一、调拌面团
1. 将面粉倒入盆中，加入1茶匙盐搅拌均匀；
2. 加入2汤匙清水，将面粉和水用筷子搅拌，再逐步加入面粉；
3. 加入少量冷水后，用手捏起面团，再放回盆里搓揉；
4. 将面团搓揉成光滑厚饼，再包覆保鲜膜足够量醋，放入冰箱冷藏30分钟至1小时，面团凝固即可。
二、制作菜馅
1. 将青菜切成滚刀块，用少许盐将其腌上1小时；
2. 将韭菜切碎，用少许盐和生抽腌制；
3. 将腌好的韭菜和青菜放入炒锅中煸炒；
4. 将煸炒的韭菜和青菜放入盘中，加入适量酱油、醋、葱段、姜丝、鸡精等调料调入混合即可。
三、裹馅
1. 将面团取出搓成圆饼，小心分成两份；
2. 将菜馅放入一份面团里，包入饺子；
3. 将饺子悬挂在挂篮中，放入滚水锅中煮2-3分钟，待饺子浮起即可出锅。
四、准备配料
1. 将蒜苗切成小头苗，火腿切成小芯，葱切段；
2. 将盐、糖、醋、胡椒粉等调料放入一个小碗中搅拌均匀；
3. 热锅，放入一点油烧热，加入蛋清，待表面干燥后即可；
4. 将蒜头苗、火腿芯和葱段加入锅中，翻炒至熟，关火。
五、装饰
1. 将刚熟的混合料放入碗中，搅拌均匀；
2. 将蛋清放入混合料中，用少量水拌均匀；
3. 将做好的三鲜菜馅饺子放入混合料中，搅拌均匀；
4. 将装饰好的三鲜菜馅饺子晒干即可上桌食用。
一、介绍
一、面粉加水搅拌成面团
1.首先将适量的面粉和温开水放到一个盆里搅拌，直接搅拌到面团结起凝胶即可。
2.把面团分成大小相近的圆球，再用手挤出厚度相近的薄面皮。
二、制作三鲜馅
1.莴笋切碎，放入一大碗里加少量清水，放一匙盐、料酒、蚝油、糖和味精调味；
2.肉脯剁碎，加一匙料酒､盐､味精；
3.白菜分类洗净，切小末，放一大勺清油，少许糖，酱油拌匀；
4.将以上三种材料混合拌匀，就可以制作好三鲜馅料了。
三、将馅料装入饺子
1.将薄面皮擀成大小适中的圆形，放上适量的三鲜馅料；
2.然后夹起，按中间向两端紧紧捏起，置于准备好的平底盘里；
3.最后放入大碗里，加入适量清水，直到全部考包完毕，再加一点油，把熬一会即可
四、烹饪三鲜馅饺子
1.热油量到大炒锅里，烧至五成热时，投入饺子；
2.然后加入适量清水，盖盖子，缓慢熬煮，待饺子浮起表面变得紧致时，即可熄火；
3.取出装入碗中，淋入适量的香油、芝麻油、醋等，即可享用美味的三鲜馅饺子。
一、食材
1. 面粉：250克
2. 淡菜：200克
3. 排骨：100克
4. 冬瓜：200克
5. 狗肉：50克
6. 水：适量
7. 盐：3克
二、准备工作
1. 狗肉切碎，淡菜、冬瓜分别切丝；
2. 将面粉和盐混合后加入适量的水搅拌至无干粉，继续搓动至成面团；
3. 排骨洗净，加入盐、料酒煮至开锅，去渣去沫，捞出放凉备用；
三、制作步骤
1. 将面团擀薄放入小汤碗中，均匀撒入淡菜丝和冬瓜丝；
2. 将排骨和狗肉丝均匀放入汤碗中，加入适量的盐，搅拌均匀；
3. 用勺子把汤碗中的馅料均匀挖出，放在面团上，包成饺子；
4. 将饺子放入滚水中煮熟，煮至水开后，把汤开大火煮10分钟，即可上桌。
四、小贴士
1. 煮饺子时，要把火调整为小火，以免饺子粘锅；
2. 包饺子时，要尽量变化饺子形状，让每块饺子大小均匀，饺子也更好吃。
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