研究发现，家用冰箱中的细菌密度可以比厨房地板、灶台还要高。如果冰箱温度高于7度，细菌会繁殖得更加迅速。因此，要想杀灭冰箱细菌，应当把肉类食品完全煮熟。肉馅必须在买后12小时内食用，其余肉类在一到两天内
1勤整理冰箱 防止夏日腹泻
研究发现，家用冰箱中的细菌密度可以比厨房地板、灶台还要高。如果冰箱温度高于7度，细菌会繁殖得更加迅速。因此，要想杀灭冰箱细菌，应当把肉类食品完全煮熟。肉馅必须在买后12小时内食用，其余肉类在一到两天内食用，香肠和奶酪等也应该在6到10天之内吃完。这样就能把冰箱里的细菌污染减小到最少。冰箱还需每月用酸性清洁剂加热水擦洗。
新鲜肉营养丰富，微生物生长繁殖快，加上本身酶的作用，常温下非常容易腐败变质，需要低温冷冻保存。肉品在家用冰箱中储藏会发生一些缓慢的变化，使肉品变劣，呈现所谓的橡皮肉，因此生鲜肉的储藏期一般不应超过半年。
食品一旦煮好就应该立即吃掉，食用在常温下存放四五个小时的食品很危险。通常常温下熟食品的存放时间应控制在2小时内；对于经冷藏的食品食用前应彻底再加热。冰箱冷冻室储存的食品一般不要超过3个月，冷藏室食品不要超过3天，即使保鲜性能较高的冰箱，也不宜超过7天。烹调好的食物室温存放不应超过4小时。如果未能立即食用，请将食物降温后放入冰箱低温冷藏。
有些家庭会把已开启但无法一次性吃完的食品放进冰箱里。却不知，有些食物开启后放进冰箱里，不但会走失营养，还可能产生一些不利于健康的物质。把巧克力放进冰箱的做法不妥。经冷藏后，表面出现糖霜或反霜的巧克力不但会失去原来的醇厚香味和口感，而且可能迅速繁殖细菌，容易发霉变质。吃剩一半的糖果放进冰箱，也容易滋生细菌。
夏天，如果室温过高，最好先把巧克力用塑料袋密封，再置于冰箱储存。取出时，请勿立即打开，让它慢慢回温，至接近室温时再打开食用。其它季节巧克力在室温存放即可。
同时，可每天适当补充益生菌保健品，益生菌能助理调整胃肠道功能。正所谓，工欲善其事必先利其器，良好的胃肠道功能是抵抗各种致病菌强大的后盾。益生菌则是其中的一员。
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2预防腹泻 可补充益生菌
五月开始进入高温天气。骄阳似火，给细菌生长提供良好的条件。食物在滋长的细菌下更容易腐败变质，进食这些食物，会引发各种肠道疾病，乃至食物中毒，人体也更容易出现腹泻。专家表示，在注意饮食卫生，预防病从口入的同时，也可以适当补充一些益生菌，增加肠道免疫力，从而预防腹泻。
夏季食物不洁导致腹泻
据了解，现在在各大医院胃 肠专科腹泻的患者有所增多。专家介绍，目前是夏季腹泻的高发期，由于骄阳似火，人们大量喝水，胃液被稀释，胃内酸度下降，杀菌功能受到影响。
同时，天气又热又湿，食物储存不当特别容易腐烂变质。其中，葡萄球菌产生的肠毒素耐热性强，不易被破坏，主要污染乳制品、肉类、蛋类、剩饭等，副溶血性弧菌广泛存在于海产品，比如海鱼、海蟹等海鲜。不注意卫生、生食加热不彻底、熟食再次被污染，这些都是引起食物中毒导致腹痛腹泻的主要原因。
专家还指出，人体大量出汗，胃肠分泌物减少，蠕动减弱，如果再过多进食冷饮、凉拌食物等，消化不良也容易引起腹泻。如果人经常在空调环境和常温环境中“不断切换”，腹部受凉也较易导致腹泻的发生。
抗生素不是治疗最佳选择
