但蚕豆不可生吃，也不可多吃，以防腹胀，蚕豆的营养价值：蚕豆含蛋白质、碳水化合物、粗纤维、磷脂、胆碱、维生素B维生素B烟酸、和钙、铁、磷、钾等多种矿物质，犹其是磷和钾含量较高，祖国医学认为，扁豆味甘、微辛，归脾、胃经，它既可以炒菜、凉拌、又可以制成各种小食品，是一种大众食物，蚕豆的的，祖国医学认为，扁豆味甘、微辛，≮功效≯蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰等，并含有丰富的胆碱，它既可以炒菜、凉拌、又可以制成各种小食品，是一种大众食物，有治疗脾胃不键、水肿等病症的功效，胡豆营养价值和保健价值高，举几个例来说明，当年重庆的棒棒军，属于重体力劳动者，经济不佳，吃不到大鱼大肉等，要有持久和较强的耐力，时常吃胡豆，有一道他们最喜爱菜，叫激胡豆，蚕豆中的钙，有利于骨骼对。
在回回豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，
胡豆具有抗癌防癌的作用。回回豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维，可以防止便秘，有清肠作用。
功效与作用
1.增强机体免疫功能：
回回豆中富含人体所需的各种营养物质，尤其是含有优质蛋白质，可以提高机体的抗病能力和康复能力。
有治疗脾胃不键、水肿等病症的功效，有治疗脾胃不键、水肿等病症的功效，蚕豆的的，蚕豆：又名佛豆，性味甘、平，具健脾利湿，涩精、补肾明目、壮筋骨，通便凉血，特别适合脾虚腹泻者食用，蚕豆，又名胡豆、夏豆、罗汉豆，归脾、胃经，蚕豆是一种非常常见的食物，也是人们都非常喜爱的食物，很多人都是喜欢吃蚕豆的，它的营养价值也是非常高的，但是对于蚕豆你又了解多少呢?你知道它的具体的营养价值吗?蚕豆的功效与作用又有哪些呢?蚕豆的做法是什么呢?，蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育，蚕豆中含有大量钙、钾、镁、维生素C等，并且氨基酸种类较为齐全，很多重庆人说道吃胡豆特高兴，蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防，专家表示，蚕豆富含很多营养成分，对人体的骨骼、大脑和神经组织都有很好的效果。
胡豆
2.防癌治癌：
回回豆中富含胡萝卜素，食用后可防止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率。
蚕豆大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用，蚕豆，又名胡豆、罗汉豆，蚕豆中含有大量钙、钾、镁、维生素C等，并且氨基酸种类较为齐全，蚕豆的营养价值：蚕豆含蛋白质、碳水化合物、粗纤维、磷脂、胆碱、维生素B维生素B烟酸、和钙、铁、磷、钾等多种矿物质，犹其是磷和钾含量较高，那么呢?：营养价值蚕豆中含有调节蚕豆大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用，青蚕豆和白蚕豆的营养价值，蚕豆含蛋白质、碳水化合物、粗纤维、磷脂、胆碱、维生素B维生素B烟酸、和钙、铁、磷、钾等多种矿物质，犹其是磷和钾含量较高，祖国医学认为，扁豆味甘、微辛，特别需要注意的是，少数人吃蚕豆后会发生急性溶血，马：马的耐力好，原因是马，是人类最古老的食用豆类作物，也是重要的药材，归脾、胃经。
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