很多人都喜欢吃酸菜鱼，味道鲜美。但是其实好东西吃多了可能就会变成危害您身体健康的凶手了。
1胃癌跟饮食到底有多大关系
南京一位26岁女子，胃部出现不适有四个多月，不想吃饭，每晚只吃“酸菜鱼”才有胃口。发展到不能进食后，她才去医院检查，被发现全胃弥漫性癌浸润，医生不得不将胃切除。专家记者，最近连续接诊四例这样的年轻胃癌患者，让他深感吃惊，这些年轻人的生活方式竟惊人相似，都是酸菜鱼和火锅爱好者。专家指出，胃癌年轻化与年轻人的不良饮食习惯和社会节奏快、工作压力大、精神紧张有密切关系。
酸菜鱼中亚硝酸盐多
专家称，日前还接诊一位19岁福建小伙，小伙在南京工作近一年，半年前感觉胃部不适，自行服用胃药后有所缓解，没有继续检查。近两个月来体重下降明显，并频繁呕吐血性液体。胃镜检查确诊晚期胃癌，只能行姑息切除，病理诊断是胃晚期印戒细胞癌。小伙告诉医生，自己平常喜欢吃火锅、辛辣食物、酸菜鱼，并大量饮用啤酒。
专家说，腌制食物中含有大量的亚硝酸盐，它的致癌作用已经非常的明确。酸菜鱼是人们喜欢的一道菜肴，但是酸菜也是腌制的食物，含有较多的亚硝酸盐，与人体中胺类物质生成亚硝胺，是一种容易致癌的物质，偶尔食用没有关系，但天天吃就容易增加风险。在吃这些腌制食品后，如能吃些猕猴桃、柚子等富含维生素的食物，饮用绿茶，可以阻断强致癌物亚硝胺的合成，减少胃癌和食道癌的发生。
不良生活习惯也是诱因
一位39岁中年男性，下海经商，为人豪爽。每日吸烟2包以上、喝酒不低于1斤，几乎每晚都在南京几处颇有名气的大排档“消夜”，并且以火锅为主。最近出现上腹部隐痛，体重下降，在某医院检查诊断为胃癌。专家说，好在检查及时，手术很成功，目前在进一步治疗。他称最近还接诊另一位年轻胃癌患者，这位36岁的小伙吃东西就吐，到医院检查也发现胃癌，小伙说，平时也爱吃火锅和酸菜鱼。
专家分析指出，胃癌目前在中国已经是继肺癌和肝癌之后的第三大常见恶性肿瘤，而且由于环境污染、生活节奏快、工作压力大及不良饮食习惯、忽视胃病检查与治疗等,胃癌正在一步步逼近年轻人。近年来, 40岁以下年轻人患胃癌的人数已明显上升。
年轻人发生胃癌，与生活习惯和工作习惯有密切的关系。最常见的一点是，年轻人喜欢熬夜，也就养成了经常吃夜宵的习惯，这是非常有害的。研究发现，常吃夜宵易引发胃癌。如果经常在夜间进餐，胃肠道得不到必要的休息;食物长时间停滞在胃中，可促进胃液的大量分泌，对胃黏膜造成刺激，久而久之，易导致胃黏膜糜烂、溃疡，抵抗力减弱，如果食物中含有致癌物质，例如常吃一些油炸、烧烤、煎制、腌腊食品，更易对黏膜造成不良影响，进而导致胃癌。
另一些不良的习惯也成为导致年轻人患胃癌的诱因。为赶时间，吃饭狼吞虎咽或食之过饱，经常加重胃肠负担，还有年轻人嗜食火锅及“麻辣烫”，也为胃癌的发生创造了条件。精神紧张,生活无规律,这些因素将破坏胃肠道的正常活动,严重损伤胃黏膜,导致胃炎、胃溃疡等种种胃病,最终促发癌变。同时,由于胃癌发病初期表现不明显,年轻人又不重视自身身体健康状况,忽视胃病的防治,导致大多数年轻胃癌患者到医院就诊时就已是晚期，延误了治疗时机。
胃部不适要提高警惕
专家指出，上腹不适是胃癌最常见的初发表现,与“消化不良”、“胃病”相似，这些表现往往不被患者所重视,就医时也易被误认为胃炎或溃疡病。建议患者如有下列情况，应进行详细检查，以免漏诊：近期出现原因不明的上腹不适或疼痛，经治疗无效;有胃溃疡病史,近期上腹痛的规律改变，且程度日趋加重应及时作进一步检查。