一般来说，因为吃了不干净的食物而导致的水样便的腹泻，通常自我用药就能搞定。不过，在门诊里，不少患者觉得急性腹泻就是肠炎，一拉肚子就服用抗生素，其中超过七成的腹泻患者不必使用抗生素。
专家说：“如果短期少量的用抗生素，可能不会引起太大的妨碍。如果长时间、大剂量地使用，不仅会导致患者个体的细菌耐药性增强，还会破坏患者肠道正常菌群的作用，导致菌群失调，引发抗生素相关性腹泻。”
对于饮食不当、消化不良、过敏刺激、气候突变等原因引起的非细菌性腹泻，使用抗生素治疗是没有任何效果的，比如由大肠杆菌引起的感染性腹泻，使用抗生素后 会刺激细菌释放毒素，可能出现高热、 腹痛、剧烈呕吐等症状。同时，它会影响肠道的吸收功能，存在明显的副作用和使用禁忌。因此，在治疗时不应随意服用抗生素。如果食物中毒或细菌感染性腹泻，伴有发热、腹痛、脓血便等现象时，应及时去医院诊治。
益生菌防治夏季腹泻
腹泻的重点在于预防，防止病从口入，特别要注意饮食卫生。专家教授说，其实，除了养成良好的生活习惯，补充益生菌也很重要。
身体的肠道就是一个巨大的细菌库，里面有数以亿计的细菌，种类超过上千种，加一起约有4斤重。这里面有对人体有害的，称为有害菌；有对人体有益的，称为有益菌。也有介于二者之间的致病菌，即在一定的条件下导致人体生病的细菌。
专家认为，益生菌就是对人体有益的细菌，包括乳酸杆菌、双歧杆菌、酵母菌等。在人体肠道里保证较多数量的有益菌群，可以抑制各种有害菌的生长和繁殖，有利于维持身体健康，特别是可以预防抗生素相关腹泻和非感染性腹泻。
专家表示，有害菌过度繁殖会导致人体的抵抗力减弱，通过进食一些添加了优质益生菌的食品，适当补充一些益生菌，会让自己的肠道菌群重新达到平衡，对提高免疫力也大有帮助。
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3夏季防腹泻 小心凉拌菜
夏季将至，炎炎夏日里，一些冻饮雪糕之类的食物受到了广大青壮年的青睐。同时，炎热的天气让人对刚出锅的食物难以下咽，往往会选择做一些凉菜，既省功夫，又开胃。殊不知，凉拌菜是引起食物中毒的高危食品。
许多人夏季做凉拌菜常常做一次就连续吃好几顿，路边摊卖的就更不知道是放了多久。在夏天，湿热的空气为细菌大量繁殖提供了良好的环境。凉拌菜没有经过高温烧煮等可以灭菌的处理，是引起细菌性食物中毒的高位食品。小编在此提醒各位读者，凉拌菜可以吃，但是不应该吃隔餐的，做一次就吃一顿。加工凉拌菜的蔬果一定要洗净消毒，方可食用。
同时，一些小资白领爱吃沙拉，看似挺有营养的食品，其实里面处处藏危机。沙拉多用没有经过烧煮的新鲜蔬果来调配，有很多粘附在蔬果上的细菌、农药等是无法通过简单的清洗就能除净的。除此以外，一些沙拉里面还会配有生的水产品或者肉制品。夏季服食生的水产品风险较大，特别是虾、蟹、鳝、螺等。
生熟食品分开放
食品加工要遵守从生到熟的加工顺序，将生食和熟食分开存放，菜刀、砧板等生熟工具容器分开。在进行熟食直接入口食物的操作时，使用熟食专用的工具；同理，在处理生食如生鱼、生肉时，也要另外使用生食专用的工具。
熟食品即使在冰箱里面储存，细菌都能在储藏的过程中繁殖。因此食用储存过一定时间的熟食，必须要经过彻底加热，保证食物中心温度达到70℃，或者煮沸5-10分钟，杀灭食物在储藏过程中生长繁殖的细菌。
腹泻预后益生菌可调整肠道功能
