简介
剁椒鱼头是家喻户晓的一道湖南名菜,鲜辣美味,肉质细嫩特别好吃。但是鲢鳙鱼头不好取材,因为光是吃鱼头的话鱼身鱼肉都被浪费了就,所以我在家做剁椒鱼的时候都是选用鲜活的鲤鱼,用它来做出鲜美的剁椒鲤鱼,味道完全不亚于剁椒鱼头,下面就分享给大家。
用料 鲤鱼 葱 姜 蒜 剁椒 料酒 盐
做法步骤
1、把鲤鱼洗净,剁下头尾,从鱼背处切开,码放入盘中,参考孔雀开屏鱼。把葱姜蒜切碎备用
2、把剁椒与姜沫均匀混合,抹在鲤鱼上,撒上料酒,上蒸锅蒸15分钟
3、把蒸好的鲤鱼端出来,撒上葱、蒜沫,烧一些滚油,泼在鱼上。一道鲜辣美味肉质细嫩剁椒鲤鱼就大功告成了!
小贴士
鲤鱼不像鲢鳙、草鱼,它是底层鱼类土腥味很大,所以烹饪时候要洗干净,用料酒充分腌制方能去除它的土腥味,使剁椒鲤鱼味道更好!
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