大家发现没？身边的餐饮业是火锅、串串店越来越多，面馆小吃店还能凑合，而炒菜店是越来越少。我住的是一个新小区，这里有一个比较热闹的十字街。以这里为例，说一说我的感受。
周围好几个小区连起来，使这个十字街慢慢热闹起来。许多做生意的也瞅准了这个时机，纷纷在街道两边开启了餐饮店。
然而比较郁闷的是，每次吃饭都没有好的炒菜馆。
放眼这一条十字街，大小餐饮业能有40多家店铺，然而：火锅店，串串店，麻辣烫，有重庆风味的，有四川风味的，还有大公社怀旧风味儿的，小凳子坐着一块吃的[捂脸]一家连着一家，一连着好几家。
接下来比较多的就是泡馍，面条这些小吃店。
而真正像样的菜馆却没有几家。其实，原本还有两三家。 规模也还比较大，菜的口味也还可以。
但是后来纷纷倒闭，现在只有一家还在坚挺。但是那一家的口味实在是令人无语。
就拿我吃过的水煮牛肉片，秘制鲈鱼，凉拌山野菜，陕南大烩菜，还有一个水煮鱼来说。
水煮牛肉加了很多嫩肉粉，我很不喜欢，但味道还算可以。
秘制鲈鱼都是一些甜腻腻的汁液，把鲈鱼原有的新鲜味儿全部破坏掉了。按理说新鲜的鲈鱼清蒸的最好。不知道为什么要用锡纸包起来？然而吃起来并不是像新鲜的鱼那样嫩。
凉拌山野菜,显然是在冰箱里冻过的，拿出来重新解冻，凉拌。
那个陕南大烩菜里边放了很多的淀粉。吃起来怪怪的。
水煮鱼没有新鲜的活鱼，只有一个品种就是龙利鱼。我就想问问买个新鲜的活鱼那么难吗？
[比心][比心][比心]反正是吃了几次，因为附近也没有其他的菜馆了。想要吃炒菜得稍微跑远一点，怕麻烦就凑合吃一下。
我就在想，现在的菜馆为什么越来越少呢？（至少我身边的街道就是这样，不知道其他地方如何呢）
我感觉应该是厨师难请，人工费，店面费 这些成本都太高了。
同样大小的店面，火锅串串店，请几个小工就OK了。如果是加盟店，根本自己都不用配料。
然而炒菜店，必须请大厨。热菜一摊，两菜一摊，得好多人。而且现在的厨师工资又那么高。一个像点样子的凉菜师傅一个月怎么着也得七八千。热菜就更高了，没有15,000下不来吧！再加上服务员的费用，每月工资2800，这样算下来也很不少。
而且人员流动又特别大，所以许多炒菜餐馆，开着开着就关门了。火锅店大部分都是属于开业的时候非常红火， 过一段时间淘汰掉一半的这种情况。
感觉目前生意最好的就是小吃店了。成本低，吃的人多。薄利多销，最起码能赚点小钱。
#吃在西安# #头条吃货节#
【#90后用炒菜机器人周入10万#】深圳新洲村被誉为“24小时不熄火”的城市厨房。数据显示，新洲村有8成商户从事餐饮业。其中90后小伙吴万章就使用智能炒菜机器人，开起了一家24小时餐饮店，菜品达到标准化，实现8分钟出餐，周均收入能有10万元。8日，这家小店迎来新年开工。在他看来，深圳是一个实现梦想的地方。
黑龙江七台河，一女子和家人外出就餐发现桌上的鱼被人动过，于是连忙叫来服务员询问。服务员当即表示会给女子换一条，可当鱼再次被端上来时，女子瞬间气得火冒三丈：撒点葱花就是新菜了，你们是把客人当傻 子吗？
这天，金女士和家人来到一家餐厅吃饭，点了好几个菜，金女士和家人比较喜欢吃鱼，于是就点了一条红烧鱼。
当红烧鱼被服务员端上来的时候，金女士的家人发现这条红烧鱼有些奇怪，拿起筷子翻了一下，结果发现这条鱼的鱼肚子部位居然被夹烂了。
金女士一看，顿时怀疑这条鱼是别人吃过的，于是叫来服务员询问情况。
服务员看到后，解释可能是上串了，连忙让另一个服务员将菜给端走，给金女士这一桌重新上一条鱼。
听到服务员说重新上一条，金女士的也就接受了，等着服务员给他们重新上菜。
然而没想到的是，没过几分钟，金女士就看到刚才端着鱼离开的服务员又端着菜走了过来，而且手上端着确实是一条红烧鱼。
金女士正惊讶于餐厅做菜如此之快时，却又发现了这条红烧鱼的异样。
原来现在端上来的鱼竟然和之前的是同一条，只是上面撒上了一些葱花。金女士翻了翻鱼肚子的部位，果然又看到和上一条鱼一样的被夹过的痕迹。
这下可把金女士给气坏了，瞬间发飙，质问服务员怎么又给他们把这条鱼给端过来了。
