#我的万能做饭公式#
俗话说好吃不过饺子。包水饺,是我的一个拿手好戏。底料都是肉沫,早晨早早去市场买来猪腿心肉,剁成细细的肉沫备用。
做韭菜馅的,把韭菜洗净晾干切碎,和入炒好剁碎的虾皮,再加入切碎的荸荠和胡萝卜,放进肉沫,加进盐、酱油等调料,再淋上猪油或香油,用筷子顺时针搅拌至肉菜均匀。
在搅拌的过程中,各种食材混在一起散发出来的香味,就能让人垂涎三尺了!更不要说包好煮出来的饺子,简直好吃到没朋友,每次隔壁小孩都被馋哭!
素炒白菜也是一绝。冬天是吃白菜zui好的季节。刚从市场买回的鲜 嫩 白 菜,去掉青色部分,洗净,锅里放入猪油,注意,猪油是炒这道菜的灵魂,油化开把菜切成你喜欢的样子入锅,翻炒几下,再根据个人口味加入调料,我一般是只加少许盐,一盆鲜美可口的素炒白菜就完成了。又是好吃到没朋友的那种。
油焖皮皮虾,也是我的拿手好菜。海鲜市场买来活蹦乱跳的皮皮虾,清洗也很简单,直接放入清水中让它们继续蹦哒10分钟左右,它们就把自己洗得很干净了。
起火,把锅里水分烧干,再放进些许调和油,提醒一下,油不用多,沾满锅底就够了。加热,放入姜丝爆香,再把皮皮虾放进锅里,盖上盖子,焖个10来分钟,可以不用加其他调料,盐都不用放,因为海鲜本身就有咸味,不放盐能zui大限度保留原有滋味。装盘出锅,吃的时候蘸点醋,好吃到可以把舌头都吞下去。
西芹炒灌肠,也是能馋哭隔壁小孩的那种。西芹洗净斜切,胡萝卜切丝,灌肠也是斜切成片。锅里放点油(我炒菜不喜欢油太多)烧热,放入灌肠片爆焦,加入胡萝卜丝炒出香味,再放进西芹爆炒一两分钟,加入小半勺高汤,加入少许盐(我家里的调味品只有盐和酱油,酱油也很少放,只放盐能保留食材的原味),炒到没有汤汁时,关火出锅,一盘色香味俱全的西芹就炒好了。
当然,会煮的菜式还有很多,更不要说简单的蛋炒饭和西红柿炒鸡蛋了。会炖的汤也很多,鸡汤,莲藕排骨汤,羊肉萝卜汤,牛肉香菜汤……每一道菜,都能吃到扶墙走。
人间烟火味,zui抚凡人心。如果有什么烦恼是一道菜不能解决的,那就来两道三道。好饭菜,不仅能填满胃,也能喂饱灵魂。如果心灵充盈了,还有什么坎是过不去的?
到台州,十道不得不吃的台州招牌菜
这十道菜浓缩台州山珍海味精华,是台州菜的典型代表,分别是:
1、御膳蟹王(三门青蟹)
2、白玉翠瑙(蛎肉炒大蒜)
3、山海双珍(沙蒜豆面)
4、家烧黄鱼(家烧大陈大黄鱼)
5、茗烤香溪鱼(泳溪烤香鱼)
6、葱油跳跳鱼(葱油弹胡)
7、彩酱三黄鸡(仙居三黄鸡)
8、妙笔生花(稻香茭白)
9、马蹄踏霜(店头荸荠圆)
10、海鲜杂烩羹(海鲜青菜羹)。
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