对于家庭主妇来说,夏天最痛苦的一件事要数做饭了,不仅要忍受高温,还要忍受水蒸气、火烤,做一顿饭下来,桑拿都省了,最可气的是,做好之后,也不知是闻油烟闻饱了,又或者热得,总之完全没有胃口了,前几天还跟老公说,再装修房子的话,哪里都可以没有空调,厨房一定要装个,要不然我一到夏天就罢工,吃土去吧!为了能够缩短夏天在厨房的时间,我也是煞费苦心,经常想一起省时间,又不需要开明火的饭菜,虽然投机取巧,但是毕竟还有儿子吃饭呢,我也是尽可能的做的好吃一点,大热天,儿子最馋这道菜,爽口又好吃,关键做法超简单,夏天学会土豆的这种做法,谁还爱吃酸辣土豆丝,出奇好吃。
由于今天天气太热,加上孩子生病了好几天,我跟着也累够呛,所以没有出去买菜,晚饭的时候犯难了,做什么菜呢?巧妇难为无米之炊呀,幸好在菜架上发现两个迷失的土豆,于是决定就它了,但是这么热的天,实在不想开明火炒菜,所以就做了这道菜我精心改良的凉拌土豆丝,儿子最馋我做的凉拌土豆丝了,爽口又好吃,关键做法超级简单,夏天很有必要学会这个凉拌土豆丝,学会了谁还爱吃酸辣土豆丝,一起试着做一下吧,超级好吃。
主料:土豆1个。
辅料:蒜蓉10g、葱花5g,花生油20g。
调料:盐2g+1g、生抽2g、鸡精1g、米醋3g、辣椒油2g。
1、把土豆切片、切丝。这里有一个巧切土豆丝的好办法,就是用削皮刀,把土豆削片,然后再切丝,这样轻松就能切出细如发丝的土豆丝。
2、清水淘洗两遍,把淀粉洗掉。
3、开水中放入1g盐和适量油,水开后,把土豆丝焯水半分钟。
4、捞出过凉水。
5、把蒜蓉和葱花撒在土豆丝上,放入盐、生抽、鸡精、米醋。
6、锅中熟一点花椒油,小火慢煎花椒,把花椒煎至变色,煎出香味,捞出。
7、把热油浇在蒜蓉和葱花上,最后再淋上辣椒油。
8、搅拌均匀,即可。
1、一定要把淀粉冲洗干净,这样才会口感脆爽。
2、土豆丝不宜焯水时间过长,会影响口感。
3、过凉水这一步,一定不能省,否则土豆丝就脆了。
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