一、冬令进补的由来
中医术语:冬令进补 春天打虎。有名俗话说的好"冬令进补,春天打虎"。这是什么意思呢?专家解释说,冬天通过调补,到春天不容易得病。俗语说:"冬令进补、春天打虎",这是一种形象的说法,意思是在冬天通过调补,能使"精气"储存于体内,到了来年春天就不容易得病。而冬令进补,膏方则是首选,是"治未病"的好方法。膏方,又名膏剂,属于中医里丸、散、膏、丹、酒、露、汤、锭八种剂型之一。膏剂有外敷和内服两种。内服膏剂,后来又称为膏方、膏滋,因其起到滋补作用,也有人称其为滋补药,广泛使用于内、外、妇、儿、骨伤等科疾患及大病后体虚者。膏方,在中医理论里是一种具有高级营养滋补和治疗预防综合作用的成药。它是在大型复方汤剂的基础上,根据人的不同体质、不同临床表现而确立不同处方,经浓煎后掺入某些辅料而制成的一种稠厚状半流质或冻状剂型,具有药物浓度高、药效稳定、服用方便、便于携带和长期服用等优点。中医膏方着重强调以预防疾病为主,辅以治疗,可以有效地防病、疗病、保健、强身。因此,中医膏方是"治未病"的最佳选择之一。
二、冬令食补胜于药补
冬季,气候寒冷,阴盛阳衰。人体受寒冷气温的影响,机体的生理功能和食欲等均会发生变化。因此,合理地调整饮食,保证人体必需营养素的充足,对提高老人的耐寒能力和免疫功能,使之安全、顺利地越冬,是十分必要的。
冬令进补应顺应自然,注意养阳,以滋补为主。根据中医“虚则补之,寒则温之”的原则,在膳食中应多吃温性、热性、特别是温补肾阳的食物进行调 理,以提高机体的耐寒能力。冬季“食补”,应供给富含蛋白质、维生素和易于消化的食物。可选食:粳米、籼米、玉米、小麦、黄豆、豌豆等谷豆类;韭菜、香 菜、大蒜、萝卜、黄花菜等蔬菜;羊肉、狗肉、牛肉、鸡肉及鳝鱼、鲤鱼、鲢鱼、带鱼、虾等肉食;橘子、椰子、菠萝、荔枝、桂圆等水果。
在滋补的同时,应保证热能的供给。冬天的寒冷气候影响人体的内分泌系统,使人体的甲状腺素、肾上腺素等分泌增加,从而促进和加速蛋白质、脂肪、碳水化合 物三大类热源营养素的分解,以增加机体的御寒能力,这样就造成人体热量散失过多。因此,冬天营养应以增加热能为主,可适当多摄入富含碳水化合物和脂肪的食物。
三、不同体质分为四种不同的食补方法
平补:指那些性气平和、不论健康人或病人都可以食用,帮助维持健康和生命的食物,如谷类、豆类、乳类、水果和蔬菜类。这类食品性能平和,阴虚、阳虚、气虚、血虚的病人均可食用。
温补:指食性温热的食物,如牛肉、羊肉、黄鳝、甜食、红枣、桂圆、荔枝以及葱姜辛辣之品等。冬令怕冷的女性常吃这类食品可帮助升火,改善怕冷的感觉,从而增强体质。
清补:指食性寒凉的食物,如梨、生藕、芹菜、百合、绿豆、黄瓜、甲鱼、螺蛳等,有清火作用。
温散:指性味辛热的食物,如辣椒、桂皮、芥末、香菜、花椒等。这类食物有温阳散寒作用,在寒冷的冬季,常用来御寒和除湿。
在冬令进补值得注意的是,对于女性来说,在冬令进补前还有必要先服“开路方”,现代女性由于平时减肥,以及生活工作压力大,导致脾功能不健全,必须在进补之前将脾胃调理好。
冬令进补前,女性常用调理脾胃的药有:炒黄芪、炒白术、茯苓、淮山药、白扁豆、陈皮、砂仁、白芍、石斛、知母、天冬、麦冬、天花粉、玉竹、百合、白芷、白芨、鸡血藤、生地、五味子、枸杞子、麦芽、神曲、焦山楂、熟地、玄参、南北沙参、桂枝、党参等。
四、冬令进补食谱推荐
推荐两种补脾胃的饮品:
健脾千金饮:适用于肠胃虚弱的人,症状是脸部苍白无血色,食后腹胀,胃部常隐痛,大便忽干忽稀,舌苔发白,有牙齿印,舌体肿大等。
配方:炒黄芪30克、炒白术15克、伏苓10克、焦三仙各10克、白扁豆20克、党参10克、陈皮10克、淮山药30克、熟地20克、生地30克、石斛15克、知母15克。
1天3顿,饭前服用。
功效:恢复肌肤弹性,增强肌体抗衰老能力,增加免疫力。
养荣玉颜汤:白领常年劳累、压力大,往往易出现胃口差、大便不通畅、有黄褐斑、面色灰黄等症状,此方即针对这些症状调理脾胃。
配方:金银花200克、白芷50克、白芨30克、白蔹30克、零陵香30克、熟地50克、鸡血藤100克、黄芪50克、白术50克、当归20克、柴胡30克、川芎20克、白芍30克、藿香20克、陈皮20克。
打成粗末分30天冲茶,喝时再加一小勺蜂蜜,每日3顿。
功效:全身增白,养颜祛斑抗衰老,生肌润肤,通大便。
同时,出于对身材的执拗追求,很多女性朋友并不接受传统冬令进补中食补带来的较高脂肪和热量,那么在这里向大家推荐几种粥品,养身又不长肉。
益气养阴粥
适应症:身倦、乏力、气短、纳差等,如疲劳综合征、贫血、心脏供血不足等。
主要成分:黄芪20克、山药10克、黄精20克、白芍10克、上好大米100克。
养阴润燥粥
适应症:便秘、烦急、头晕、口干舌燥等,如干燥综合征、更年期综合征等。
主要成分:何首乌20克、肉苁蓉15克、北沙参15克、桑叶3克、莲子肉10克、上好大米100克。
补虚益肝肾粥
适应症:头晕、双目干涩、耳鸣、脱发、遗精、腰酸腿软等,如疲劳综合征等。
主要成分:菟丝子10克、枸杞子10克、女贞子15克、桑椹15克、黑木耳6克、紫米50克、上好大米50克。
养阴润脏粥
适应症:失眠、夜寐不安、白发、记忆力下降、便干等,如疲劳综合征、更年期综合征等。
主要成分:百合10克、麦冬10克、黑芝麻10克、生地黄15克、白木耳6克、上好大米50克。
煮粥的方法
将中药和米分别洗净,先将洗净的中药加水煎煮,约20分钟后,将药水倒出备用;将大米加水,煎煮至八成熟,再将煮好的药水倒入粥中,继续煮至米烂粥熟为止。其粥以稀稠适度为宜。每日服1~2次。
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