今天要和大家分享2个小妙招，让凉拌茄子不黑变好吃。它既美味又美丽。
茄子是很多人的最爱。它营养丰富，含有蛋白质、碳水化合物、维生素、钙、磷、铁等成分。变老肯定有帮助。
那为什么我们自己做的茄子总是发黑呢？我做错了什么？这个问题小编特地请教了酒店的大厨，让他来教我们凉凉的茄子怎么吃最好吃。
【凉拌茄子】
配料表：长茄子、青红椒、大蒜、洋葱、干辣椒、芝麻、花椒、盐、糖、油
详细步骤：选择茄子时，选择靠近茄子茎部的外观浅、手感柔软、颜色浅的茄子。这样的茄子很娇嫩。然后洗茄子。
去除茎，切断并切成条状。切片后，准备一盆清水，加入20ml白醋拌匀，然后将切好的茄子放入醋水中浸泡10分钟。这是防止茄子变色的第一个小技巧。
将水倒入锅中，煮沸。水烧开后，将泡好的茄子放入锅中，带皮的一面朝上烫一下。在沸水下的锅中将茄子皮朝上焯一下。这是防止茄子变色的第二招。大火蒸3分钟。由于茄子被切成小块，因此烹饪时间会更短。茄子蒸熟后，放入碗中。
然后将准备好的洋葱、大蒜和胡椒切碎。
然后将切好的辣椒放入茄子中，加入芝麻、花椒粉、盐和糖。在平底锅中加热油，当油热时，加入一半的辣椒炒香。
然后加入切碎的大蒜和葱花，然后倒入剩余的热油以增强大蒜味。
最后倒入香醋，搅拌均匀。这道美味又漂亮的茄子凉菜就做好了。清爽可口，记住我分享的小技巧，茄子不会变色。
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