中层就是指放置烤盘或者烤架的中间位置的那层，一般如果是嵌入式大烤箱，从下面数第三层就是中间层，小烤箱的话，一般从下面数第二层就是中间层。一般烘烤糕点类食品会有温度与位置的要求。
烤箱中层是哪一层
二层三层都是中间层。不过中间偏上或中间偏下而已。 两者的受热情况相似，分别选择上加热、下加热、上下加热等三种情况，对这两层而言效果是一样的。如果烤饼干，从上往下数，最好放第三层，因为你饼干下边有托盘，可以离下加热管近些，饼干上面直接靠上加热管，可以离得稍远些。
家用烤箱是上下火加热，为了让食物均匀的受热，我们烘烤食物的时候尽量让食物位于烤箱内部中间位置。通常食物会放置在模具或烤盘里，那么模具和烤盘会有底，会阻隔一部分热量，再加上模具也有一定的高度，如果放中层，实际是偏上，所以烤盘、网架放置在中下层是最合理的位置。
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