分享炸豆腐丸子的家常做法：外酥里嫩，味道鲜美，香而不腻，老少皆宜，下酒又下饭。饭店做的为什么那么好吃，相信许多朋友都不知道，喜欢的朋友可以试试。
首先准备一块豆腐，大概半斤左右。做炸丸子。豆腐的选择没有太多的要求，只要不是嫩豆腐或者是豆腐脑都可以。
再准备半截的胡萝卜，削去外皮，清洗干净，先切成片，再切成丝，最后再切成末，放在豆腐里边一起炸制，丰富营养和口感，而且还搭配颜色。
小葱一根，清洗干净，增加香味。把头部位置稍微拍一下，再切成葱花，切好后再用刀稍微剁一下，更能出葱的香味。再准备适量的生姜，切成姜末，切好放入豆腐中。
再准备 50 克的猪肉馅，丰富营养和口感。当然你不喜欢吃的可以不放。用手稍微先摁一下。接着开始调味，放入适量的盐，半少的胡椒粉去腥。十三香适量，增加香味。
少许的香油提香味。适量的色拉油可以使炸出的丸子更加的酥脆。再打入鸡蛋，增加丸子鲜嫩的口感。接着用手先抓拌均匀，抓匀后再放入面粉稍微多一点。大概 100 克。
用手向着一个方向搅拌均匀。稍微多搅动一下，主要是像这样边搅边摔的方式，这样做出的丸子口感更加的酥脆，而且表面还光亮好看。
蒜瓣渍粘手呈现了效果。表面光亮就可以了。接下来起锅烧油，开始炸制。把锅烧干后，倒入干净的色拉油，用干净的色拉油炸出的颜色更加的好看。
油温烧至 4 成热，开小火，下入丸子，用手的斧口挤出丸子离油面低一点，放入更安全。拿的太高，溅出的油容易烫着手。
如果炸的比较多，最好是分两锅炸制，炸出一部分先捞出来。这个过程油温稍微要低一点，要不然里边还没熟，外边都焦了，而且颜色非常的不好看。
接着用同样的方法把丸子下入锅中。下完后先静止 5 秒钟，再倒入。提前炸过的时候，火可以稍微开大一点，炸至 10 秒钟左右，再晃动锅底，用勺子推动，让体受热均匀。
保持中火炸至 1 分半钟左右，然后捞出。要想炸出的丸子外酥里嫩，必须得复杂一次。等油温升至五成热，开中火，再次下入丸子，用勺子向着一个方向稍微多推动几下，瘦得更均匀。
再继续炸。大概 40 秒钟，杂质丸子都漂浮在油面，颜色黄亮，即可观火。捞出，可以听一下这个声音，非常的清脆。
装入盘中，放入胶原或者是自己喜欢吃的蘸料，就可以美美的享用了。当然也可以用来做汤，放入冰柜，随吃随取。一道外酥里嫩、好吃不油腻的豆腐丸子就做好了。
喜欢赶紧做吧！
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这个炸丸子真是鲜香可口太美味啦，一口一个，真的好香呀[舔屏][舔屏][偷笑][偷笑]
不是我自夸，这样的手艺做出来一看都好吃[感谢][赞][赞][赞][赞][赞][赞][赞]
加鸡蛋的豆腐丸子真的太有食欲了[鼓掌]太香了外酥里嫩
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妈妈牌南瓜空心芝麻球，外酥里糯，巨好吃！但是还有很多人关键的一步错了！
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