、辣椒油2g。
1、把土豆切片、切丝。这里有一个巧切土豆丝的好办法，就是用削皮刀，把土豆削片，然后再切丝，这样轻松就能切出细如发丝的土豆丝。
2、清水淘洗两遍，把淀粉洗掉。
3、开水中放入1g盐和适量油，水开后，把土豆丝焯水半分钟。
4、捞出过凉水。
5、把蒜蓉和葱花撒在土豆丝上，放入盐、生抽、鸡精、米醋。
6、锅中熟一点花椒油，小火慢煎花椒，把花椒煎至变色，煎出香味，捞出。
7、把热油浇在蒜蓉和葱花上，最后再淋上辣椒油。
8、搅拌均匀，即可。
1、一定要把淀粉冲洗干净，这样才会口感脆爽。
2、土豆丝不宜焯水时间过长，会影响口感。
3、过凉水这一步，一定不能省，否则土豆丝就脆了。
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