简介
剁椒鱼头是家喻户晓的一道湖南名菜，鲜辣美味，肉质细嫩特别好吃。但是鲢鳙鱼头不好取材，因为光是吃鱼头的话鱼身鱼肉都被浪费了就，所以我在家做剁椒鱼的时候都是选用鲜活的鲤鱼，用它来做出鲜美的剁椒鲤鱼，味道完全不亚于剁椒鱼头，下面就分享给大家。
用料 鲤鱼 葱 姜 蒜 剁椒 料酒 盐
做法步骤
1、把鲤鱼洗净，剁下头尾，从鱼背处切开，码放入盘中，参考孔雀开屏鱼。把葱姜蒜切碎备用
2、把剁椒与姜沫均匀混合，抹在鲤鱼上，撒上料酒，上蒸锅蒸15分钟
3、把蒸好的鲤鱼端出来，撒上葱、蒜沫，烧一些滚油，泼在鱼上。一道鲜辣美味肉质细嫩剁椒鲤鱼就大功告成了！
小贴士
鲤鱼不像鲢鳙、草鱼，它是底层鱼类土腥味很大，所以烹饪时候要洗干净，用料酒充分腌制方能去除它的土腥味，使剁椒鲤鱼味道更好！
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