1.粤菜大全主要介绍中国粤菜的概况及其特点，既涵盖广东省的全部粤菜，也超出广东省的一些优良粤菜，以及穿插在其中的汉族饮食文化，可以说粤菜大全是一本全面而完整的介绍粤菜的百科全书。
2.粤菜的行食体系那么多，可以说是餐饮文化中的任督二脉，粤菜大全将其中的内容做了精彩绝伦的综合展示。从菜式习俗讲解，到营养特色介绍，从传统老菜焦点到现代美食变革，再到聚善究文化背景，粤菜大全全方位涵盖粤菜，不论菜的特色，细节或是流传历史，它都将被展示的清晰流畅。
3.粤菜也可以将中华烹饪文化分为两个主体，一个是粤菜，也即广东菜，另一个就是川菜，也即四川菜。粤菜大全涵盖了粤菜那些优越性，从习俗礼仪，选料制作，饮食文化，荤素配搭，现代融合，各种烹饪等都将被全方位展示，使其成为最彻底的介绍粤菜的资料。
4.此外，粤菜大全还提出对粤菜的研究和实践，结合当今广大新烹调技术，把指导市民成为火锅专家的形象穿插入书中。有的采用真人实拍教学，还有一些做法，将各种食材在一桌上组合，让菜组合成口味更加丰富，更有滋味与色彩协调，燃烧味蕾，给市民们更多的厨房技法！
1、粤菜，又称广东菜或粤式菜，是指中国广东风味的一种烹饪方式，一般口味鲜、鲜、甘香，特点是浓而不腻，火候适中，汤底浓厚，色泽诱人，风味独特，多汁、面条分离，不伪假。粤菜以茹粉、烧腊和烧卖等属于广东特有的烹饪技术为特点，然后结合新西兰、英国及其他各种 外来食材，如新鲜海鲜例如河虾，蟹，海参等肉食类；国产蔬菜像芹菜，木耳，皮蛋，冬瓜，草菇，山竹等；坚果如核桃，松子，腰果，夏威夷果等；还有香料、调味品等，精心调制而成的粤菜大师级别的菜肴，卖相诱人，纷纷的香味，令人回味无穷。
2、粤菜有很多菜式，如肠粉、鱼肚腩、烧卖、椰子虾、水晶包、霸王炒饭、炒四季豆、腊八粥等，都是粤菜大全中经久不衰的美食。肠粉是粤菜系列中的一道经典菜，它是用腌制油面制作的，肠衣的口感脆嫩多汁；鱼肚腩是一种综合性调味料，主要食材有鲦鱼、豆豉、萝卜、姜等，火力强劲，外形鲜艳，营养丰富，芳香四溢；烧卖是粤菜类的又一重要式子，主料为腌制的鲜肉、虾仁、香菇，搭配各种香料，炒制而成，香浓多汁；椰子虾是以新西兰椰子肉，新鲜虾仁为主料，采用米酒、葱花、冰糖、青椒；炒四季豆是以四季豆为主料，肉末炒而成，醒胃可口；腊八粥是以黑豆为主料，熬制成的，补血润肺，秘制黑豆，熬制上等粥，活性酵素营养丰富。
3、粤菜同样也融入了西方厨为，如炒千屈菜、椒香三文鱼、龙凤虾球、炸猪排、榄叶牛柳等等，充分利用当地特有的食材，使其兼具粤菜特色，又具有新鲜躁动的美味。例如炒千屈菜，将当地秋苗千屈菜炒制而成，外型新颖且营养丰富；三文鱼，用新西兰鲑鱼片炸制而成，黄灿灿的，多汁；龙凤虾球，将新鲜的虾仁与低筋面粉浆糊混合，炸制来的外焦里嫩，吃起来很香；炸猪排，采用整块的猪肉搭配低筋面包糠，炸制而成，外脆里嫩；榄叶牛柳更是以新鲜的牛柳，榄叶酱油，蒜泥，小麦粉，植物油炸制而成，口感鲜美多汁，满目香浓，非常美味。
粤菜大全中还有更多的美食，随着不同地方食材的融合，其味道也会衍生出更繁多的口感，将广东烹饪文化与多元民族文化融为一体，让更多人体验到粤菜的口感和多样性。
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