扒鸡汤，焯水或直接炖都不对，这才是正确的做法，鸡汤鲜香可口
入秋后，天气一天比一天冷。也许这是一种本能反应。虽然衣服有助于保暖，但我总是想吃一顿热腾腾的饭菜。这一类的食物还挺多的，其中炖鸡汤就是我经常在家做吃的东西。鸡汤鲜美，鸡肉鲜嫩，营养价值高，老少皆宜。
炖鸡汤很好喝，做起来也不难，但是很多朋友向我抱怨，说我做不好。炖鸡汤不入味，腥味很重，而且鸡肉老了，一般不好吃。而当我这样做的时候，我总是拿不定主意。鸡肉应该先焯水还是直接在锅里炖？
其实这两种方法都是错误的。离开餐厅的厨师教我煮鸡汤的正确方法。我将在下面与您分享。有兴趣的朋友可以照着菜谱一起来做。扒鸡汤，焯水或者直接炖都不对，这才是正确的做法，鸡汤鲜味十足，真香。
【自制鸡汤的正确做法】
第一步：将鸡肉去内脏和羽毛，用水洗净，切块。
第二步：洋葱去皮洗净切段，姜去皮洗净切片，干辣椒切小段。
第三步：将鸡放入热水中浸泡15分钟，捞出沥干水分备用。
第四步：将鸡肉、大葱、姜片、干辣椒、八角、花椒放入锅中，水加少许。
第五步：用大火煮至浮沫冒出，用勺子撇去浮沫，然后转中小火慢炖。
第六步：约1小时左右，撒适量盐，继续煮10分钟，即可食用。
尖端：
1、鸡汤焯水或立即煮沸都是错误的。正确的做法是将鸡肉泡在水里，然后放入锅中熬汤。
2、炖鸡汤时一定要一次加足水，因为中间加水会破坏营养，影响口感。
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