3—4月份。
山枣叶一般早春采摘，但是由于我国幅员辽阔，南北差别很大，所以山枣芽采摘可以根据当地实际情况，一般来说枣树发芽是比较晚的树种，可以根据山枣树发芽有个5-7叶片左右，采摘最好。采摘后的山枣叶最好不要闷着，用布兜或者箩筐，透风透气存放最好，可以最大限度保持，山枣叶的鲜香和味道。
几月份采山枣叶最好
4到6月份采山枣叶最好。
山枣茶就是山栆叶子嫩叶及芽制成的，山枣叶子采摘时间以4-6月最好，采叶过晚，叶片嫩度不够，则不宜加工。采回的鲜叶剔除杂质，并及时加工处理，不可久置。如一时加工不完，应将嫩叶平摊在阴凉、清洁、通风、气温低于25℃的室内，厚度不超过10厘米，以防发热变质。
几月份采山枣叶最好
每年4—6月份采摘山枣叶最好。
酸枣又名山枣、野枣、山酸枣，与一般人工栽培的大枣不同，果实比大枣小，肉少核大，但含有成分丰富。酸枣全身都是宝。酸枣肉酸甜可口，能开胃消食，生津止渴。酸枣叶提取出的“酸叶酮”、芦丁是治疗冠心病的良药。而酸枣叶中含有丰富的蛋白质，钙、磷、铁等矿物质，同时有多种维生素，如维生素B1 维生素B2维生素C等，以及三萜烯酸、氯原酸、黄酮类化合物等丰富的药用成分。还含有钙、磷、铁等矿物质，以及三萜烯酸、氯原酸、黄酮类化合物等丰富的药用成分。用酸枣叶加工的茶叶具有利尿、促进胆酸合成、消炎等多种保健功能。其加工技术要点是：采叶—杀青—揉捻—炒制—贮存。
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