这样炸刀鱼又黄又香
要说吃鱼,刀鱼肯定是很多家庭的首选,价格上来说很便宜,而且营养价值很丰富,而且炸过的带鱼肉质细腻,无论是吃米饭还是馒头都好吃,那么要怎么样才能炸出金黄的带鱼呢
第一步:
将买来的刀鱼洗净,鱼头和鱼尾都要切掉,留下的部分要把腹部切开取出鱼的内脏,再将鱼冲洗一遍,不要有内脏的存留,接着将鱼切成五厘米左右的一段。
第二步:
将切好的鱼放入盆里,倒入适量的盐还有料酒,如果受不了鱼腥味还可以再放一些姜片,然后将鱼搅拌均匀,腌制30分钟左右,让鱼更入味。
第三步:
腌制好的鱼把多余的水倒掉,再准备两个盘子,一个盘子里放上淀粉,一个盘子里打一颗鸡蛋搅散,此时锅中放油,烧至七成热,拿出一块腌好的刀鱼,蘸一些蛋液再裹一层淀粉,注意淀粉要均匀的裹在鱼上,此时就可以下锅炸了。
第四步:
等到鱼炸得定型后翻面,再调至中小火将鱼炸熟,待到鱼两面金黄以后将鱼捞出,把油分控干,待所有鱼块炸好后,再把油烧到八成热,复炸一遍为了让鱼更加酥脆,如果喜欢焦香口感的,可以炸的时间久一点。
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