将近50%的胃癌患者都有明显食欲减退或食欲不振的表现，部分患者是因进食过多会引起腹胀或腹痛而自行限制进食的。专家称，早期胃癌手术治疗5年生存率可达90%以上，如已发展到晚期，手术效果则不理想。医生提醒，当出现胃部不适时要提高警惕。
2酸菜鱼火锅可引发胃癌
近几年来，胃癌的年轻化越来越明显，很多年轻人因为生活节奏的变快而导致生活方式的不规律，从而大大提高了引发胃癌的几率。
某市一位20岁女子，胃部不适有2个多月，不想吃饭，每晚只吃“酸菜鱼”才有胃口。发展到不能进食后才去医院检查，发现全胃弥漫性癌浸润，最后不得不将胃切除。石家庄平安医院王润超主任指出，胃癌年轻化与年轻人的不良饮食习惯和社会节奏快、工作压力大、精神紧张有密切关系。这些年轻人的生活方式竟惊人相似，都是酸菜鱼和火锅爱好者。
酸菜鱼中亚硝酸盐多
王主任称，日前还接诊了一位22岁河南小伙，小伙在石家庄工作近2年，半年前感觉胃部不适，自行服用健胃药后有所缓解，没有继续检查。近两个月来体重下降明显，并频繁呕吐血性液体。胃镜检查确诊晚期胃癌，只能行姑息切除，病理诊断是胃晚期印戒细胞癌。小伙告诉医生，自己平常喜欢吃火锅、辛辣食物、酸菜鱼，并大量饮用啤酒。
王主任说，腌制食物中含有大量的亚硝酸盐，它的致癌作用已经非常的明确。酸菜鱼是人们喜欢的一道菜肴，但是酸菜也是腌制的食物，含有较多的亚硝酸盐，与人体中胺类物质生成亚硝胺，是一种容易致癌的物质，偶尔食用没有关系，但天天吃就容易增加风险。在吃这些腌制食品后，如能吃些猕猴桃、柚子等富含维生素的食物，饮用绿茶，可以阻断强致癌物亚硝胺的合成，减少胃癌和食道癌的发生。
不良生活习惯也是诱因
一位39岁中年男性，下海经商，经常参加酒宴，大鱼大肉吃的也不少，最近出现上腹部隐痛，体重下降，在某医院检查诊断为胃癌。医生说，好在检查及时，手术很成功，目前在进一步治疗。病人称平时也爱吃火锅和酸菜鱼。
专家分析指出，胃癌目前在中国已经是继肺癌和肝癌之后的第三大常见恶性肿瘤，而且由于环境污染、生活节奏快、工作压力大及不良饮食习惯、忽视胃病检查与治疗等，胃癌正在一步步逼近年轻人。近年来， 40岁以下年轻人患胃癌的人数已明显上升。
年轻人发生胃癌，与生活习惯和工作习惯有密切的关系。最常见的一点是，年轻人喜欢熬夜，也就养成了经常吃夜宵的习惯，这是非常有害的。研究发现，常吃夜宵易引发胃癌。如果经常在夜间进餐，胃肠道得不到必要的休息；食物长时间停滞在胃中，可促进胃液的大量分泌，对胃黏膜造成刺激，久而久之，易导致胃黏膜糜烂、溃疡，抵抗力减弱，如果食物中含有致癌物质，例如常吃一些油炸、烧烤、煎制、腌腊食品，更易对黏膜造成不良影响，进而导致胃癌。
另一些不良的习惯也成为导致年轻人患胃癌的诱因。为赶时间，吃饭狼吞虎咽或食之过饱，经常加重胃肠负担，还有年轻人嗜食火锅及“麻辣烫”，也为胃癌的发生创造了条件。由于胃癌发病初期表现不明显，年轻人又不重视自身身体健康状况，忽视胃病的防治，导致大多数年轻胃癌患者到医院就诊时就已是晚期，延误了治疗时机。
胃部不适要提高警惕
专家指出，上腹不适是胃癌最常见的初发表现，与“消化不良”、“胃病”相似，这些表现往往不被患者所重视，就医时也易被误认为胃炎或溃疡病。建议患者如有下列情况，应进行详细检查，以免漏诊：近期出现原因不明的上腹不适或疼痛，经治疗无效；有胃溃疡病史，近期上腹痛的规律改变，且程度日趋加重应及时作进一步检查。
