猪脚 猪脚炖黄豆怎么做

一、开始清洗：

1、将冷却后的猪脚切开，放入清水中清洗，使残留在表面的血汁等清洗净；

2、将清洗过的猪脚放入新鲜的清水中浸泡半小时，使其温柔口感；

二、熬煮：

3、熬煮用料：五香、白酒、八角、草果、花椒、料酒、糖等；

4、将清洗过的猪脚放入容器中，加入熬煮用料，以大火熬煮，直到其变软熟，上色金黄，汁水收干；

三、炸制：

5、准备食用油、煎炸用橄榄油和葱姜蒜片等；

6、将熬好的猪脚放入油锅中，放入葱姜蒜片，以中火加热，炸制至表面金黄，收汁；

四、最后：

7、猪脚最终出锅时再撒一些花椒、柠檬片增色；

8、最后可以淋上柠檬汁，再撒上少许香葱芝麻，搭配一杯啤酒，酸甜香辣，可口、美味。

（一）准备原料

1、准备好1000克猪脚，1000克黄豆，洗净备用。

2、备注必需的调料：盐、料酒、姜、葱、蒜、香叶、八角、花椒等。

（二）做法

1、将黄豆淘洗后放入锅中用大火煮至微微冒泡，捞出备用。

2、将猪脚再次洗净，放入清水中浸泡20-30分钟，让它更容易入味。

3、将猪脚沥干水分，置于锅内，加入料酒、盐、添加适量水，用大火煮沸后，转小火炖2小时。

4、将黄豆煮熟后，放入猪脚炖煮的锅中搅拌并加入其他调料，继续用小火炖煮30-40分钟后关火。

（三）最后的精致构想

1、在猪脚炖黄豆的锅内放入蒜末、葱花和少许花椒油，这样一田香气，让菜更加香气丰盈。

2、做前可以放入一些肉汤，大火煮沸后转小火炖，炖出来的猪脚炖黄豆更入味及汤汁更加醇厚。

3、将猪脚炖黄豆装入盆中，将姜片和香叶蒙在猪脚和黄豆上，美观香气四溢，点缀咸香剁椒于外，更是突出其美好的口感。

4、完成猪脚炖黄豆，滴上少许香油，以丰盈的汤汁把所有的原料润滑，完成美味的猪脚炖黄豆。

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