家里平时做红烧菜时都会顺便一起卤点鸡蛋,香菇,豆腐干啥的~这样不仅让肉吃起来不腻人,卤的素食吃起来味道也很好,其实用的调味料很少,都是自己家里人吃嘛,家常味道,尽量做出来的都是原汁原味,健康饮食。
周末在家,老爸特意买了一个猪蹄髈回来说烧着吃,这么硬的菜好好处理才能体现价值啊,我的饮食观里有一点就是,好好的认真对待这些食材,烧出好味道就是对食物最大的尊重,所以,丝毫不敢怠慢。
“硬菜啊~晚上必须有酒”
“这个可以没有~”
“这个可以有,这是我对食材最大的尊重…”
理工男平时默不作声,有时候以其人知道还治其人之身会让你语塞~好吧,说正事,猪蹄髈热量是260大卡(100克),干香菇热量是274大卡(100克),鸡蛋鸡蛋热量是144大卡(100克)~瞬间觉得没法好好吃饭了,没事,又不吃多,平时偶尔吃一次。
食材:猪蹄髈800克,干香菇15克,鸡蛋9个
调味料:食油,盐,红烧酱油,醋,蚝油,豆瓣酱,八角,桂皮,姜,蒜,葱白,土红糖
做法:1、猪蹄髈用开水汆一下,去血水和杂质。
2、锅烧热,放姜,蒜,八角,桂皮,土红糖,葱白炒香后加蹄髈炒上色。
3、加一汤匙红烧酱油,一汤匙蚝油,一汤匙豆瓣酱,两汤匙醋炝炒一下,加开水没过肉,将泡好的干香菇,煮好的鸡蛋下锅同煮。
4、中火炖煮一个小时,加适量盐调味,香菇,鸡蛋入味后添出来,小火翻炒收干汤汁即可关火。
温馨小贴士:
1、土红糖是猪肉颜色鲜亮的关键,也很容易上色,不用费心炒糖色。
2、干香菇可以用小玻璃瓶装温水泡发,可以缩短泡发时间。
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