小编提醒各位，不良的生活习惯是致癌的很重要的因素，在生活中，我们必须尽量少食用火锅鱼，因为酸菜鱼火锅中的致癌物质很多。
3为什么吃酸菜鱼会导致胃癌
酸菜鱼由于味道特别而且浓烈因此很多人都非常喜欢，而且还常常与一众知己到川菜馆中光顾，不过长期吃酸菜鱼很可能会导致胃癌的出现。
某IT男子，胃部出现不适有四个多月，起初以为是工作压力大，胃口不好，于是每每吃饭时总是选择自己最爱的食物来开胃，比如“酸菜鱼”、“水煮鱼”。然而，胃口并没有因此而改善，反而发展到不能进食。
经过医院医生的检查，发现全胃弥漫性癌浸润。因为已经弥漫到整个胃部，医生不得不将胃切除。专家指出，胃癌年轻化与年轻人的不良饮食习惯和社会节奏快、工作压力大、精神紧张有密切关系。
专家指出，此类病患者数量不少，大部分是年轻一族，饮食结构非常不合理，特别酷爱吃吃火锅、酸菜鱼、辛辣食物等。
为什么这类食物会对胃造成如此严重的伤害呢？
酸菜鱼中亚硝酸盐多
腌制食物中含有大量的亚硝酸盐，它的致癌作用已经非常的明确。酸菜鱼是人们喜欢的一道菜肴，但是酸菜也是腌制的食物，含有较多的亚硝酸盐，与人体中胺类物质生成亚硝胺，是一种容易致癌的物质，偶尔食用没有关系，但天天吃就容易增加风险。
如何避免过量亚硝酸盐？
在吃这些腌制食品后，如能吃些猕猴桃、柚子等富含维生素的食物，饮用绿茶，可以阻断强致癌物亚硝胺的合成，有可能减少胃癌和食道癌的发生。
不良生活习惯也是诱因
年轻人发生胃癌，与生活习惯和工作习惯有密切的关系。最常见的一点是，年轻人喜欢熬夜，也就养成了经常吃夜宵的习惯，这是非常有害的。研究发现，常吃夜宵易引发胃癌。如果经常在夜间进餐，胃肠道得不到必要的休息；食物长时间停滞在胃中，可促进胃液的大量分泌，对胃黏膜造成刺激，久而久之，易导致胃黏膜糜烂、溃疡，抵抗力减弱．如果食物中含有致癌物质，例如常吃一些油炸、烧烤、煎制、腌腊食品，更易对黏膜造成不良影响，进而导致胃癌。
同时，由于胃癌发病初期表现不明显，年轻人又不重视自身身体健康状况，忽视胃病的防治，导致大多数年轻胃癌患者到医院就诊时就已是晚期，延误了治疗时机。
胃部不适要提高警惕
上腹不适是胃癌最常见的初发表现与“消化不良”、“胃病”相似，这些表现往往不被患者所重视，尤其是年轻人，忙于工作时无暇顾及身体，还单纯地以为“我还年轻，小病不用医”。
专家建议患者如有下列情况，应进行详细检查，以免漏诊——
近期出现原因不明的上腹不适或疼痛，经治疗无效；
有胃溃疡病史，近期上腹痛的规律改变，且程度日趋加重应及时作进一步检查。
专家称，早期胃癌手术治疗5年生存率可达90%以上，如已发展到晚期，手术效果则不理想。因此，医生提醒，当出现胃部不适时要提高警惕。
4常吃酸菜鱼会诱发胃癌
南京一位26岁女子，胃部出现不适有四个多月，不想吃饭，每晚只吃“酸菜鱼”才有胃口。发展到不能进食后，她才去医院检查，被发现全胃弥漫性癌浸润，医生不得不将胃切除。医生说，最近连续接诊四例这样的年轻胃癌患者，让他深感吃惊，这些年轻人的生活方式竟惊人相似，都是酸菜鱼和火锅爱好者。专家指出，胃癌年轻化与年轻人的不良饮食习惯和社会节奏快、工作压力大、精神紧张有密切关系。
为什么吃酸菜鱼会得胃癌?
