湛江白切鸭！吃过白切鸡肉的，想试试白切鸭肉，粤白切鸭据说是粤西的特色美食，没想到还挺好吃的！
白切鸭是一道广东湛江的汉族传统名菜，属于粤菜系。该菜品肉质细嫩，润滑清甜，无膻味。
这样做出来的鸭肉肉质细嫩，润滑清甜，无膻味。在湛江除了海鲜、白切鸡、白切狗，传统名食白切鸭也“香”名远扬。
在粤菜当中“白切”算是比较受欢迎的烹饪方式之一，白切的菜品对食材的品质要求较高，吃的就是食材的原味，如果食材本身的品质就差，那么做出来的白切菜品自身食材的味道不够好，白切鸭子肉质细嫩的口感和那鲜香的味道最为吸引了人了。
注意的是用水煮的过程中不要放盐煮，要不鸭肉口感会比较“柴”！
煮鸭子的鸭汤留着，不能倒，用来煮鸭汤饭，用鸭汤煮的米饭特别好吃，能带出米饭的甘甜，米饭还有肉香味！
食材准备：鸭子、生姜、食用盐、葱、蒜、小米辣、米酒、酱油、香菜、紫苏
制作做法：
1、将鸭子清洗干净，去掉鸭的屁股，再用厨房纸巾吸干鸭子表面的水份，用盐把鸭子里外抹一遍，盖上保鲜膜！放入冰箱里面腌制半小时。
2、起锅倒水，加入姜片、葱段、米酒，开大火，煮开以后，把腌制好的鸭子放入锅里，煮2分钟后拿出来冲秒冷水，这个步骤要重复两三次，这样做出来的鸭子的鸭皮更加紧致，鸭肉更有弹性！
3、再把鸭子放入锅里，盖上锅盖，把火调到最小，煮20分钟，中途把鸭子翻一面。等20分钟后关火焖30分钟。
4、时间一到用筷子插进鸭腿里面，拔出来看下，如果不流血水就是熟了，捞出来以后放入冰水浸泡降温，然后拿出用厨房纸巾吸干表面水份或者晾干即可斩块。
再调制一个自己喜欢的秘制蘸料，真的很好吃，鸭子这样做，比卤的还好吃，喜欢吃的快试试吧！
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品湛江生蚝
下了船女儿就说到湛江吃生蚝，印象中好吃的生蚝在澳洲的悉尼和浙江的宁波，一直记忆犹新。女儿在小红书上找到家这家网红餐厅，在美食一条街上，灯火通明，这家餐厅人提多，生蚝鲜嫩，海鲜粥新鲜，出来时旁边停一辆哈尔滨牌照车，不知道是准备去海南还是回来的。
湛江赤坎老街的美食
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木瓜羊
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