“少辛增酸”是中医营养学关于秋冬季饮食的一个主要原则。冬季，柠檬、酸梅、泡菜这些酸味食物能帮你健康地度过冬天。柠檬的味道比其他柑橘更酸、更苦，是因为其中有机酸的含量比橘子、橙子等水果高出十几倍。有机酸
1大餐后喝萝卜汤胜过肠胃药
“少辛增酸”是中医营养学关于秋冬季饮食的一个主要原则。冬季，柠檬、酸梅、泡菜这些酸味食物能帮你健康地度过冬天。
柠檬的味道比其他柑橘更酸、更苦，是因为其中有机酸的含量比橘子、橙子等水果高出十几倍。有机酸是维生素C的“保镖”，冬季多吃柠檬能有效预防皮肤干燥和上火。平时用柠檬泡水喝就行。
酸梅属于碱性食物，特别适合肝火旺的人吃，有助脾胃消化，滋养肝脏，提高抵抗力。酸梅用来煮汤、炖肉都不错。
建议自制泡菜，不放或少放辣椒，泡上20天到30天就能食用了。泡菜是一种发酵食品，在保留新鲜蔬菜的大部分营养的同时，增加了乳酸等酸性成分，能健脾开胃，增进食欲，且有利于提高钙磷在肠道内的溶解度，冬天太阳晒得少，多吃点泡菜还能防止骨质流失。
早餐千万别吃茶叶蛋
茶和鸡蛋分别拥有对人体有益的营养元素，比如茶含有咖啡因，可以提神醒脑，消除疲劳；含有单宁酸，益于脑血管，能够有效预防中风；含有氟化物，能够预防牙齿疾病，让牙齿更坚固；富含茶多酚，可以防癌抗癌、抗衰老等。比如鸡蛋含有在人体中利用率很高的优质蛋白质；含有对大脑发育格外关键和有降低胆固醇作用的卵磷脂；含有很多对预防心脏病有着很大帮助的脂肪酸；含有预防嘴角开裂的核黄素，和能保护眼睛的叶黄素、玉米黄素；含有维生素A、D、E、K，以及磷、铁等矿物质。
但这两者相结合，营养就会大大减分。因为茶中的单宁酸在烧煮时会渗透到鸡蛋里，就会影响人体对鸡蛋中蛋白质的吸收。这种物质还会与鸡蛋中的铁元素结合形成沉淀，既不利于铁的吸收，还会对胃产生一定的刺激作用。此外，茶中的生物碱类物质也会同鸡蛋中的钙质相结合，妨碍正常的消化吸收，同时抑制十二指肠对钙质的吸收，长此以往，让爱吃茶叶蛋的人缺钙和骨质疏松。
一般来说，建议大家每天吃上1—2个鸡蛋。但茶叶蛋，建议不吃，如果要吃，每天不宜超过1个。而且，茶叶蛋一定要现煮现吃，少浸泡，这样茶中的单宁酸渗透得少，对营养的伤害就不那么大。其实，卤鸡蛋的味道也不比茶叶蛋差。论健康的话，水煮鸡蛋是最好的。
大餐后来碗白萝卜汤
俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”，“萝卜上市，郎中下岗。”大白萝卜是很多家庭冬季餐桌上不可缺少的菜肴，除了煲汤、炒菜，白萝卜还有很多对症治疗的效用和很好的美白功效。
煮萝卜胜过胃肠药。萝卜中的维生素C可以帮助消除体内的废物，促进身体的新陈代谢。尤其是白萝卜或者水萝卜，其富含的酶可以起到促进消化的作用。
通常，酶能够吸收食物中的淀粉，更能化解胃中的积食，起到很好的消化效果，预防胃痛和胃溃疡。
在菜肴比较丰盛的情况下，可以做一个白菜萝卜汤，不但味道鲜美，还可以加速消化，养胃暖身。
做法非常简单，将大白菜、白萝卜、胡萝卜与豆腐洗净，切成大小相似的长条，在沸水中焯一下捞出待用。锅置火上，放入适量油烧至五成热，炒香辣椒酱后倒入清汤，把白萝卜、胡萝卜、豆腐一起放入锅中，大火煮开后加入大白菜，再次煮开，用盐、味精调味，最后撒上香菜末盛出即可。
2你的肠胃有多“脏”？
天气冷热变化、空气不好，我们会担心呼吸道出问题；想生孩子，会担心生殖器官出问题；年纪大了，又会担心骨头出问题……但是肠道健康却常常受人忽略。
