一、胡麻油的历史
1、《本草纲目》中出现的胡麻油
胡麻油这个名称，最早可以追溯到公元前2《本草纲目》中，古人将胡椒、荆芥、芥子、香菜、芹菜及蒿子磨成碎末和芝麻一起熬煮后，造成了像黑色油一样的物质，这就是今天的胡麻油。
2、胡麻油的田野名称
在不同的地方，胡麻油有着不同的名称，例如浙江的宁波有“磨盘”、江苏的扬州有“开油”、河北的唐山有“地油”、安徽的六安有“水油”等。
二、胡麻油的来源
1、 白芝麻
胡麻油的主要原料是白芝麻，它最早产于亚洲，后来传入欧洲，逐步推广至世界各地，中国各地也开始广泛种植白芝麻作为胡麻油的原料。
2、植物油
胡麻油还可以通过将植物油，比如棕榈油、花生油等，进行高温炒制，然后使用过滤方法来获得。
三、胡麻油的烹饪用途
1、 制作美食
胡麻油口感香辣，不仅可以加入各种面食或炒菜藉以烹饪出各类中式佳肴，而且还可以作为蘸料及拌料使用，更可以拌制佐料，用来调味腐竹、泡菜等点心。
2、 烹调肉类
未必说只可以加入蔬菜中，胡麻油也是大行其道的佳肴，它也可以调味肉类，比如牛羊肉、鸡、鹅、猪、鸭、鱼类及土鸡等。
3、 做酱料
胡麻油也可以用来制作面酱、烤酱及拌面酱等，可以配合油菜、豆芽、榨菜等传统佳肴一起食用。
四、胡麻油的功效
1、 养血补肾
胡麻油中的多种微量元素，比如蛋白质，有助于养血补肾，可以滋润皮肤，增强身体的抗病能力。
2、 抗氧化
胡麻油中所含有的非必需脂肪酸，对于抗氧化非常有帮助，可以减少身体对自由基的损害，延缓衰老，促进人体健康。
3、减轻损伤
胡麻油中所含有的蚕豆多糖及多噻唑烷可以降低尿酸来缓解感冒、皮肤病及其他疾病带来的痛苦，同时也有助于减轻肌肉损伤的痛感。
五、胡麻油的安全
1、 不宜多吃
胡麻油味道香辣，如果过量食用，可能会引起肠胃不适或口腔炎症等症状，因此不宜多服用。
2、 无论宝宝或者老人都不能服用
无论是宝宝还是老人，都不能服用胡麻油，在摄入胡麻油的情况下，消化系统和免疫系统可能都会受到损害，因此需要戒掉胡麻油的摄入量。
3、 血糖等指标需小心控制
由于胡麻油中含有丰富的热量，因此对于有糖尿病的患者来说，需要特别小心的控制胡麻油的摄入量，以避免血糖等指标的激增。
一、“胡麻油”的历史渊源
胡麻油取自“胡麻”一词，源自汉语，意思是“芝麻”的意思。它由芝麻种子精制而成，可以说是一种传统的食用油。古代中国就有生产胡麻油的历史，古籍《食疗本草》（The Book of Diet and Herbology）中就提到了它，据传，它最早可以追溯到2000多年前，古埃及人也曾吃过胡麻油作为营养品。
二、胡麻油的成分
胡麻油完全由芝麻种子榨取出来，每100毫升芝麻种子中，约含有45 - 54％的不饱和脂肪酸，其中55％以上是欧米伽-3脂肪酸，25％以上是欧米伽-6脂肪酸，另外还含有多种维生素、钙、铁、磷、锌等人体必需物质。
三、胡麻油的营养价值
胡麻油含有丰富的不饱和脂肪酸，是一种绝佳的健康食品，能够润肺止咳、消暑解毒、增强免疫力等，在比较热的天气里，胡麻油还具有一定的降温效果。胡麻油可以滋润皮肤，增加皮肤的韧性，减少老化，降低抗氧化剂释放体内垃圾侵袭，并可以促进新陈代谢、改善肝脏等。
四、胡麻油的调味作用
胡麻油黄色明亮，口感较重，比较厚实，因此颜色和香味持久，常用于食品调味，它会赋予菜肴浓郁的面香，是传统的调味品之一。而且由于耐煎过“麻辣强”的特性，无论是热菜、凉菜、汤或拌菜，添加芝麻油都可以起到辅助美味功效。
五、胡麻油应用领域
1. 现代药用：胡麻油具有补肝病、止血止痛、清热解毒、活血化瘀等功能，也是传统草药的有效成分之一。
2. 化妆品：胡麻油含有丰富的不饱和脂肪酸，可以滋润面部，延缓皮肤衰老，显得皮肤细腻水润，同时可以有效减少痘痘，祛斑等。
3. 食品加工：由于胡麻油的特殊的颜色和香气，可以用于制作油炸食品，烘焙食品，烹饪，添加等，能够使菜肴拥有特殊的面香，更加可口。
因此，“胡麻油”不仅是一种绝佳的健康产品，也可以用于诸多不同的用途，是一种不可或缺的良好饮食成分。
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