医生说，腌制食物中含有大量的亚硝酸盐，它的致癌作用已经非常的明确。酸菜鱼是人们喜欢的一道菜肴，但是酸菜也是腌制的食物，含有较多的亚硝酸盐，与人体中胺类物质生成亚硝胺，是一种容易致癌的物质，偶尔食用没有关系，但天天吃就容易增加风险。在吃这些腌制食品后，如能吃些猕猴桃、柚子等富含维生素的食物，饮用绿茶，可以阻断强致癌物亚硝胺的合成，减少胃癌和食道癌的发生。
5当心！经常吃酸菜鱼容易导致胃癌
中国自古都是一个注重饮食的国家，逢年过节总会有各种样式的美味佳肴端上桌来。现在，随着生活条件的日益改善，每天都可以享用美味，但是吃要吃的健康才行。最近就有医院接到这样的病例，因为胃部不舒服去接受检查，检查结果令人大吃一惊，平时只对酸菜鱼才有胃口的人却得了胃癌，这究竟是怎么一回事呢？
经常食用酸菜鱼，到医院检查却发现得了胃癌。常吃酸菜鱼真的会导致胃癌吗？大家都知道，酸菜鱼和水煮鱼因为味道独特而广受大家的欢迎，久而久之便有人对其上瘾了，除了酸菜鱼，其他的菜一概没有胃口，吃得久了却发现胃部不舒服，检查的结果也是出乎意料，不得不说，酸菜鱼虽然好吃，但是吃多了确实容易患上胃癌。
酸菜鱼是我们经常吃得一道美味，为何一时间变成了胃癌的罪魁祸首了呢？酸菜鱼中究竟含有哪些成分，会让人吃多了容易导致胃癌呢？
酸菜鱼不仅好吃，而且其原料也很简单，就是酸菜和鱼片。酸菜是腌制而成的，存放久了会含有亚硝酸盐，容易使人中毒。腌制的食物本来就不可以多吃，但是酸菜鱼这道菜为了做出让大家喜欢的味道，就不得不加入一定量的酸菜，而这些酸菜就成了使酸菜鱼成为胃癌的罪魁祸首。亚硝酸盐进入人体后，会和人体中的胺作用生成亚硝酸铵，真正使人患上胃癌的就是这种物质。
除了酸菜和鱼片等原料，要想酸菜鱼有足够的味道，就不能少了一些佐料。因为量大，使人满足了味蕾的需要外，还让人体吸收了大量的盐分等，偶尔吃一次不会有什么问题，但是吃得多了，在体内积聚多了便使人患上胃癌。
喜欢吃酸菜鱼的人就因为这样就要放弃了这道美味了吗？当然不是，人类总是聪明的，科学家们发现，多吃番茄、大蒜、洋葱、菌类可以使人减少患癌的几率。大蒜是公认的防癌的食物，番茄中所含的维生素具有氧化作用，对于防治胃癌有很好的效果，洋葱能够从根源上降低胃中亚硝酸盐的含量，从根本上预防胃癌。
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