一般来讲，铁皮石斛是众多品种中粘液汁含量高，嚼的时候有点粘口，补益作用强的石斛多糖含量高;第二是好品种的铁皮石斛嚼起来没有什么纤维，没有多少渣，咀嚼后基本上可以在口中融化;第三是铁皮石斛没有苦味、怪味和药味，味道淡、甘，适口性好，表面暗黄绿色或金黄绿色，有细纵皱纹，节明显，节上可见残留的膜质叶鞘或叶鞘纤维，颜色上，铁皮枫，铁皮枫斗是由铁皮石斛新鲜的茎加工而成，边加热边扭成螺旋形或弹簧状，烘干，铁皮石斛鲜吃好还是吃干品好铁皮石斛可分为鲜品和干品，鲜品就是指新鲜的，未经加工的铁皮石斛，就是我们平常说的石斛鲜条；干品主要是指铁皮石斛枫斗，就是把石斛鲜条去叶，经炭火微烤，并用手搓揉，盘成弹簧状加工而成的，其次，它的形状做工方面应该精细、大小也应当均匀、颗粒比较饱满，鲜品叫铁皮石斛，铁皮石斛边烘边卷制作成一颗颗就叫铁皮枫斗，但是行业里是这样区分的：新鲜的还没加工的叫做铁皮石斛，经过烘烤加工成枫斗形状的铁皮石斛叫做铁皮枫斗！祝您幸福。
铁皮石斛和铁皮枫斗的区别是什么？很多人都分不清铁皮石斛和铁皮枫斗有什么不同，其实两者是同一种植物的不同状态，铁皮枫斗是铁皮石斛鲜条加工后的干品。下面详细为您介绍铁皮石斛和铁皮枫斗的区别，来看看吧。
铁皮石斛和铁皮枫斗：
铁皮枫斗，又名万丈须，是正宗铁皮石斛鲜条加工后的干品，边加热边扭成螺旋形或弹簧状，烘干，外表黄色至棕褐色。鲜铁皮石斛不仅保留了铁皮石斛的所有功效成份，而且比干品更容易吸收。
但是鲜品铁皮石斛不易保存，干品铁皮枫斗较易保存。因为运输和保存上的难题，所以一般石斛都加工成枫斗出售，导致了大家比较少见到新鲜的铁皮石斛。
铁皮石斛和铁皮枫斗的功效是一样的，都对辅助癌症治疗、提高免疫力、治疗慢性萎缩性胃炎、高血压、抗衰老、治疗呼吸道疾病和糖尿病等都有确切疗效，对烟酒过度、劳累过度、夜生活过度、用眼用脑过度、声带嘶哑等的恢复有特殊疗效。
铁皮石斛和铁皮枫斗的区别：
铁皮石斛（鲜品）：
茎细长圆柱形，长15-25厘米或更长，粗0.4-0.66厘米。外表淡灰绿色。上部常可见残存的花序醒。叶鞘膜质鞘顶部边缘平截，通常低于上一环节，以致裸露一段环形、色略深的茎部，有时叶鞘顶部边缘可超出上一茎节。质地柔韧或略坚脆，易折断，断而绿色，呈细颗粒粘质状物。较新鲜品外表被灰白色叶鞘仅纹。无嗅、嚼之味淡，无渣或少渣，之后具强黏滞感。
石斛是个总称，全世界据说有一千多种石斛，铁皮石斛是少数具有药用价值的石斛种类之一，而且是最珍贵的，野生的铁皮石斛已经被国家雷伟濒危植物保护起来了，人工的有大棚的有室外仿野生，像昌弘铁皮石斛就是用4年的仿野生铁皮石斛做成的枫斗，对于加工成型的石斛而言，会有一层细毛，这是因为其茎杆表皮纤维经过烘干后而形成的，算是同一种东西，铁皮风斗是铁皮石斛干燥处理后的名字！鲜条通过一些列的处理就成了风斗！详情可以看下华夏本草铁皮石斛的相关介绍，现代栽培技术上，铁皮石斛是传统中药，中药讲究炮制，没有经过炮制的中药材其实是不被传统中医所承认的，所以真要考究起来，鲜铁皮石斛可能是有营养的，但在药用价值上，经过炮制而成的铁皮枫斗则更符合传统中药的要求，以24年的昌弘铁皮石斛来说，它采用4年生的。
铁皮枫斗（干品）：
本品为紧密环绕成弹簧状团物，长1-1.4厘米，粗0.7-1厘米，每团3到5圈不等。呈暗黄绿色至金黄绿色，常可见残留的叶鞘纤维。团状物的一端常有根头的残留部分，有时并有须根残留，长1-10毫米；另端或为茎的类端（“龙头凤尾”规格，但很少见）或为茎的切断部分；即一端为根头或茎头，另一端为剪口者，称“头枫斗”或“尾枫斗”，但大多商品两端均为茎的切断部分，为“无头无尾”枫部。茎粗2-4毫米，表面可见斜行的细皱纹；质坚实，略韧，但易折断，断面不平坦，但不呈纤维状。略具青草香气；嚼之味淡，初有黏滑感，久之则有浓厚黏滞感。
铁皮枫斗的真伪鉴别：
铁皮枫斗的初步鉴别方法主要是从外观上、口感上进行鉴别。从外观上说，铁皮枫斗呈铁绿色至黄绿色，大小匀称、美观，有残留的叶鞘纤维，俗称的带丝，表面有光泽，手感沉重，质坚实，易折断，断面平坦，灰白色至灰绿色，略角质状；用其它石斛加工而成的，则颜色呈金黄色、黄色或黄褐色，无光泽或仅现少量光泽，个或大或小，手感轻浮。
从口感上鉴别，铁皮枫斗具有特有的清香味，富含黏液，嚼之，具有浓厚黏滞感，微甘，无渣，无苦味；而其它石斛有的含有黏液，有的基本不含，味淡或微苦，没有清香味，渣多。将枫斗泡于沸水几分钟，待螺旋状枫斗化解开观察，铁皮枫斗呈甘蔗状，节略收缩；非铁皮枫斗成条状，不收缩。
由上可见，铁皮石斛和铁皮枫斗药用价值是一样的，保存时间铁皮枫斗要长得多。两者的关系是原料与初加工制品的这样一关系。
辨别铁皮石斛有五种方法：看我们在识别铁皮枫斗真假时，可以先通过看，常，关于其药用效果，很，那么铁皮石斛与紫皮石斛的区别是什么呢？学会区分铁皮石斛与紫皮石斛非常重要，下面为您介绍，铁皮枫斗一般为2～5个旋环，长0～4cm，直径7～0cm；茎直径2～4cm，生长环境铁皮石斛与紫皮石斛的生长环境没有太大的区别，都是生长在海拔较高的山谷或森林的岩石或树木上，喜欢温暖、潮湿的环境。
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