这道菜，我家餐桌上出现率最高，一年四季都能吃到，食材简单方便，市场上都能买到，而且孩子特别喜欢吃，比炒肉好吃多了，不用担心胆固醇脂肪过高，老人孩子都可以吃，关键它还是高蛋白，大家都知道，为了减少脂肪和胆固醇摄入，日常饮食就要多吃“白肉”。
周末孩子的同学来家里玩，我就炒了这么一道菜，他妈妈开玩笑说还是别人家的饭菜香，平时在家从来不吃这些蔬菜的，也没想过这么搭配着给孩子做，看着两孩子抢着吃那个开胃啊，说回家也得试试这么做。我告诉她，我家现在也很少买猪肉了，为了身体健康，还是给孩子多吃鸡、鱼、海产这些含蛋白质较高的，脂肪相对较少的肉类，每天不需要买很多，换着花样做，而且这海产一年四季都有，孩子爱吃，搭配蔬菜，就这么简单两碗米饭下肚。
今天要介绍的这道菜主要材料是鱿鱼，许多孩子不爱吃菜椒，总觉得菜椒有种特殊的味道，但是菜椒的各种维生素非常丰富，用它和鱿鱼搭配着做一道菜，快手小炒，不会做饭的小白也能做好，关键是掌握好了方法，文末还有小贴士，别漏看了！
2.准备少许的葱丝和小葱段，这两样都有去腥的作用。
3.红黄绿三色菜椒分别切半个，切成小块备用，颜色多一些，做出来的菜肴也有食欲一点。
4.鱿鱼用剪刀剪开，去掉内脏。把鱿鱼那层红色的外皮撕掉。
5.翻开鱿鱼的这一面，用刀尖纵横斜划出交叉却不切断的纹路。
6.切出花纹后，再切成小块，放入适量姜丝和料酒，腌制10分钟。
7.炒锅里加入适量清水，烧开后再把鱿鱼放入锅内，汆烫10-15秒，鱿鱼切了花纹，预热就卷起来了，这个时候可以捞出来过一下凉水。
8.炒锅烧热，倒入油加入适量蒜末、姜丝和葱白，爆出香味。
9。先把菜椒倒入锅内，大火翻炒。
10.炒至断生会有水份析出，加入汆烫过的鱿鱼，继续翻炒。
11.菜椒基本熟了，也有点变软了，加入一勺蚝油，适量食盐。
12.最后再把葱叶撒入锅内，翻炒均匀收汁出锅。
就这么简单，一盘鲜香的【菜椒炒鱿鱼】，加入蚝油味道更鲜美。
小贴士：
鱿鱼易熟，提前汆烫至8分熟，再炒的时候就不需要太长时间，否则烹饪时间久了影响口感。
菜椒可以是一两种也可以颜色多一些，搭配起来有食欲。
菜椒炒的时间不要太久，脆爽的口感更好吃。
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