你是直接炖、焯还是红烧鸡汤？当我看到厨师时，我意识到这是错误的，必须这样做
昨天婆婆从乡下回来，带来了自家种的菜和一只老母鸡。这只老母鸡也是家里养的。他们都是靠蔬菜和谷物长大的。比菜市场买的鸡肉更美味，更有营养。.
这样的鸡，最好是用鸡汤炖，所以现煮，辛苦了下午就可以炖鸡汤了。
说到炖鸡汤，因人而异。有的人先焯水再炖，有的人干脆把鸡放在锅里炖。哪种方法炖鸡汤最好？
今天给大家分享一个详细又正确的炖鸡汤的方法。酒店大厨教我这个方法，有兴趣的朋友可以照着做。你是直接炖、焯还是红烧鸡汤？当我看到厨师时，我意识到这是错误的，应该这样做。
【自制红烧鸡汤】
所需材料：鸡肉、葱、姜、干辣椒、八角、花椒、干山楂片、水、热水、盐
第一步：鸡肉处理好后，用清水浸泡10分钟，最后揉一会，捞出控水备用。
第二步：锅中倒入冷水，放入鸡肉，用大火煮至浮沫和血水去除，然后将鸡肉捞出，倒掉水。
第三步：葱去皮洗净切块，姜去皮洗净切块，干辣椒切小块。
第四步：准备一个干净的炖锅，放入鸡肉、洋葱、姜片、干辣椒、八角、花椒粒和干山楂片。
第五步：再加入少许热水，大火烧开，转中小火焖煮1小时，撒上适量盐再煮10分钟即可食用。
尖端：
1、鸡肉不要直接焯水，也不要放在锅里炖。正确的做法是先用清水浸泡，这样可以吸去多余的血水和污垢，减少腥味。
2、如果是笨鸡或者老母鸡，可以在熬鸡汤的时候，放入几片干山楂片，因为山楂片可以软化鸡肉的纤维，加快鸡肉的嫩度。
3.鸡肉焯水后不要用冷水冲洗。重新煮汤时也应使用热水，以确保鸡肉嫩滑。
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