肠道是人体最大的免疫器官，也是人体最大的排毒器官，有很多疾病的发生，都是由于肠道不健康造成的。那么我们的肠道到底有多“脏”呢？又应当怎么对付这些“脏物”呢？如何做好肠道养生呢？
一、胃
胃里有一种名为幽门螺旋杆菌的细菌，不干净的饮食是它的主要源头，全世界约50%的人胃部都有这种细菌繁殖。大部分胃癌、胃炎、胃溃疡患者体内都有幽门螺杆菌存在。大多数人感染后没有什么症状，但10%-15%的感染者会得胃溃疡。
【对策】
不熬夜，保持好心情。当精神紧张、过度疲劳、情绪不佳时，会使胃酸分泌增多，会有反酸水、烧心、恶心等不适。此外，要少吃过甜、咸、辣、酸、冷、烫的食物。
二、肠
肠道中栖息着数以亿计的细菌，比如，益生菌和致病菌等，前者的作用在于平衡各菌群，维持肠道健康。“但如果饮食不规律，人体抵抗力下降，这些益生菌就会转变为致病菌，引起腹泻、胃溃疡等疾病。”四川省第四人民医院消化内科主任医师常玉英说。而经常打嗝、腹胀、放屁多而臭等现象，就是肠胃中的“脏东西”在作祟。
“尤其是大肠，本身就是一个很脏的器官。”常玉英表示，因为体内最终代谢的废物，也就是大便会进入大肠中。尤其对便秘的人来说，大便中的多种毒素会被肠道反复吸收，通过血液循环到达人体的各个部位，导致面色晦暗、皮肤粗糙、毛孔扩张、痤疮等。
【对策】
肠道养生最重要的是保持肠道通畅。比如，多吃苹果、香蕉等水果，主食不要过于精细，多吃粗粮；外出旅游时，容易便秘，可以喝一点蜂蜜；工作压力大、久坐也会导致便秘，因此最好每天都运动一下，保持好心情。
3益生菌酸奶与传统酸奶区别不大？
在人类的胃肠道功能中，肠道微生物发挥了重要的作用。很多益生菌是从原有的肠道细菌中发现出来的，并被证实对一些胃肠道疾病具有临床功效。故此，不少家长为了孩子的肠道健康，常给孩子买含有益生菌的酸奶喝，其实专家表示，益生菌酸奶与传统酸奶区别不大，小孩不宜过多饮用。
中山大学公共卫生学院营养系教授、博士生导师苏宜香为我们解释到，传统的酸奶是由保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌发酵而成，而添加益生菌酸奶是在前者的基础上，人工添加了双歧杆菌作为发酵菌种。保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌是早期人类从天然发酵奶中纯化出的两个菌种，一直用以发酵传统酸奶，而双歧杆菌是从婴儿肠道发现，因为有益于婴儿肠道健康而被广泛使用。保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌属于乳酸菌类也是益生菌，传统的酸奶与所谓益生菌酸奶并无太大的区别。
另外，武警总医院营养科副主任医师刘庆春指出，对比起小孩，老人更适合饮用益生菌酸奶。为什么这么说呢？因为中老年人由于年纪逐渐增长，本身肠道中的有益菌就比较少了，喝些酸奶正好可以弥补不足。肠道有慢性炎症的人，也较为适合喝酸奶，尤其是胃部有胀气，患有萎缩性胃炎和慢性肥厚胃炎的人。不过，儿童对益生菌的需求量并不是很多，因为本身他们正处在发育中，无须太多的“外力”。如果喝太多，反而对娇弱的肠胃产生不良影响。
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4这些习惯改一改 你的肠胃会更轻松
