熬大骨头汤4不放
相铭美食餐饮公司厨师 优质美食领域创作者
熬大骨头汤，记住2放4不放技巧，熬出来汤白肉嫩，营养又美味
今天打扫卫生忙活了一天，累的腿痛，晚上煮点牛骨头汤、再炖个土鸡犒劳一下[啤酒][啤酒][笑][笑]
我们在家里炖的大骨汤总感觉没酒店炖的好，要不汤色发污不好看，要不肉也不怎么香。总做不到汤鲜味美肉好吃，其实只要注意这几点，你也能秒变大厨。
第一 大骨买回来以后冲洗干净，然后放入淡盐水中浸泡半小时左右。淡盐水可以加快泡出大骨中的血水，然后再冲洗干净。
第二 焯水时要凉水下锅，大火煮开，水开后立即撇净浮沫。待不再有浮沫漂起将大骨捞出。
第三 焯好水的大骨用温水清洗干净，切记不能用冷水，用冷水清洗会使肉质收紧，煮熟后的肉会发柴。
第四 清洗干净后，我们用猪大油把大骨头煎至表面微微发黄，加入开水，水要一次加足。这一步非常重要，这是汤白鲜香好喝的关键。水开后再次撇去浮沫浮油。撇干净后汤喝着就不会油腻了。
第五 我们在调味时不要放任何大料，也不要放料酒。乱放东西会影响汤的鲜味。只加入几片大姜就可以。然后小火慢炖90分钟，最后加入盐，和你喜欢吃的配菜就可以了。
只要做到这几点你也能做出香喷喷的大骨汤！[来看我][来看我][来看我]
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大叔养生家常菜
不藏了，30年熬“骨头汤”饭店不外传的秘方，详细步骤分享给大家
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这样炖骨头
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