之前让服务员端走鱼的那位工作人员一看，连忙问服务员：“不是让你重新上一条吗？你怎么又把它端上来了？”
服务员当即委屈地表示，她端到厨房后，是老 板让撒上葱花再端过来给客人的。
金女士一听，气得火冒三丈，立刻找到老 板质问。老 板却是一问三不知，告诉金女士自己根本没有让服务员这么做，是服务员自作主张。
见老 板根本不承认，金女士也无法判断到底是谁的意思。但服务员两次将别人吃过的鱼给金女士端上桌是事实，金女士就想要一个说法。
老 板的态度却嚣张起来，根本不愿理会金女士，放言道：“给你们重做一份得了，我们店这么忙，没空管这事！”
这一下子点燃了金女士，她不肯罢休，当即和老 板争吵起来。老 板没有办法，只能给金女士免了这桌的饭钱，避免影响自己店里的生意。（素材来源：闪电新闻）
此事一出，网友们都不淡定了，纷纷讨论起来。
有网友说，这店家太黑了，还让服务员背锅，这种店就不应该有生意！
有网友说，别跟他吵，直接录视 频取证给卫生局打电话，举报他，让他停业整改！
还有网友说，给别人吃过的菜端上来，太恶心了！这种店还不倒闭吗？
真没想到，一家餐厅居然将别人吃剩的菜端给顾客吃还能如此理直气壮。这怎能不让人愤怒？
还好金女士他们还没吃就发现了异样，避免花钱吃剩菜，但不是所有人都像金女士那么幸运能够发现端倪，那些在这家店吃饭没发现的人，估计也有可能吃了剩菜还不自知呢！
要知道，餐饮行业的经营，首先就要保证卫生。将别人吃剩的菜给新的顾客吃，这怎么能保证卫生呢？
对于餐饮行业这种不卫生的行为，我国也有相关部分进行监管。一旦出现食品卫生问题，监 管局就会根据《食品安 全法》第 一百二十五条规定，没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，生产经营的工具设备、原料等物品。
根据违法生产经营的情况，如货值金额不足1万元的处罚5000元以上5万元以下的罚款，货值1万元以上的并处货值金额5倍以上10倍以下的罚款，情节严重的，责令停产停业，甚至吊销许可证。
所以，金女士在发现店家将别人吃过的菜端上来给他们的时候，完全可以保留证据，向有关部门进行举报。相信这样对顾客食品安 全不放在心上的餐饮店，会受到应有的处罚。
不过，这家餐饮店最让人气愤的不是将剩菜上给顾客，而是做了事情不敢承认。服务员说是店家要求的，而店家又说是服务员自作主张。
其实不管是店家的意思还是服务员自己的想法，这家店都是要负责任的。做生意讲究是是诚信，不管是餐饮店还是什么店，都应该以诚信为本。欺骗顾客，虽然能够获得一时的盈利，但长此以往必将自食恶果。
大家对餐厅给金女士两次上剩鱼一事怎么看？一起来评论区讨论一下吧！
【#安康这家蒸面店只要2元#为它点赞】早晨6点开门不久，安康中渡路林兵蒸面小米美食店便坐满了前来就餐的环卫工，几乎每人都会点一份蒸面、一碗稀饭，大家其乐融融地吃完饭，便开启了新的一天工作。环卫工、医务人员、交警等进店蒸面仅售2元。如果计算成本，售价2元的蒸面的确无法盈利，所以店内还兼做炒菜、烧烤等美食，且营业至凌晨3点，顾客较多的情况下甚至通宵营业。提起下一步的打算，胡小米说：“我就想把这家店好好经营下去，后面我策划在国庆、中秋等节日，这些人进店可免费就餐，要把这份爱心传递给更多的人，尤其是在一线工作的环卫工、交警、医护等人，体谅他们的辛苦，感谢他们的奉献！”（华商报记者 闫文青 ）
这位是我的同学，十几年前曾在郑州的都市村庄开小吃店，随着郑州城市化的发展，都市村庄都拆迁了，他也就关了饭店，从此也就改了行。看他炒菜的娴熟动作，有没有大厨的范儿。说实话，有个厨师朋友是真好，每次小聚，都是他一显身手的时候。即使是一个很简单的炒土豆丝，味道口感都拿捏的死死的，让你在家就能吃到饭店的感觉。
今天和家人出去吃饭，走在街上到处都是餐厅各种各样的小吃店，吃到饱，火锅，不知道要吃什么好，后来选来选去就想说吃自助吃到饱好了，菜色品种多，可以吃自己喜欢的菜，而且还可以想吃多少就吃多少，
