从健康饮食的角度考虑,洗菜是最基本的烹饪技巧,如果你菜都洗不干净,就可能会危害到你及家人的健康。洗菜里的讲究有很多,掌握正确的洗菜方法,才能让你将菜洗得干净。接下来,就盘点了一些洗菜窍门。
1、流水冲洗+浸泡法
此方法用于叶类蔬菜,如菠菜、金针菜、韭菜花、生菜、小白菜等。
一般先用清水浸泡15分钟后,再用流水冲洗两三遍。果蔬清洗剂可增加农药的溶出,所以洗这些蔬菜时可加入少量果蔬清洗剂。
2、流水冲洗+碱水浸泡法
可用于各类蔬菜瓜果。
先将蔬菜瓜果表面污物冲洗干净,浸泡到碱水中5~15分钟。碱水的配制比例是:在500毫升水中加入碱面5~10克。浸泡后,用清水冲洗3~5遍即可。
3、去皮法
蔬菜瓜果的表面农药量相对较多,所以,削皮是一种较好的去除残留农药的方法。可用于苹果、梨、猕猴桃、黄瓜、胡萝卜、冬瓜、南瓜、西葫芦、茄子、萝卜等。
4、储存法
在存放过程中,农药可随时间缓慢地分解为对人体无害的物质,所以,对易于保存的瓜果蔬菜可通过一定时间的存放,减少农药残留量。
此方法适用于南瓜、冬瓜等不易腐烂的品种。同时建议不要立即食用新采摘的未削皮的果菜。
5、加热法
常用于芹菜、菠菜、小白菜、圆白菜、青椒、菜花、豆角等。
先用清水将这些作物的表面污物洗净,放入沸水中2~5分钟捞出,然后用清水冲洗1~2遍即可下锅炒或烧。
健康饮食专家提示,不同种类的菜品,其形状、营养价值不同,清洗的方法也有区别。所以说,如果你经常做饭的话,了解不同食材的清洗方法,还是很有必要的。洗菜看似简单,其实里面有不少讲究,你可以来多学习一些。
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