庄河二月二吃的酸菜烙饼,和面有讲究,面里放一个鸡蛋,放一点淀粉,加面粉,用凉水和面,搅拌稀稀的那种,面提前几个小时和好,一会搅拌搅拌,那样烙出来的饼,软糯可口。面泡好了,把煎饼档里用一块肥肉擦锅底,中火,擦锅底为了面糊不糊锅,一面烙好了翻面,两面都烙好了,起锅备用,每次烙饼都用肥肉擦锅底。
菜,酸菜切丝剁碎,备用,肉,肥肉切小丁烤油,瘦肉切丁,用酱油,五香面,料酒,耗油盐一下,和烤好的油一起炒,变色放入酸菜翻炒一会儿,填入热水或骨头汤更好,汤炖差不多时放入泡好剁碎的粉丝,再炖几分钟就可以放入葱花香菜,淋几滴香油,就可以关火,把菜包入烙好的饼皮里吃啦!
冬天的庄河海边有海蛎子,大家都会在酸菜馅里加入海蛎子,那味道就更加鲜美啦!
小时候妈妈会买回家海蛎子头,就是带壳海蛎子,纯野生的,自己带手套开海蛎子肉,烙饼时放到馅里,哥哥姐姐们也生吃海蛎子肉,我不吃生的,大哥就说我,吃亏了,这么好吃的东西不吃,你傻不傻,我俩就叮叮当当在饭桌上拌嘴,爸爸妈妈就笑眯眯的看着我们,妈妈说看我们爱吃她做的美食,她就更有干劲啦!
言归正传,图三,馅里加入蒜苗,目前家里,口罩原因,物资贫乏,无小香葱和香菜,喜洋洋嘴里没味,就加入蒜苗提味,图六是我和二宝吃的,二宝儿和我都吃三个饼,喜洋洋吃两个。图片发在家里群里,在外地的儿子,格屏喊饿、馋。哈哈别急,过年回家妈妈给你安排上。
家庭简易版,炸酥肉!新手0失败,嘟噜噜~!
今天教大家怎么制作堪比,某底捞的家庭版小酥肉~
主料:猪肉;淀粉;面粉。
辅料:鸡蛋;料酒;生抽;耗油;花椒;姜片;蒜末;葱花。
制作工艺:炸
主要步骤:腌—炸
准备工作:切掉肥肉,把精肉切条,焙熟花椒碾成碎。
腌:1、先将姜片、料酒、一半的花椒和适量盐翻拌腌制一会儿。
2、准备蒜末、葱花、一勺淀粉四勺面粉、两个鸡蛋、味极鲜三滴、蚝油半勺、生抽两勺。
3、倒入先前腌制的肉中,拌匀,腌制一会。
炸:1、锅里倒入适量↔️的油。
2、放竹筷子入油锅出气泡
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