这样也不用点菜，自己想吃什么菜就夹什么菜，比较省事，你们一般去吃自助是先吃肉呢？还是先吃菜呢？我每次是先吃一盘青菜，再吃肉，吓，其实也吃不了多少，就感觉很饱了，我每次吃自助都是奔着甜品去的，我是一个特别爱吃甜的人，所以各种各样的蛋糕我都会夹一块来品尝，特别满足，满满的幸福感。
你们在外面吃饭是喜欢自助还是炒菜呢？
上世纪九十年代，镇上有一家小饭馆，店老板是一对老夫妻。他们夫妻就是本地的，以前一直是在外面开小餐饮店，当年纪大了，就决定回家用自家的门面房开个小店，这样能赚点钱，同样也算是落叶归根。
老两口的店正好处在镇上汽车站边上，汽车站附近人流量大，再加上老两口热情，做菜的口味不错，所以老两口小店的生意比较火爆。而在其不远处也有一家小店，但是因为地理位置，还有其他原因，生意就要差得远。
时间一久，那家店的老板就心生怨恨了，心里开始琢磨起坏主意了。这个老板是本地人，以前也是个混混，后来坐了几年监狱，出来后就开了这家餐馆。正因为他坐过牢，镇上的一些小混混崇拜他，甘愿当他的小弟，虽然他不再出来混，但是身边总围着一群人。
其实这餐馆只是他出狱后开的第一个店，他在镇上还开了一个烟花爆竹店，另外还有一个水果店。但是当见到自己餐馆生意让别人抢了去，他就不舒服了。
于是他每天命令自己的小弟去老两口的餐饮店去闹事，辱骂威胁老两口，让他们把店关了。甚至晚上还会去砸门，在外面大声喊叫，恐吓。
老两口也报过警，但是当警察一走，这些人又继续来闹事。时间一久，老两口被折磨得精神不安了，老两口觉得惹不起，躲得起，无奈之下，老两口只能屈服，决定不开餐饮店了，准备改行开个小超市。
可是那个人见到后，并没有有收手，反而要老两口把店铺租给他，当然给的租金是要比别人低，这老两口自然不愿答应。
那个人见状，继续像前面那样派人前来捣乱，为了能早些让老两口同意，开始变本加厉的派人守在门口，不准人进出，甚至还切掉水管，电线。面对这些人的行为，周围的人也是敢怒不敢言。因为那个人除了身边有一群小弟外，上面也有关系，所以报警也没有多大用。
直到老两口被逼得无路可退，他们这才拨打了一个电话，电话的主人正是他们的儿子，他们的儿子在省城某政府单位上班，当接到电话时，老两口的儿子很气愤，当即说到一定会让他们受到法律的制裁……
很快在某一天晚上，开来很多辆警车来到镇上，把那个人和他的小弟来了个一窝端。后来那个人因为作恶多端，被判了有期徒刑十二年，其他人也分别判了刑。
这年头，有良心的餐饮店真的不多了，经过疫情的洗礼一大批闭店了，如果还有请珍惜。另外如果可能请慎点炒菜外卖，当真是冤大头。
入世散人
#今日头条# #咸阳头条# 有一个疑问在我心里憋了很久了，今天我终于豁然开朗。事情是这样的，我认识一个小伙子，脑子很灵活，今年7月份开始创业，他每天9点多起床，晚上10点多回家。每天见面都会寒暄几句，因为不便打扰人家，就一直不知道他做什么。 前段时间因疫情原因，他一直待在屋里，这才有机会聊天，后来才知道他是做餐饮的。在我印象中做餐饮不是一直很忙碌的吗？怎么他每天起床如此晚？尤其是晚上回来还要做饭吃我就更纳闷了？ 昨天见他闲着，我终于忍不住问了，他也坦率就如实说了。他说一天堂食加外卖那么多单子，哪有那么多人手去买菜择菜做菜，尤其是疫情影响下，大部分餐馆尤其是外卖单子，他们使用的大都是预制菜品，冻品，所以才能节约用料和人工成本，而预制菜品大部分菜品的营养都流失了，是没有营养的，所以他每天还得自己做点饭吃。这下我终于搞懂了，为何我家附近老老实实开店做生意的面馆，火锅馆都没能坚持下去纷纷关门了，唯独有一家连锁品牌炒菜馆每天从来不见有人送新鲜蔬菜，厨房却嘈杂声不断，外卖单不断了，原来如此。#我要上 头条#看来除了地沟油外，餐饮卫生外，低成本的预制菜，以及劣质的僵尸肉，淋巴肉才是他们做外卖的奥秘所在啊。比如一份酸菜鱼预制品29元，餐馆卖出56元，那么你会花高价吃预制菜吗？
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