菜谱简介
外面咖啡馆卖的手工布丁 让我这不爱吃甜食的人有时也难免心动 但是这种手工布丁动辄就一百块 自己烤得还是比较满足~ 挖一口在嘴里 满满的蛋香 不会太甜腻的口感 哇~~我还是只能说满足^^
材料
牛奶 400ml,细砂糖 60g,香草精 1小匙,全蛋 3个,蛋黄 1个,细砂糖 60g,热水 2大匙,水 2小匙
做法
1、将砂糖跟水倒入锅里加热
2、开始冒出细小泡泡后,要不时将锅子前后移动,让颜色均匀(这里不要搅拌...避免砂糖再次结晶..口感会沙沙的)
3、变成咖啡色时,焦糖的泡沫也黏稠时,加入热水(这时焦糖加入水会四处喷溅....请小心)
4、用木杓迅速搅拌,趁热倒入布丁模型里备用
5、在锅里倒入牛奶,细砂糖,用小火加热不需要加热到沸腾,等细砂糖融化之后就可以从火炉上移开
6、将蛋和蛋黄倒入盆中,不打发泡而是用打蛋器前后移动搅拌(像切断蛋白似的把蛋打散)
7、把 1 的牛奶少量多次的加入 2 里混合 ,并把香草精加入(牛奶过热又一次加入的话会变成蛋花汤..)
8、 将 7 过滤
9、将 4 完成的布丁糊倒入已经注入焦糖酱的布丁模型
10、将布丁放在烤盘里,注入约2cm左右的热水
11、放入预热至150度的烤箱烤约35分钟(布丁的中央出现弹性,轻轻摇晃不起皱折就可以了)
12、放凉后再放进冰箱冷却
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