90代塘坝太安鱼一条街，深更半夜都吃得到，那时用的是网箱鱼，那个时候我一年从北碚到乐至要跑200趟左右
全正宏
1993年从川中地区去重庆出差，一个多月时间往返十来趟。坐的厂子里的长头东风EQ140轻卡去拉设备，走的S205省道(南坪-大足，南坪即现在九寨沟县)，司机也是个好吃嘴，一路上潼南太安镇太安鱼、铜梁县的沙参罐罐鸡、壁山县的来凤鱼和白砍兔(壁山兔)、缙云山金刚饭店的大蹄膀、鹅岭的豆花饭等等吃了个遍。那个时候的太安鱼庄全是开放式厨房，灶台临街(临公路)，以太安镇西边“桥头太安鱼庄”生意最为火爆，经常有那些有点厨艺基础的、厨艺爱好的、有心的食客站在灶台外刮腊油(偷师学艺)，当然其中也包括我，并且是最认真学的一个！彼时的太安鱼多以草鱼为主，可能是养殖品种的局限，当然发展到现在花鲢、胡子鲢等淡水鱼都在做太安鱼。30年后的今天，潼南区到太安镇十来公里的国道G246两旁，林林总总百十来家太安鱼庄。其中“迎座”、“姐妹”、“群佳”当数前三甲，又以“潼南区太安鱼美食协会”副会长店“迎座太安鱼庄”为最。这么多年来且不说只要走重庆方向，哪怕后来通了高速公路，也要从潼南区下，绕道太安镇吃了鱼之后再经“田家”收费站上高速，从重庆方向回川中也是一样；单就专程自驾往返一百多公里到太安镇吃鱼都不下十次，所以我自信对太安鱼还是有一点发言权的！做太安鱼挂浆必须是红苕芡粉(商业化一般不加鸡蛋)。梭油(穿衣)一定要宽油旺火，宽油旺火！而且油温要高至少八成油温，鱼块少量多次下锅，定型之后抄瓢几起几落即出锅沥油，梭油耗时总共不到20秒！目的就是快速定型锁住鱼肉内部水分，以保证随后烧制的时候鱼肉既保持形整又口感细嫩爽滑。接下来炒料用混合油，主要作料及调料就是姜米、蒜米、泡姜、泡椒、泡萝卜、豆瓣酱、干海椒节节、花椒粒、胡椒粉、盐、鸡精(商业化不加啤酒)，作料炒香后掺水大火烧开再下鱼块，鱼块下锅再次烧开后马上转小火加锅盖闷煮半个小时左右，记住这两句口诀:“大火豆腐小火鱼，千滚豆腐万滚鱼”！闷煮全程加盖、小火！以前的太安鱼是食客吃完鱼肉之后再将就油汤烧豆腐或蘑芋，现在是要么烧纯鱼肉，要么豆腐或蘑芋跟鱼块一起下锅。我个人喜欢纯鱼肉，豆腐或蘑芋合着鱼肉烧虽说好吃，但是拉低了鱼肉的香味！鱼肉闷煮期间用锅铲轻推几次，大概闷煮26、7分钟的时候再撒一次蒜米(大蒜碎)，盖上锅盖再闷煮一两分钟，然后撒上芹菜节、大葱段再闷一分钟，之后加入少许味精、香醋、芝麻油及花椒油推转装盘，(太安鱼盛具一定要用大平盘！)最后撒上花椒面和小葱花美味即成！这样小火长时间煨煮出来的太安鱼最大特点是细嫩！入味！爽滑！
#疫情最新情况# 什么情况？北碚排查8月21日18：40以来有天生丽街“相约烤吧”（北碚区天生丽街145号）就餐史的人员。
希望仅仅是排查。有此就餐史的群众对号入座吧，赶紧落实相应健康管理措施！#重庆头条# #重庆#
游金刚碑古镇记
金刚碑古镇坐落于北碚缙云山下嘉陵江畔一条狭长的山缝里。两侧山峦叠翠，房屋依山而建，层层叠叠，形成一个"山水拥街，街含山水"的秀丽而奇特街景。这里的房屋造形各异，房间形状面积极不规整，小巷曲折幽深，古树参天如盖，溪流递次降落汇入大江。
金刚碑历史悠长，早就是水陆交汇的码头，陆运密集，船运发达。商号、客栈、茶楼、酒肆林立，民间活动丰富，热闹非凡。还值得一提的是，它是抗战时期国民党中央部级以上13个单位、局处级30余个单位的避乱地，所以众多商贾大家在此定居，诸多文人墨士在此做学问，这就给金刚碑古镇增加了深层次的文化底蕴。
