舒乔的《活力糖》：恐怕因为热情而忽视食物仍然是情欲的最低水平。因为热情，共享食物只达到情欲的中间水平。用热情创造食物，然后用食物创造两个人的热情，是生活享受的天堂。美食家总是热衷于食物，这种食物文化介绍给你安蒸猪。
均安蒸猪是广东省传统的汉族名菜，属于粤菜。
均安蒸猪的食材是一头重约50公斤的整猪。腌制需要6个小时，成本相对昂贵。只有在均安当地的红白婚宴上，我们才有机会吃这道名菜。
均安蒸猪最早最传统，与古代祠堂文化一脉相承。根据《顺德均安志》史料，春秋两季顺德祭祀烧猪多为牺牲分肉，而江尾(即今均安镇)则用蒸猪。在传统习俗中，祖先祭祀仪式在每年的清明节和重阳节（即所谓的春秋两节）在祠堂举行。仪式结束后，村民们将猪肉分别分给村民，以获得村民的祝福，分享丰盛的晚餐。
20世纪50年代和60年代，均安蒸猪选择肥猪，没有放油的过程。当时，食材并不丰富。猪通常是一个家庭储存一年的美味佳肴。因此，蒸猪选择100多公斤重的大猪，让每个人在烹饪后都有一份。
在以前的均安蒸猪中，没有用钉子刷猪肉的环节，也没有用冰水渗透精华的繁琐程序。当地村民以最简单的方式烹饪，用盐、糖等最基本的味道腌制，然后放入猪盒中，用柴火煮猪肉。蒸猪肉切好，放在大碗里，然后传到家家户户。
随着饮食习惯的改变，现代人更注重肥而不腻的效果，更注重减少肥油的饮食习惯，对不同的腌制风味更加挑剔。因此，蒸猪在发展转移过程中增加了猪油和冰水的冲击，并逐渐将目标锁定在重约60公斤的猪身上。当猪肉即将煮熟时，村民们自制的钉子刷在猪身上扎一圈，使多余的猪油流走，减少脂肪，然后在沸腾的猪皮上放一把冰水，以刺激身体的味道。
据史料记载，清咸丰探花李文田是均安上村人。入职后，他曾担任翰林学士、国史博物馆汇编、内阁学士、礼部和工作部右侍郎。他在南方的书房里值班，熟悉清宫的各种仪式和礼仪。李文田回均安生活多年，因为他是母亲。回到家乡后，李文田直到母亲去世才担任官职。在满族人的传统中，有吃肉的习俗。
人死后杀猪埋葬，用好肥猪牺牲祭祀。这种猪肉叫福肉，意思是吉祥。这种福肉其实是用清水煮的白肉，没有任何调料，成品块又大又白。据说李文田告老返乡后，正式将满族人用猪肉祭祀的做法带回家乡，于是开始传播杜安蒸猪的做法。
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