一、鲈鱼的功效与作用有哪些
鲈鱼味甘、性平,入肝、脾、肾三经;具有健脾、补气、益肾、安胎、补五脏、益筋骨、和肠胃、化痰止咳之功效。对肝肾不足的人有很好的补益作用;常用于治疗风湿痹症、水肿、气血两亏、阳痿、遗精、胃炎、食欲不振、年老体弱、心脑血管疾病等。
①《本草经疏》:“鲈鱼,味甘淡气平与脾胃相宜。肾主骨,肝主筋,滋味属阴,总归于脏,益二脏之阴气,故能益筋骨。脾胃有病,则五脏无所滋养,而积渐流于虚弱,脾弱则水气泛滥,益脾胃则诸证自除矣。”
②《食经》:“主风痹,面疱。补中,安五脏。”
③《食疗本草》:“安胎、补中。”
④《嘉祐本草》:“补五脏,益筋骨,和肠胃,治水气。”
⑤《本草衍义》:“益肝肾。”
1.益肾安胎
鲈鱼能够益肾安胎、健脾补气,可治胎动不安、生产少乳等症。孕妈咪吃鲈鱼既容易消化,又能防治水肿、贫血头晕等症状。准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物,是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品。
2.维持神经系统的正常
铜能保护心脏,维持神经系统的正常功能,并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。
3.补肝益脾
鲈鱼能够补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效,对肝肾不足的人有很好的补益作用。
治百日咳
民间验方有用鲈鱼与葱、生姜煎汤,治小儿消化不良;将鳃研末或煮汤,可用以治疗小儿百日咳,也可治疗妇女妊娠水肿、胎动不安。
4.抗衰老
老年人常食鲈鱼,对抗衰老、延年益寿有一定的益处。
5.益于术后伤口
若手术后食用鲈鱼亦能促进伤口生肌愈合。
二、鲈鱼怎么做好吃呢
一)青橘鲈鱼
食材主料:鲈鱼1条。
辅料:青橘适量,姜适量,蒸鱼豉油适量。
步骤
1.青橘横向切薄片,放置备用。
2.清洗好的鲈鱼,用刀在两面切花,之后将切好的青橘薄片插入切缝中。
3.姜切片,平铺在蒸盘上,姜片上放入切好的鲈鱼。
4.蒸锅上气,放入蒸盘,盖上锅盖,大火蒸七分钟。
5.蒸好后,将鲈鱼取出摆入盘中,淋入适量蒸鱼豉油,将青橘汁挤出,均匀淋在鲈鱼上,锅烧滚油,将滚油从头至尾浇在鲈鱼上,一道美味无敌的青橘鲈鱼就做好啦!
二)清蒸鱼
食材主料鲈鱼1条。
辅料:红尖椒适量,葱适量,姜适量,蒸鱼豉油适量。
步骤
1.首先将鲈鱼脊柱骨两侧切开、葱白切段、葱叶切丝、姜切片,少许切丝,红尖椒切丝。
2.锅中倒入小半锅清水,放入鲈鱼,下入姜片、葱段,隔水蒸十五分钟,即可出锅。
3.然后挑出葱、姜,加入葱丝、姜丝、红椒丝。
4.锅中倒入油,烧至七成热,浇于鱼之上,最后淋入蒸鱼豉油,就可以愉快的享用啦!
三)豆豉鱼
食材主料鲈鱼1条。
辅料:豆鼓适量,盐适量,生抽适量,红椒适量,料酒适量,姜适量,葱适量。
步骤
1.首先将葱切段,拍扁、姜拍扁、红椒切粒、葱切葱花、鲈鱼砍断鱼头鱼尾,去鳍,从鱼背这一面切约一厘米宽的块,距离鱼肚处不要切段,形成一个扇形。
2.准备好鲈鱼,放入姜、葱,加半勺盐,淋入适量生抽、料酒拌匀,腌制十五分钟后,摆入盘中,加入少许豆豉。
3.锅中放入小半锅清水,将鲈鱼隔水蒸十五分钟取出,再撒入红椒、葱花。
4.锅中倒入适量油,烧热后,浇于鱼块之上即可。小贴士这道菜最妙之处在于豆豉的使用,豆豉作为家常调味品,适合烹饪鱼肉时解腥调味,将鱼的腥味和土味去掉,豆豉则巧妙地融入鲜美的鱼肉中,浅尝一口,那滋味哪是鲜美二字了得!
三、鲈鱼是海鱼不
鲈鱼有河鱼也有海鱼,鲈鱼分布于太平洋西部、中国沿海及通海的淡水水体中均产之,黄海、渤海较多。为常见的经济鱼类之一,也是发展海水养殖的品种。鲈鱼品种很多,如黄鲈、湖鲈、白鲈等。鲈鱼体侧偏,成鱼长30~60cm,嘴大,背厚,鳞小,栖于近海,冬季回游到淡水中,主要产地是青岛、石岛、秦皇岛及舟山群岛等地、渔期为春、秋两季,每年的10~11月份为盛渔期。喜栖息于河口咸淡水,也能生活于淡水。性凶猛,以鱼、虾为食。
我们通常所说的鲈鱼分淡水和海水两类,淡水鲈鱼以上海松江为好,松江鲈鱼身体肥圆,体长不过十多厘米,重一百多克,头大而扁平,口阔而眼小,黄褐色,身披几道黑条纹,还略带黑点。海水鲈鱼以河北海域的为佳。海水鲈鱼下颌长于上颌,背部青灰色,腹部白色,背有小黑斑点。它体型偏大、较长,下颌长于上颌,鱼嘴较尖,有别于淡水鲈鱼。
海鲈鱼比淡水鲈鱼个头大,味道也更鲜美,海鲈鱼分两个大类,一种是白鲈鱼,一种是黑鲈鱼,白鲈背部呈青灰色,腹部较白,体侧有不规则黑色斑点;黑鲈颜色较黑,整体颜色深黑灰色,黑色斑点不明显。
四、铁板鲈鱼怎么做好吃
铁板鲈鱼是非常特别的鲈鱼做法,鲈鱼很是有味,鲜美无比,当我们打开锡纸的时候就能闻到一阵的鲜香,下面我们一起看看这道菜是怎么做的。
铁板鲈鱼
主料
这道菜的主料只有鲈鱼,我们准备一条鲈鱼就行了。
调料
此菜的调料是非常的多,有盐、鸡精、玫瑰酒、酱油、玫瑰酱、鸡汁酱、海鲜酱、蚝油、冰糖、白糖、生抽、芝麻油、椒片、洋葱、黄油、红椒圈、葱段。
做法
①鲈鱼剖洗净,沥干,加精盐、鸡精、玫瑰酒等调料腌渍片刻,下入温油锅中浸炸成熟,捞出。
②锅内留油少许,放入酱油、玫瑰酱、鸡汁酱、海鲜酱、蚝油、麻油、白糖、冰糖、鸡精、生抽、椒片等,勾芡。
③在锡纸上放入洋葱丝,淋上黄油,然后放上鲈鱼,接着浇上调好的汁,放上红椒和葱,接着把锡纸包起来,放到铁板上,熟了可以了。
适用人群
1、适宜贫血头晕,妇女妊娠水肿,胎动不安之人食用;
2、患有皮肤病疮肿者忌食。
结语:这道菜需要的调料特别的多,如果家里没有这些调料可以根据自己的喜好放些别的料,也非常好吃。我们不想麻烦的话,也可以到外面吃,很多的餐厅都有这道菜。
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