霸王花米粉怎么炒不碎

第一，要选择质量较好的霸王花米粉。

第二，要用冷水来泡米粉，至少泡3个小时以上。

第三，炒的时候最好加鸡蛋，下油后将鸡蛋炒散再放米粉去炒。也可以加其他配菜如白菜丝、胡萝卜丝等。等配菜炒至出锅前，把米粉放入加点醋翻炒均匀即可出锅。

霸王花米粉怎么炒不碎

1. 米粉沸水煮7分熟，捞出沥干水，以油拌匀，挑散存放。

2. 大火烧热锅，先炒好配料，多放油，再下米粉快炒拌匀。

3. 如要勾芡汁，就更不会粘在一起。

4. 米粉不要全熟，趁热以油拌匀放凉，可避免米粉未炒而先自行粘结。其次要火旺、油多、快炒，减少米粉粘在一起的机会。同时要选用品质好的米粉。

霸王花米粉怎么炒不碎

第一 配菜要先准备好，因为先处理米粉，米粉中难免有水分，米粉吸收了水分，容易炒碎。

第二 米粉要先用油和生抽拌匀，拌匀不要用筷子或者锅铲，用手把调味料和米饭拌匀。主要目的也是避免把米粉弄碎。

第三 米粉经过温水浸泡，米粉本身很细很容易炒熟，炒米粉不要炒太久。

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