蒸鸡蛋，不要直接放锅里，学会这五个技巧，好吃，嫩滑，比豆腐还嫩。
蒸蛋是一种传统食品，老少皆宜。南方人称之为蒸蛋，北方人称之为水蒸蛋。都是一样的食物，就是水来蒸鸡蛋。蒸鸡蛋说起来简单，但是很多人蒸不好。
做蒸蛋的时候，需要往蛋液里加点水。如果加水过多，会导致水与鸡蛋分离，无法成型。加的水少了，味道会更硬，蜂窝会更多，气味会更大。想要蒸出漂亮美味的蒸蛋，必须掌握好水量、水温、打蛋技巧、火候等等。今天，我们将谈论如何制作蒸蛋。
水蒸鸡蛋的技巧
1、鸡蛋要充分搅拌均匀。
鸡蛋有两部分:蛋清和蛋黄。如果搅拌时间短，蛋清和蛋黄不能充分融合，蒸出来的鸡蛋就不能细腻光滑，就会白黄，特别难看。
2.向蛋液中加入开水或过滤水。
为什么蒸鸡蛋有很多蜂巢？很多人做蒸蛋，直接从水龙头取一些自来水，这是不对的。自来水中含有空气，加热时会使蒸蛋呈蜂窝状。同时含有少量细菌，非常不健康。所以水只能用烧过的水或者过滤过的水来加，没有空气，所以不会有蜂窝。
3.蛋液应该过滤
加水搅拌均匀后，很多人直接蒸。此时蛋液中含有一些白色絮状物和大量气泡。直接蒸也会产生蜂窝，不嫩不滑。正确的做法是用滤网过滤，让蛋液更细腻。
4.蒸的时候包保鲜膜或者盖个盘子。
如果盖子上的水蒸气滴入蛋液中，会使表面坑坑洼洼，不光滑平整，包保鲜膜或盖盘子就能解决这个问题。
5、开水上锅蒸
开水在锅里蒸，加热快，蒸的时间短。蒸出来的鸡蛋口感嫩滑，不会变老。
我们来看看【蒸蛋】的具体做法。只要记住以上五个技巧，就能保证口感像豆腐脑一样顺滑可口。
1.准备鸡蛋、凉开水、盐、葱花、酱油、香油。
2.在碗里打几个鸡蛋，加入1.5倍的凉开水。一个鸡蛋50克，加75毫升凉开水，以此类推。加入少量盐和白醋，用筷子搅拌均匀。
3.用滤网过滤蛋液，用一层耐热保鲜膜包裹，用牙签扎几个孔，方便透气。
4、蒸锅加水烧开，将碗放入锅中，盖上锅盖蒸8分钟，蛋羹就蒸好了。
5.取出后加入适量的酱油和香油，再撒一把葱花就可以吃了。
蒸出来的蛋羹表面光滑如镜，吃起来细腻嫩滑，没有蜂窝，鲜嫩可口，特别好吃。觉得我的文章不，请点赞、评论、转发、收藏、关注谢谢。#头条创作挑战赛#
做法非常简单：洗好的整鱼或鱼段，在盆里打上一个鸡蛋，把鱼上沾满鸡蛋液，油烧开开始炸，把鱼炸到发黄（不要炸糊），把油倒出，把鱼放锅内加温水，水不要超过鱼一样平；然后放两三个八角，二三十颗胡椒，三四个辣椒，姜七八片，白砂糖三四勺，醋三四勺，酱油适量，料酒适量，大火烧开小火慢炖，炖干水即可装盘食用。
善良自由的饭团优质美食领域创作者
#青岛头条#毫不夸张，这一定是青岛好吃的熏带鱼但是菜品真的好吃都是周围街坊邻居去吃这段时间我吃他家这个熏带鱼入迷了甜口还带着芥末味！！我感觉大部分人应该没吃过口味非常神奇，一点也不会腻！这个香菜海蜇也很经典主要他家量大实惠点过很多菜没有踩雷的就是环境比较简陋不介意的一定来尝尝·勇蕊酒店台西二路30号
0失败的蒸蛋小技巧，比布丁嫩滑的虾仁蒸蛋！
低脂高蛋白，比布丁还要嫩滑，入口即化！老人孩子都爱吃！
食材：鸡蛋2-3个，虾仁8个，葱花
调料：生抽，芝麻油，盐，黑胡椒，料酒
做法：虾仁用料酒，黑胡椒，盐腌制一会后煮熟捞出备用，碗中打入3个鸡蛋搅散，加入1.5倍的温水，撇开浮沫或者过滤一下，覆上保鲜膜扎小孔，水开后上锅蒸15分钟，摆上虾仁再蒸3分钟，淋上生抽和芝麻油，葱花
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还是第一次见到这种吃法❗
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