「早餐」小小红豆面包教程是一篇不错的美食教程噢!让你成为大厨从此又进了一步!美食菜谱频道建议没事也多去逛逛,有意想不到的收获噢!
1. 混合两种面粉,酵母加50g温水,加糖5g,倒入面粉中,加盐、奶粉、鸡蛋和剩余的50g水以及10g糖,揉团至不沾且较光滑加入黄油,揉至扩展阶段
2. 室温发酵2.5倍大
3. 面团排气,分成16份,揉圆,覆盖保鲜膜,醒发15min
4.红豆馅15g一份,称16份
5. 面团擀开,包入豆馅儿,收口,捏紧,收口朝下用手掌压扁,放在烤盘上,进行最后发酵
6. 发至2倍大,在表面刷全蛋液,撒上黑芝麻
7. 预热好烤箱,170度,中层,上下火,约12min至表面金黄,出炉啦!
小贴士
1.黑芝麻生熟皆可。2.最后发酵:38度左右,湿度85%,约40min,可以利用烤箱的低温发酵功能。3.稍微晾凉从烤盘取下。4.如果将方子中的水&奶粉换成130g牛奶也可以哦!
最后做好后效果图如下
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