小米醋用小米做出，颜色与山西老陈醋、镇江香醋差不多，白米醋是用大米做的，颜色是米白色的，味道小米醋比较接近陈醋类，而大米醋的味道比较接近白醋。
小米醋不仅是餐桌上的调味佳品，而且对人体具有消除疲劳，调节体液酸碱度、促进消化、防止肥胖等有奇特疗效。大米醋用大米、麸皮这些物质进行发酵，本身就含有大量的营养物质，虽然经过发酵之后这些营养物质会减少，但是比白醋有营养的。
醋的注意事项和重点须知：
小米醋能帮助消化，有利于食物中营养成分的吸收，醋中的挥发性物质和氨基酸可以刺激人的大脑神经，促进消化液的分泌。胃口不好的慢性病病人和味觉退化的老年人适量吃些醋，可以调节食欲、改善进食情况。
白米醋的用途是非常多的。白米醋可以作为一种调料，人们在做菜时经常用白米醋去腥味。而且白米醋还能调节体内的新陈代谢。白米醋的美白效果也是非常好的，爱美的女孩子晚上可以用白醋洗脸。可以能有效的祛斑美白。也可以用白米醋泡脚，对人的身体也非常
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