戚风蛋糕没有大量的黄油，比起其他蛋糕更加醇厚，添加了抹茶粉的戚风蛋糕，味道更加清新和淡然了。戚风蛋糕制作方法比较简单，适合烘焙新手，大家一起来学吧。
戚风蛋糕怎么做？跟一起来学吧~
1.准备材料，将蛋黄和蛋清分离开。
2.在无水无油的不锈钢盆中打入蛋白，加几滴白醋，用电动打蛋器打至出现大泡泡，加入20g细砂糖。
2.继续打到蛋白开始变浓稠，再加入20g细砂糖。
3.打至泡沫细腻时，再加入20g细砂糖继续打发。
4.打至蛋白发泡，将打蛋器提起能拉出直立的尖角即可.
5.将蛋黄和30g细砂糖轻轻打散，倒入牛奶搅拌均匀，再分次加入植物油搅拌均匀。
6.在蛋黄糊中筛入低筋面粉、泡打粉搅拌均匀。
7.再加入盐和抹茶粉，搅拌均匀至完全无颗粒状。
8.将1/3的蛋白糊加入到蛋黄糊中，用刮刀从下往上轻轻地翻拌，注意不要划圈搅拌，以免蛋白消泡。
9.搅拌均匀后再倒入剩下的蛋白糊，翻拌至完全混合均匀。
10.将拌好的蛋糕糊倒入模具中抹平，然后握住模具用力往桌上震两下，震出大气泡来，放入预热150度的烤箱烤至55分钟，烤好后取出倒扣在冷却架上，30分钟后即可脱模。
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