1. 切地瓜:将地瓜切成长条状,厚度约5毫米,太厚或太薄容易吃不熟,太薄容易烤焦或糊住,太厚容易糊住汁。
2. 熬糖浆:取定一定量的砂糖和水,将砂糖放于锅中,慢慢加入水搅拌,煮至沸腾下入瓜条,中火慢煮至糖在瓜上入味即可。
3. 煎地瓜:取少许油,淋入锅中,加热至油热如烟,放入糖溜地瓜,中小火煎至地瓜金黄即可。
4. 加配料:将煎好的糖溜地瓜放入稍微加热的油中,煸炒,加入配料(可选择桂花、葱花、花生仁等),炒出香味即可。
5. 盛出:将拌好的糖溜地瓜盛入盘中,即可慢慢享受美味。
一、糖溜地瓜的由来
糖溜地瓜是来自庐山茶叶俗称的“糖溜地瓜”,最初始自康熙时期。传说,当时,江南有位神仙,他也是一个农民,他喜欢吃地瓜,但比较懒,不想自己去挑选、去处理地瓜,就想着糖溜上去也可以。
二、糖溜地瓜的做法
糖溜地瓜是以甘蔗糖水和白砂糖为原料,把熟透的磨豆腐地瓜泡入中火腌制的糖水里去,主料甘蔗糖水不但口感细腻,更具有营养价值。
三、糖溜地瓜的保存方法
糖溜地瓜最好在冰箱中保存,应用密封盒将其装入,尽可能的延缓对糖溜地瓜的质量的变化,为家里的朋友保存好这种美味的特色菜肴。
四、糖溜地瓜的料理
糖溜地瓜不仅可以直接食用,还可以烹饪做出许多美味美观的小菜,比如地瓜沙拉,地瓜面包,芝士糖溜地瓜等。尤其是地瓜沙拉,非常的受欢迎,不仅美味可口,还有营养价值,特别适合减肥的朋友食用。
五、糖溜地瓜的营养价值
糖溜地瓜中含有丰富的维生素和矿物质,有助于防止身体劳累,也有助于预防许多疾病,而且糖溜地瓜也具有平衡饮食,有助于调节肠胃消化功能。
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