此“菌”非彼“菌”。益生菌是指投入后通过改善宿主肠道菌群生态平衡而发挥有益作用，达到提高宿主健康水平的活菌制剂及其代谢产物。
病人经常服用含益生菌的保健食品，可预防与治疗腹泻症。正常人体肠道内栖息着500多种、数十万亿个不同的细菌，它们在绝大多数情况下是互相制约、共存共荣的。一旦肠道菌丛平衡被打破，就会引起腹泻。其次，滥用抗生素也会引起腹泻。欧洲一些医疗中心试用以乳杆菌、双歧杆菌与菊糖为主要成分的口服液治疗旅行者腹泻，也取得良好效果。
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4腹泻有八种 都可选用益生菌
一、病毒性腹泻
病毒抑制了胃肠液中酶的活性，酶不能分解淀粉里的糖，糖在肠道里就形成高浓度的糜汁，这会产生渗透压，吸引肠壁外面的水分进入肠道内，粪便因此变稀。所以病毒性腹泻仿佛消化不良，因为食物没有被分解。
二、细菌性腹泻
细菌导致肠壁表面的黏膜发炎、溃疡，渗出血水、脓水，形成血便、脓便，这也可称为细菌性痢疾。肠黏膜上的细菌分泌的毒素，参与一系列生化反应后最终导致肠黏膜分泌大量液体，形成泔水般或稀米汤般大便，这是常见的细菌性腹泻。大肠杆菌是常见的导致腹泻的细菌。在正常情况下，肠道内微生态是平衡的，大肠杆菌被限制在一定的数量以内，这时候它是不致病的。一旦平衡被打破，量变引起质变，它就变成了释放毒素的致病菌。
三、真菌性腹泻
主要是霉菌，导致肠炎，形成腹泻，大便像水一样稀，散发出发酵的霉味或酸味。
以上三种腹泻，破坏肠道微生态，如水土流失那样破坏植被，甚至如泥石流那样破坏植被。腹泻导致有益菌下降，而有益菌关系着免疫力，那么免疫力就下降，那么腹泻就加重。所以，具有微生态理念的消化内科医生，在腹泻初期就给患者补充益生菌制剂，而双歧杆菌是益生菌制剂的主要品种。然后再选择对病原物敏感而又不太伤害益生菌的抗生素。同时还要补充水分和电解质，常用的电解质就是盐。
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四、抗生素相关性腹泻
这种腹泻与抗生素密切相关。导致这种腹泻的抗生素一般是广谱抗生素，广谱抗生素大量使用、经常使用，这也就是滥用，在大量杀灭有害菌的同时，也大量杀灭有益菌。好菌坏菌一视同仁，同升同降，同进同退，同生同灭，不亦可乎？NO。好菌本来是占优势的，现在不占优势，受损相对更大；好菌抗药性差，更易受损。于是，坏菌占了上风。这时，就不应再以药治菌，而应以菌治菌，通过补充双歧杆菌，让双歧杆菌占上风。双歧杆菌是肠道里本来就有的，也叫原籍菌，它的原籍就是肠道，因而可以在肠道壁定植、繁殖，重新成为优势菌群，这时候导致腹泻的坏菌就被抑制，腹泻就可治愈。
以前，人们只知道滥用抗生素就像滥用农药一样不分敌友统统杀光，这本《肠道微生态制剂与消化道疾病的防治》告诉人们，滥用抗生素会导致一种专门类别的腹泻，希望读者周知。
五、炎症性肠病
就是肠子发炎的病。腹痛、腹泻，便中血、脓、黏液或有或没有。具体病因尚不清楚，但可发现细菌异常增殖，肠道异常运动，免疫功能异常亢奋甚至紊乱，这些姑且算作综合病因吧。此病很麻烦，以激素治疗为主，益生菌仅为辅助。麻烦的病常以激素治疗为主，如非典。
六、肠结核腹泻
