1、首先准备好所需材料,萝卜500克,羊肉500克,米醋15克,淀粉10克,料酒25克,花椒10克,姜片15克,大葱2根,蒜末10克,油25克,盐5克,酱油20克,味精2克等;
2、将羊肉洗净,用料酒和葱姜蒜碎配合淀粉腌制约30分钟;
3、将萝卜洗净,切成适量大小块;
4、将油放入锅中烧热,放入花椒制作煎香,再加入葱姜蒜碎炒香;
5、将萝卜块倒入锅中,再加入料酒、米醋、盐、酱油、味精多次翻炒;
6、将煸炒完的萝卜放入汤锅中,加入500毫升水,煮开;
7、然后将腌制的羊肉一起放入汤锅中汤炖煮30分钟,等到萝卜炖烂,就可以出锅了;
8、将萝卜炖羊肉装盘,点上油豆腐芥菜等,便可以上桌了。
一、萝卜炖羊肉的历史渊源
萝卜炖羊肉源自唐代的一首诗中的美味佳肴,它的流传至今已有一千多年的历史。它的典故可追溯到大诗人李白的一首《咏鹅》,它描述了一个唐朝的富家少爷端起一盆美味佳肴——“萝卜炖羊肉”,从而引发了人们对萝卜炖羊肉的记忆和热爱。
二、萝卜炖羊肉在民间传承发展过程中的流传
经千余载的传承发展之后,萝卜炖羊肉已经在家喻户晓了,它不仅传承不断地出现在民间,还受到了众多厨师的青睐,他们对萝卜炖羊肉的烹饪技术和烹制方法进行了不断的摸索,使它的口感和风味得到不断发展提高。
三、萝卜炖羊肉的变异和融入新鲜食材
萝卜炖羊肉在经历了几千年漫长历史之后,还不断地发挥着其美味本质,随着人们对美食的追求以及添加新鲜食材的使用,萝卜炖羊肉也有了更多的变化和发展。比如添加葱、姜、蒜、八角等调料,也可根据喜好加入大蒜、香菜、芹菜等,制作出美味多样的萝卜炖羊肉,受到各族人民的喜爱。
四、萝卜炖羊肉在近年来的发展及影响
近年来,萝卜炖羊肉一路传承发展,具有极其重要的历史、文化、美食价值,它已经成为了中华民族千百年文化历史的一部分,也成为现代人类吃美食的好选择,因此就更加受到人们的欢迎地所推崇了。
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