#夏日生活打卡季#杏鲍菇是生活中最常见的一种菌类,杏鲍菇不仅仅是味道很棒,而且也有着很高的营养价值 ,富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质。
杏鲍菇做法不是很多,一般大家把它用来炒、烧汤、涮火锅、凉拌,而其中最普遍的做法就是杏鲍菇炒肉, 还有就是凉拌了,而经常做的话,总是会吃腻的。所以今天就和大家分享一个杏鲍菇的新做法,就是把杏鲍菇卷上肉馅一起炸的。叫做“香酥杏鲍菇卷”。
这道菜做法不是很复杂,我们主要是把肉馅和好,把杏鲍菇切成薄片,然后把肉馅简单一卷,放入锅中一炸就好了,稍微感觉有点难度的是面糊的调制,为了让大家更好地掌握好这道菜的制作技巧,下面我就和大家详细地介绍制作方法。
——【香酥杏鲍菇肉卷】——
【制作主料】:瘦肉1块、杏鲍菇2个、面粉1大勺、玉米淀粉1大勺
【制作调料】:盐1勺、生抽2勺、蚝油1勺、十三香1勺、生姜1块、大葱1根、淀粉1勺、鸡蛋1个、料酒2勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】:把瘦肉简单切一下,然后剁成馅放入碗中,同时把葱姜切成末放入肉馅中,再依次放入盐1勺、生抽2勺、蚝油1勺、十三香1勺、生姜1块、大葱1根、淀粉1勺、鸡蛋1个、料酒2勺。
【步骤二】:然后用筷子搅拌均匀,让调料和肉馅充分融合,把肉馅搅拌上劲,腌制10分钟。
【步骤三】:把杏鲍菇头尾切掉,然后用刮皮刀把杏鲍菇刮成薄片备用。
【步骤四】:把肉馅均匀地平铺在杏鲍菇上,再把杏鲍菇和肉馅圈起来,做成杏鲍菇肉圈。
【步骤五】:准备一个大碗,放入一大勺玉米淀粉和一勺面粉,放入少许盐,然后放入清水,边倒边搅,搅成和老酸奶一样浓稠的面糊。
【步骤五】:锅中放油烧热至六成,也就是筷子放里边周围开始起密集的泡泡,然后把裹上淀粉糊的杏鲍菇猪肉卷下入锅中。
【步骤六】:大火把杏鲍菇猪肉卷炸定型,开小火把杏鲍菇猪肉卷炸熟、炸透。
【步骤七】:杏鲍菇猪肉卷炸飘起来后,开大火把杏鲍菇猪肉卷炸至表皮金黄酥脆,然后捞出来把油控干,装盘成菜。
——制作小贴士——
今天和大家分享的这道好吃的油炸美味“香酥杏鲍菇猪肉卷”就制作好了,口感外酥里嫩,咬上一口嘎嘣脆,香气浓郁,太香了,大人孩子都抢着吃。就是制作的时候要注意这几点。
(1)调制肉馅的时候除了放调料外,一定要放入一勺玉米淀粉和鸡蛋,玉米淀粉和鸡蛋可以增加黏性,杏鲍菇卷起来不容易散,而且增加营养,炸出来也香。
(2)淀粉糊比例要按照面粉和淀粉1:1放,这样的比例,炸出来表皮酥脆,而且也不会回软。
(3)下锅的时候油温要高一点,让它快速定型,然后转小火慢炸,防止表面炸糊了,而里边没有熟,并勤翻面,这样才能保证杏鲍菇可以炸熟又不会炸糊。
(4)杏鲍菇肉卷炸熟后要开大火炸一会,主要是吐油,还有就是让杏鲍菇表皮更加酥脆金黄。
以上内容是我和大家分享的“香酥杏鲍菇猪肉卷”的做法,希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。 我每天都会为您更新美食做法和技巧,如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动,感谢支持,感恩陪伴!我们明天再见!
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