米线，你吃过吗？
云南地县美食之旅
——泸西有个老砍刀
有句俗话说：不吃老砍刀，白来泸西城；不挨老砍刀砍上一刀，也不是正宗的泸西人。
老砍刀，江湖上的说法就是刀子特别快，价格高的离谱，不走寻常路，在前的一个小县城里，就敢卖起价20元一碗的米线；有钱人来了，她要卖你100元一碗！
传说中的老砍刀，很拽，有三不卖：不三不四的不卖、看不顺眼的不卖、心情不好不卖，你要吃她们家的米线，不但要起早，还要看老板娘卖不卖给你吃！
老砍刀米线，江湖上名气很大，县城里男女老少都知道，随便你问出租车司机还是交警，都会告诉你怎么去。
老砍刀的米线有两个店，环城东路上的那家规模小，生意一般，是儿子开的；九华路上的老店是老妈开的，比较有气势，远远就可以看见他们家的门前停了各处飞奔来的桥车。这家开了20多年的老店，据说老板很拽，不三不四的人不卖；她的起价就是20元一套，据说50元一套就可以插队，100元一套也照样敢卖给你吃。
故事一：说是有一天，一对时髦的青年男女开着保时捷来到她的店上，男青年大声说，煮两碗米线；老砍刀没有理他；小年轻拍着桌子大声说，老板，来两碗80元的米线；老板娘回答说，先交钱吧！
两个小年轻掏光了身上所有的钱，只有5元钱，自然吃不成老砍刀了！
故事二：说是有一个穿戴很土气、很不起眼的老头，每次来吃米线，老砍刀都要收他50元一碗，大家都觉得老砍刀有点过分，如此对待一个不富裕的穷老头；
老板娘说，不要看他没有钱，他儿子可是一个矿老板哦！大家一打探，果然如此！老砍刀的眼光果然很毒！
自此之后，县城里的人们，谁被砍得厉害，谁就有面子！某某说：昨天去老砍刀，被砍了50元！旁边得接着说：算什么，我前天去，被她砍了100元！如果你是泸西县城有点身份的人，但是你没有被她砍上一大刀，那是一件很没有面子的事情！
这就是小县城的攀比虚荣心作怪吧！“我有钱，老砍刀才看我！我拽！”
故事三：据说，有一天，县政府的一个办事人员来找老砍刀，要她第二天留10碗米线，要接待省里的领导；
没有想到老砍刀一口拒绝：来早一点就行，来晚了我也没有办法，不留的！办事员只有灰溜溜的回去了。
因为老砍刀做事认真，每天熬制一锅骨头汤，只卖到中午，卖完为止，收工回家，要吃老砍刀，还真要赶早呢!
的一天，从昆明驱车4小时170多公里，就是为了见识一下老砍刀！ 我们到的时候，看见已经60多岁的老板娘正在店门口隆重地煮米线，头发梳理得很干净，好像使用摩斯定型。
走进店里，点怕害怕她不高兴接待我们，更担心老板不卖给我们吃，小心翼翼的点了两碗20元的米线，老板竟然煮给我们吃了，想想，还是人品好的说！
许多人站在那里等待她的安排，我们前面排队的人有10多人，气质非常好的老板娘亲自操刀制作每一碗米线，因为特别旺盛的焦炭火炉下面有鼓风机的缘故，火势非常旺，很大的一个炉子上就只有一口铜锅，老板娘能够迅速地煮好每一碗米线。
焦炭炉子，火很旺，一边煮米线，一边炖汤，一个人操作，别人都是她的下手。
米线的配料很多，肉有三种：火腿丝、酥肉片、鲜肉丝，加上酸腌菜、韭菜苔、油辣椒等等，一个大大的汤碗被装得满满的，肚子小的人一定很难吃完。这些配料都十分好，火腿丝很多、很香，至少是一年以上的火腿，不知道是不是当地著名的东山火腿。韭菜苔很嫩、也很甜，调味正好。
还有泸西大块的酥肉切成小片，也是味道不错。
调料台
米线上桌是这样的。
自己加好辣椒，又是这样的。
翻一翻，肉肉的、绿绿的，配料很多的哦！
这一小盆，要一个吃完，还是很要点肚量。
街对面的单位。
门口的场景，其实这店是有名字的，叫做：东明米线，江湖上的名字才叫做：老砍刀！
如果你是真正的吃货，想不想被她砍一刀呢？
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