1. 准备食材：虾，料酒，姜，蒜，盐，淀粉等。
2. 虾处理：将虾洗净，切斜角，然后用刀在虾背上切几刀（注意不要切断）,撒上少许盐，用料酒拌匀，腌制10分钟。
3. 准备酱汁：将蒜米、葱段、姜片加一点清水放入搅拌机中打成泥，在泥中加入精盐、蚝油、料酒、花椒油少许，最后加入淀粉勾芡。
4. 烹饪：将虾放入热油中炸至变色，然后捞出，把烧热的油倒入虾中，加入入酱汁中搅拌。
5. 炖煮：将混合物倒入锅中，用慢火炖煮至锅底有点油，这时加入少许清汤，继续慢火炖煮，至虾变熟，开大火收汁即可。
一、制作红烧大虾的准备工作
1. 准备好材料：大虾，香葱，生姜，蒜，八角，干红辣椒，老抽，生抽，料酒，白糖，盐，鸡精，淀粉，油
2. 用清水将大虾洗净，然后拔去虾线，用一点盐把大虾腌一会儿
3. 香葱、生姜、蒜切片，八角碎粒
4. 干红辣椒洗干净，去籽，切段备用
二、红烧大虾的制作步骤
1. 把洗净的大虾放入沸水中焯烫一下，至虾身变红，捞出沥干水份
2. 热锅，加入适量油烧热，放入香葱、生姜、蒜、八角爆香
3. 加入炒香的大虾，煸炒几分钟，再加入盐、白糖、老抽、生抽、料酒、干红辣椒继续翻炒
4. 倒入适量清水，并放入鸡精，调入味
5. 盖上盖子煮至大虾全熟变软，期间可放入淀粉勾芡
三、最后，把煮好的红烧大虾盛入碗中，即可享用美味的红烧大虾啦！
一、准备食材：
1.一斤大虾；
2.红辣椒、花椒、葱、姜、蒜、料酒、醋、老抽、盐、白砂糖、油；
二、虾处理：
1.准备一大盆清水，加入料酒、醋、少量盐，把大虾放入，待10-15分钟；
2.把大虾从清水中取出，撩拨水滴，趁热洗净；
三、烹饪方法：
1.热锅，把油入锅，待7成热时，放入葱、蒜、姜末、花椒炸香；
2.把洗净的大虾放入锅，翻炒3分钟；
3.加入老抽、白糖、盐，翻拌均匀，至大虾变色；
4.最后把红辣椒放入，再翻拌几下，红烧大虾即可出锅。
一、准备材料
1. 5只大虾；
2. 1把葱；
3. 1小包料酒；
4. 2勺盐；
5. 适量的姜、蒜、胡椒粉；
6. 适量的糖和生抽。
二、开始制作
1. 先将大虾剥壳去虾线，然后用料酒、姜片、盐和胡椒粉腌制半小时；
2. 葱切段；
3. 将腌制好的虾放入锅中，加入一勺油爆香葱段；
4. 加入糖，生抽翻炒；
5. 加入煮好的茶汤，放入剩余的料酒、蒜片、盐和胡椒粉；
6. 盖上锅盖，开小火慢炖十分钟；
7. 把炖好的大虾捞出放入盘中即可。
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