吃饭狼吞虎咽？NO！
要知道，充分咀嚼食物，能让口腔分泌更多的唾液，使得食物在进入消化系统前就已经被细细嚼烂。如果每口食物咀嚼10下后再咽，这样能很大程度上减轻肠胃负担，而其残渣也更容易排出体外，不会给身体造成太大负担。
清淡饮食以“粗”为主
谷类食物中的玉米、红薯、糙米等，都是清淡饮食的首选之品。它们富含的膳食纤维能很好地给肠胃刮油，是消除体内自由基和毒素的好帮手。不过吃粗粮时要注意，不要一次性摄入太多，以免造成腹胀和积食。
烹饪方法也改一改
如果今天的菜单上有肉类，那就尽量少甚至不要放油进去烹煮。像是鸡肉，瘦肉，都可以放进锅里干煸，让肉类的油脂自然分泌出来，和素菜一起炒。这样可以少摄入不少油份呢！有人会问，用白水煮不是更好吗？其实不是的。蒸煮的过程中维生素和矿物质都会白白浪费在水里面，肉里的营养已经所剩无几了。
5什么动作大便才是最健康的？
最近网上流传着一种说法，坐马桶大便容易导致各种肛肠疾病，如痔疮、便秘、脱肛等……要蹲着才健康？大便的姿势也和健康有关吗？便秘怎么办？是坐马桶的错吗？大便的姿势也和健康有关系吗？那么什么动作大便才是最健康的呢？
网上流言如是说：人们常认为这些问题的症结在于摄入的食物纤维不够，实际上罪魁祸首确实——如厕姿势不对。以坐姿排便时，耻骨直肠肌只是部分放松，只有以蹲姿排便时，肌肉才完全放松，这样排便不仅更轻松也更加彻底。如果不方便用蹲厕的话，也可以脚踩在小板凳上如厕，以减少大腿和躯干的夹角，达到模拟自然蹲姿的效果。
但人们往往容易被一叶障目，事实上，这是国外的一个如厕产品的广告，在删除了其中有关产品的内容之后，本意可能是为了告诉大家正确健康的如厕知识。不过，这个信息图示里所说的东西并不科学，蹲着拉确实可以使排便用力更少，减少排便时间，但是坐着拉也并不是各种肛肠疾病的祸首，而脚踩小板凳试图模拟蹲着拉的效果则完全是坑爹。那么便秘怎么办？蹲着真的比较好吗？
认为蹲姿排便比坐姿好的理论依据主要在于一块被称为“耻骨直肠肌”的肌肉。这块肌肉从一侧耻骨出发，在直肠后面绕一圈，再回到另一侧耻骨，形成一个环，正好把直肠钩拉住，使直肠形成一个尖端向前的角度，称为“肛肠角”。一般坐姿的肛肠角大约是80-90°，而蹲姿时肛肠角可以达到100°左右。理论上来说，肛肠角越大，排便时所费的力气较小。
这么看来，似乎确实是蹲姿排便比坐姿更好。但由“蹲姿排便肛肠角更大”推得“蹲姿排便减少便秘”的结论，隐含了一个前提，那就是“便秘是由肛肠角太小引起的”。但事实上，更大的肛肠角虽然可以使排便时用力更少，减少排便时间，但是便秘发病的决定性因素却不是肛肠角。
便秘怎么办？其实导致便秘的原因有很多，其中年长者比年轻人容易出现便秘，疾病及药物也是一个十分重要诱因。另外，压抑便意，服用某些药物，包括制酸剂、强效止痛药(如吗啡)及一些抗抑郁药，生活习惯产生变化（例如假期、外游），怀孕或更年期期间荷尔蒙产生变化或部分疾病（如帕金森氏症、糖尿病）都可能引起便秘。
总的来讲，其实蹲姿排便确实可以使大便更顺畅，但没有预防便秘的作用。坐姿排便也不会增加患上痔疮、便秘、大肠炎、阑尾炎和结肠癌等疾病的风险。另外，蹲姿能减少腹部用力，对预防排便时心脑血管意外可能有一定的优势，但抬高腿的坐姿则完全没用。
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