#夏日生活打卡季#
豆腐是我们日常生活中经常吃到的一种食物,它的营养价值很高,有丰富的蛋白质,它的原材料是黄豆,这种蛋白属于优质蛋白,跟肉类是一样的,极易被人体吸收利用,不同的是一个是植物蛋白,一个是动物蛋白。不吃肉的时候可以适当吃点豆腐补充蛋白质。这次要分享的是不是豆腐的做法,是跟它类似的美食,叫做米豆腐,这种米豆腐是一道地方特色美食,跟点心一样,想吃的时候就会做来吃。有些地方喜欢叫它米凉粉,不同地区叫法不同,但是都差不多。
之所以叫他豆腐是因为它的外观跟口感跟豆腐都很相似,只不过它多了一种软嫩Q弹的口感。因为是用米做的还是有一点淀粉在里面的,Q弹的口感就是来自于此。现在天气炎热,做点它来吃跟凉皮凉粉差不多,本身的味道是带点咸口的,微微咸,可以直接吃,也可以调个凉拌汁进去拌着吃,吃着清爽又细腻,非常适合天热吃。
整道做法很简单,一些喜欢吃凉粉的朋友一定要试试,不用买淀粉,家里有米就能做,只不过需要把它打成米浆,需要用搅拌机或者破壁机,把它打至细腻。还需要一种食用碱或者是草木灰,草木灰做出来的要香一点,但是这种材料不在乡下是很难弄到纯净那种。喜欢吃这种美食的朋友可以收藏起来,有空的时候做一做,下面就分享详细的制作步骤。
【所需材料】
500克大米,1000毫升清水,10克食用碱,适量盐。
【制作步骤】
1.准备一斤的大米,先淘洗干净,把表面多余的淀粉清洗掉。再倒入1000毫升的清水,浸泡4个小时以上。
2.泡到用手一碾就碎,然后把它倒入破壁机中,开启按键,把他打成米浆。
3.打好之后往里面加入10克的食用碱。食用碱不是小苏打哈,两种不同的东西。搅拌均匀后备用。
4.起锅烧水,打入2500毫升的清水,开大火先烧到锅里冒泡的程度,然后转小火倒入米浆。
5.开小火不停地搅拌,五分钟之后它就会变得粘稠。继续不停地搅拌它。
6.又五分钟后拉起米糊呈大片状之后加入一大勺的盐进去,看个人口味来加。继续搅拌5分钟。
7.时间到了就可以关火了。
8.准备一个模具,把米糊倒进去,表面刮平整。放在一边自然冷却凝固。
9.凝固了之后就可以倒扣过来脱模了,用刀切成小块。
10.吃的时候加点辣椒油,生抽,香醋,少许葱花就可以了。
小贴士:
1.吃法有很多,凉拌料汁可以看个人喜好调整,也可以做成甜口的。
2.这个比例刚刚好,不要随意调整,不然会不成功。
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