这样一个可以让人饱览山水林木，追忆历史文化的古镇何以不让人心动呢？！
#重庆头条# 注意啦:北碚开展区域核酸筛查、渝北部分区域开展核酸检测！
北碚方面:8月27日（星期六）5时起，辖区14个镇街（静观镇、澄江镇、天府镇、柳荫镇、三圣镇、金刀峡镇、天生街道、朝阳街道、北温泉街道、龙凤桥街道、东阳街道、歇马街道、水土街道、复兴街道）的所有市民群众（包括本地常住人口、暂住人口、临时流动人口、外籍人口等）开展1轮核酸筛查。
值得提醒注意的是，在上述区域工作但实际居住地不在北碚的，应就近做1次核酸检测，返岗时须持48小时核酸检测阴性证明。
渝北方面:辖区仙桃街道、悦来街道全域，8月26日、27日、28日每天19:00-24:00各开展一轮核酸检测，实行3天3检测。
从目前全市疫情形势来看，我市疫情尚未见底。务必要高效精准处置现有疫情，做到坚决围住、彻底捞干、尽快清零。北碚和渝北开展区域核酸检测，对推进全市尽早实现社会面清零，将起到重要助推作用！#夏日生活打卡季# #夏日大作战# #重庆# #疫情# #疫情最新情况#
从北碚跑草街往返！全程30公里！在广柑林捡了2个来着补给，精神抖擞，轻松完成[666][666]，这条路感觉越来越好跑了，风景优美，空气也好，隔几天又独自继续跑这条线。（都说蜕变的过程是很痛苦的，但每一次的蜕变都会有成长的惊喜）
奏好协作曲 当好主力军
一一市城管委赴重庆市北碚区调研生活垃圾分类工作
为落实好城乡生活垃圾分类工作“1对1”交流协作机制，加强与重庆市北碚区垃圾分类工作交流协作，借鉴先进经验和成功做法，推动我市垃圾分类和资源化利用，10月13日，市城市管理执法委员会党组书记、主任程贵华带领城管委相关领导、各区垃圾分类工作相关负责人等一行13人，赴重庆市北碚区调研学习垃圾分类工作。北碚区城市管理局党委书记、局长余兵，副局长蒋娅、北碚区城管执法支队及有关街道负责人参加交流活动。
调研组首先对社区、商街、小区等关键点位进行了实地调研，天生街道西南大学南社区智能化的垃圾分类系统和精细化的管理举措，天生丽街商业街的垃圾分类宣传时尚打卡点，新城国小区厨余垃圾上门回收的贴心服务等先进做法和特色亮点让大家赞叹不已、深受启发。
最后，调研组抵达北碚区城市管理局数字大厅进行了深入座谈交流，详细了解了北碚区垃圾分类工作健全完备的法规体系，科学统筹的疏运体系，变废为宝的创新体系，财政支持的保障体系等“四梁八柱”制度支撑体系。程贵华要求市城管委系统要深入分析工作差距和不足，把学习到的先进理念和成功经验与落实国评、省考目标任务结合起来，切实做到学以致用、用有所成，在我市坚决打赢垃圾分类持久战、攻坚战中展现主力军的担当和作为。
刚刚收到发布消息，重庆该区决定从11月24日0时起，在辖区内增加高风险区21个，调整高风险区3个。以及该区最新轨迹。足不出户，上门服务，具体如下：
一、北碚区，从11月24日0时起。
（一）增加点位
1.静观镇（3个）
（1）陡梯村，
（2）集真村，
（3）金堂村；
2.天生街道（2个）
（4）云泉路106号，
（5）人民村184号；
3.北温泉街道（2个）
（6）红桂林小区，
（7）缙泉路366号；
4.龙凤桥街道（2个）
（8）丽泽家园小区，
（9）万科金域华府高层及其附属门店；
5.东阳街道（1个）
（10）磨心坡社区南井村113-116号、128-129号；
6.蔡家岗街道（6个）
（11）蔡家128地块建设工地，
（12）金科金辉美院A区，
（13）渝能嘉湾壹号B区，
（14）阳光城·文澜府，