人人知道肺结核，但是肺结核的传染基本控制住了，如今没有肠结核发病率高。病原菌也是结核杆菌，不仅使肠道结核，而且使肠黏膜发炎，导致腹泻。治疗肠结核必用抗生素，甚至要化疗，这势必杀伤有益菌，使腹泻更加重。治疗这种腹泻最好的方法就是补充益生菌，补充的量越大越好，补充的益生菌种类越多越好。
有一种腹泻，叫“鸡鸣泻”或“五更泻”，这是中医的叫法，历史悠久。因为腹泻次数多，坚持不了一夜，故名。肠道微生态学者认为，这是炎症性肠病或肠结核腹泻的一种症状。
七、旅行者腹泻
旅行者到了外地，不服水土，引起腹泻。不服“水土”，这是传统的说法。古人不知道细菌，所以归咎于水土。现在看，其实是不服水里的、土里的细菌，当然，空气里、食物里、物品上也有细菌，这些细菌是当地特有的，是旅行者没接触过的，对此没有抵抗力，不耐受，所以一旦感染就致病。古代还说南方阴雨连绵的山林地区是烟瘴之地，北方人将一去不复返，这也是细菌使然。导致旅行者腹泻的细菌，因地域不同而不同。治疗旅行者腹泻，普通医生会首选抗生素，也能治愈，但肠道微生态学者一直呼吁首选益生菌制剂，最好选择原籍菌，如双歧杆菌。
八、乳糖不耐受腹泻
牛奶里有乳糖，乳糖不被消化，喝牛奶就拉肚子，这就是乳糖不耐受腹泻。这种腹泻，是因为肠内缺少分解乳糖的乳糖酶。应该先服用几天双歧杆菌，双歧杆菌可以分泌乳糖酶，这样，肠道做好了准备再喝奶，就不会腹泻了。
在医疗临床上，益生菌已被广泛应用，除了治疗腹泻，还用于治疗便秘、肠炎、胃炎。
5从排便情况辨明腹泻部位
夏天渐至，湿热的天气容易造成食物的腐败，一个不小心，很容易就热上细菌病毒，造成急性腹泻。
急性腹泻的症状主要表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻；发热等，严重者可致脱水、电解质紊乱、休克等。病人多表现为恶心、呕吐在先；继以腹泻，每日3—5次甚至数十日不等，大便多呈水样，深黄色或带绿色，恶臭，可伴有腹部绞痛、发热、全身酸痛等症状。
患者的排便情况、粪便外观与腹痛性质，常能反映病变在肠道的什么部位。
1．病变在直肠或乙状结肠的患者，多有便意频繁和里急后重，每次排便量少，或只排出少量气体和黏液，粪色较深，多呈黏冻状，可混有脓血，腹痛位于下有腹或左下腹，便后可稍减轻。
2．小肠病变的腹泻每次排便量较多，腹泻次相对较少，无里急后重，粪便稀烂呈液状，色较淡，腹痛位于脐部，多为间歇性阵发性绞痛伴肠鸣音亢进。
3．小肠吸收不良者，粪便呈(整理)油腻状，多泡沫，含食物残渣，有恶臭。
4．慢性痢疾、血吸虫、溃疡性结肠炎、直肠癌等病引起的腹泻，每日排便次数不多，粪便常带脓血。
5．肠结核常有腹泻和便秘交替现象。
6．大便量大于每日5升，应考虑霍乱（米汤样大便）或内分泌性肿瘤引卡塔尼亚的腹泻。
益生菌可防治腹泻
国外一些学者认为益生菌可以预防或改善腹泻。饮食习惯不良或服用抗生素均会打破肠道菌群平衡，从而导致腹泻。补充益生菌有助于平衡肠道菌群及恢复正常的肠道pH值，缓解腹泻症状。
同时，益生菌能够抵抗细菌病毒的感染，提升机体免疫，清除有害菌对身体的伤害： ①抑制有害菌的生长。益生菌通过产生杀灭有害菌的化学物质，及与有害菌竞争空间和资源而遏制它们的生长。②抑制有害菌产生毒素。③清除有害菌产生的毒素。
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