（15）中庚城春光里，
（16）力帆翡翠郡；
7.歇马街道（3个）
（17）山语城二期，
（18）天马村，
（19）东风苑小区；
8.水土街道（1个）
（20）云汉大道117-2号；
9.复兴街道（1个）
（21）竹溪西路466号。
（二）调整点位
1.龙凤桥街道（1个）
长滩村（原为长滩村冷水沟组19号，长滩村渝武拼宽桥项目部）；
2.蔡家岗街道（2个）
（1）碚都佳园社区（原为碚都佳园A区，碚都佳园D区），
（2）嘉运大道、嘉运一路、同泰三路、嘉运三路合围区域【中环新港小区、天和苑小区、光瑞·万和世家A区、光瑞·万和世家B区】（原为光瑞·万和世家B区7栋2单元，中环新港5栋）。
实行封控措施，期间“足不出户，上门服务”，区域外人员不进入该区域。
从以上风险点来看，部分区域农村出现感染者，在农村留守的大多是上了年纪的，以及一些在疫情初期，老家在农村的，临时跑回去的，待在农村确实更自由，有山有水，不愁没菜吃，空气又好，远离城市的喧嚣，附上几张在农村的照片，这个时候更羡慕自由出行吧？#重庆头条# #重庆# #头号创作家#
11月22日，北碚区新增报告9例确诊病例和347例无症状感染者。主要活动轨迹的风险点位和时间见附表。
#重庆头条# 不得了！重庆北碚区，即将规划建设一个“世界级旅游目的地”……能够用上“世界级旅游目的地”的旅游项目，堪称绝对稀有动物啊！
是的，北碚区，正在开展前期预研方案设计，这就是北碚重庆国际文化旅游度假区时代华纳项目！时代华纳项目哦！
至少，不得比乐高的乐园逊色了吧？！
至少，比融创文旅城或者欢乐谷强了吧？！
融创文旅城，只能辐射大重庆！
欢乐谷，也只能辐射大重庆！
甚至无法辐射西南地区！
远远谈不上的世界级的旅游项目！
大重庆，世界级的旅游项目，只有如下几个：1，长江三峡。2，重庆主城区的都市山水。3，大足石刻。4，武隆世界自然遗产。5，南川世界自然遗产。……
重庆的轻轨穿楼、川美的涂鸦一条街、洪崖洞……，虽然都是非常网红的景点，但是，要说是世界级的，也还是好像不太够吧？！#光线摄影学院曾兰老师# @光线摄影学院曾老师
【 “全员核酸” 通知来了: 重庆主城两区，刚刚正式宣布…】
今天是国庆节后第一天，重庆昨日新增本土确诊17+23，目前疫情形势严峻。今日下午三点左右，渝北区及北碚区几乎同一时间发出了开展社会面核酸检测的通告。
其中渝北区阳性轨迹管控区及仙桃街道全域实行三轮全员核酸，其余10个街道和11个镇实行两轮全员核酸。
而北碚区略有不同，北碚区采样时间分为两轮，第一轮为10月8日（星期六）16:00-23:00，第二轮为10月10日星期一8:00-16:00。采样范围为北碚区17个镇街全体市民朋友（包括本地常住、暂住、临时流动、外籍人员等），而针对临时管控人员以及重点场所、重点人员按照《新冠肺炎防控方案（第九版）》规定执行，同时北碚区特别提醒，10月8日0:00后已经开展1次核酸检测的，可不参加10月8日首轮核酸检测。
渝北区及北碚区几乎同时宣布开展社会面核酸检测，足见当下疫情形势较为严峻，大家千万不要掉以轻心，接下来需要所有人一起努力配合所在地的防疫政策，积极参与，争取早日战胜本轮疫情。
你所在小区有通知全员核酸了吗？#重庆头条#
前几天听说北碚的金刚碑也要收费，后来也撤销了。说真的，这些地方留不住人，没什么特点，只有把人气炒起来，赚点外地人的钱，磁器口，洪崖洞，十八街…
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